方法1：烹飪米飯
1、沖洗米飯。去除米飯裏面的沙石雜質後，再用涼水徹底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的鍋子裏。
2、在鍋子裏面加入水和鹽，然後把蓋子蓋上。
3、用中小火加熱。大約15分鐘後，米飯浸透了水會脹開，看上去柔軟飽滿。註意不要燒焦。如果火太大的話，調小壹些。
妳也可以用電飯煲煮飯，飯脹開後倒入另壹個鍋子即可。
方法2：加奶
1、把火調小再加奶。壹邊慢慢的倒入牛奶，壹邊用勺子攪拌大米。如果溫度太高會破壞口感，要用小火慢燉細熬。
2、大約需要10分鐘的時間，觀察米飯的情況。燜飯的時候，嘗壹下味道看看會不會太淡，如果味道太淡再加壹些鹽。
正宗的斯裏蘭卡牛奶飯不加別的調味料。但如果妳喜歡甜的口感，加壹些糖，如果妳喜歡重口味的話，加入青椒和其他香料。
3、關火取鍋。此刻米飯看上去呈糊狀，靜置5分鐘。
方法3：捏飯
1、拿出壹個寬淺底的碟子，把煮好的飯放到碟子中。用勺子將碟子重的飯搗爛然後均勻地鋪滿碟子。最好選用防粘碟，避免米飯粘住碟子。
如果沒有防粘碟子在器具底層刷壹層油。
2、把飯壓平。用木質調羹（抹刀或油蠟紙也可）將米飯壓得緊實壹些。
3、將飯分成壹塊壹塊。用小刀將壹整塊米飯整齊地分成不同小塊。先壹個方向再換另壹個方向，這樣切出來的形狀是典型斯裏蘭卡牛奶飯那樣的菱形。
4、切米飯。等米飯涼透變硬後，用小刀把它們切成菱形。然後用抹刀小心的鏟起牛奶飯，放到餐盤中。壓飯後在牛奶飯表面滴入額外的椰子牛奶可以加重奶感。
牛奶飯通常與咖喱搭配。
小提示為了保持風味純正，牛奶飯的厚度大約為1英寸左右，妳可以用幹凈的香蕉葉或塑料保鮮膜分層。
妳也可以自己創造新的口感，嘗試加入蜂蜜、棕櫚堂、五香辣醬（由切片洋蔥、辣椒、鹽和酸橙汁混合而成）。
素材
糙米和梗米***500克。
少量鹽
3杯水
1杯椰奶（也可以用牛奶代替）