問題描述:
做珍珠奶茶有什麽技巧？原料怎麽挑選？
怎麽弄才可以使珍珠比較有嚼勁，奶茶比較口感細滑。
解析:
珍珠奶茶
原料：紅茶(綠茶)，奶粉（或煉乳），糖漿（或蜂蜜），珍珠粉圓，冰塊。
工具：調理棒（或筷子湯匙）SK杯（350ml）（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
做糖漿：用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）（糖漿也可直接換成蜂蜜，但成本比較高喔！糖漿壹般不會壞，放在冰箱裏1月沒有問題）。
煮珍珠：
1、將壹大湯鍋的水以大火煮滾後，倒入壹杯生粉圓繼續用大火煮5分鐘，煮的過程中要不停攪拌以避免黏鍋。（壹定要開水下珍珠，否則，妳得到的是壹鍋珍珠糊糊；水壹定要多，否則，妳得到的還是壹鍋珍珠糊糊。）
2、5分鐘後轉中小火，蓋上鍋蓋再繼續煮30分鐘，然後將火關掉，悶30分鐘。
3、如果中心還是硬的，煮上20min, 然後熄火,再燜20min.
4、如果中心還是硬的，煮上10min, 然後熄火,再燜10min, 重復這壹步到中心透明為止. （但不要煮得太軟，否則，珍珠沒有咬勁）
5、後倒入濾網籃中用冷水沖涼，瀝幹水。拌入糖漿及蜂蜜即可。（若放置壹陣子之後有黏成團的現象，可加入壹點點熱水就可拌開。煮好的珍珠最好當天吃完，由於拌有糖水的緣故，隔夜珍珠就會膨脹變軟，失去嚼勁；若是放在冰箱內會變硬，也不好吃。但如果不是很講究，可以把變硬的珍珠撈出來用微波爐微波1分鐘，珍珠就變軟了。雖然沒有當天的好吃，但味道還可以。用糖漿把珍珠泡起來，放入冰箱，可以保存1周以上。）
各種奶茶的制作方法
臺灣珍珠奶茶
材料：熱紅茶300cc、珍珠粉圓2大瓢、奶精粉3大匙、蜂蜜3盎斯、冰塊適量、紅櫻桃1個、胡姬花壹朵、跳舞蘭適量、羊齒葉1片、蝴蝶1雙。
作法：
（1） 將珍珠粉圓置入鍋中，煮熟透後，撈起泡於冷開水內備用。
（2） 將冰塊置入調酒壺內約2/3。
（3） 加入300cc的熱紅茶。
（4） 再把3盎斯的蜂蜜加入。
（5） 再加入3大匙的奶精粉。
（6） 然後加以搖晃數下即可。
（7） 加入2大瓢珍珠粉圓於杯內待內。
（8） 再把調制好的奶茶倒入備有粉圓的杯內。
（9） 然後再加入適量的冰塊於奶茶內，裝飾紅櫻桃、胡姬花、跳舞蘭、羊齒葉、蝴蝶。
麥香奶茶
材料 : 西米1/2杯，統壹麥香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 將麥香奶茶冰凍待用。
3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時拌勻即成。
堅果奶茶
做法：
1、將茶葉、清水、壹茶匙的堅果切片放進鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖與堅果奶茶非常適合，可以當作甜味調料加進鍋中。加入奶油之後，在撒上堅果切片。
3、堅果之外，近來也有以花生或核桃來代用.
薄荷茶
--影響我們生活最深的花草當屬薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有綠薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷等。
--而最常用於花茶的是胡椒薄荷.宜人的香氣和容易入喉，清涼的氣味，更能緩和現代人壓力大的生活。
--薄荷茶可以幫助消化，最適合腸味不適或是吃了太過油膩的食物後飲用 。薄荷茶對於鎮痛及殺菌也很有效。
做法：
將壹半的薄荷茶倒入裝有冰塊的玻璃杯中，加入統壹麥香奶茶 。可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
第壹步：將清水倒入鍋內後點火。倒入鍋內的水理，以沖泡量的壹半為基準。例如：若是要沖泡4杯，則煮2杯份的水。
第二步：在水燒開前，將預先計量計好的茶葉放放鍋中，而茶葉的量和沖泡紅茶時壹樣，斟酌欲沖泡的杯數據加以調整。 此外，以皇家奶茶為基礎沖泡調制花式奶茶時，也要在此時放入其他材料和茶葉壹起煮泡。
第三步：加熟後，茶葉若已綻開，則可加入鮮奶的量和清水壹樣。也就是，若水為2杯，則鮮奶也要加入2杯。則加入鮮奶後，要在沸騰之前將火關掉， 蓋上蓋子。浸泡3分鐘左右。
第四步： 以濾網濾過，將紅茶倒入茶壺或茶杯中，和沖泡純紅茶時壹樣，需先將紅茶壺及茶杯溫熱.
香蕉奶茶.
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統壹巧克力奶茶及壹人份二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
註意：
沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沈入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，註入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
暖姜奶茶
做法：
1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，註入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了