關於咕咕肉的起源有很多典故，如古代肉、菠蘿肉和咕咕肉。無論名字從何而來，味道在眾多菜肴中獨樹壹幟，讓人回味無窮。
菠蘿咕咕肉的主要食材是豬肉和菠蘿，也可以搭配彩椒。顏色豐富多彩，酸甜可口，好吃不膩，大大增加了人們的食欲。
很多人問用五花肉還是裏脊肉。問老廚師才知道最好吃的是裏脊肉，緊實有彈性。
然而，許多人把裏脊肉切成小塊，全部弄濕，吃起來沒有味道，就像嚼壹塊肉。最正確的做法是將裏脊肉切片，然後搓成肉丸，放入鍋中煎至金黃色，然後煮熟。
這道菜最重要的是炸肉丸。先把它們腌壹下，然後放在鍋裏煎。讓我們看看有什麽竅門。
推薦菜:菠蘿咕咕肉
主料:豬裏脊肉、菠蘿和彩椒。
詳細的生產步驟
1.菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡備用。
2.將彩椒切成菱形塊。因為菠蘿是黃色的，所以黃椒用得比較少，也可以搭配青椒。
這碗糖醋汁應該是提前準備好的，由番茄醬、白醋、糖、鹽、水和少許澱粉制成。
4.將裏脊肉切成寬片。
5.油炸前將其搟成小肉丸，如下圖所示。這樣做出來的咕咕肉又脆又好吃，吃起來也不紮實。
6.肉片用料酒、鹽、胡椒粉、壹個雞蛋和澱粉腌制。放澱粉不僅可以使肉片掛得很好，還可以鎖住水分，所以吃起來不幹燥。
7.將肉片腌制30分鐘，然後可以放在油鍋裏炸。
將肉片卷成小肉丸，在幹澱粉中滾動，然後在鍋中煎至變色，然後取出，然後再次煎至金黃色。
8.鍋中加入少許油。先炒壹下彩椒，30秒後上桌。（簡單炒壹下比較好，時間不要太長，會影響口感。)
9.將鍋裏剩下的底油倒入準備好的糖醋鹵汁中，很快就會冒泡。
10.然後加入所有材料快速翻炒。
11.烹飪大約需要30秒，酸甜的肉汁均勻地包裹在每壹種食材上，色澤鮮亮，氣味芳香。
這樣做出來的菠蘿咕咕肉外酥裏嫩，酸甜可口，壹口下去超級好吃，大人小孩都喜歡！
小貼士:
因為肉片用澱粉腌制後非常粘手，所以很容易將其卷成小肉丸，然後用幹澱粉包裹並在油鍋中油炸。不用擔心散射，很容易形成。
澱粉要放兩次，第壹次是腌制肉片的時候，目的是鎖住水分；第二次是在油鍋中油炸之前，這使其外觀更脆。
快速翻炒30秒，酸甜的肉汁很快就會覆蓋鍋中的每壹種食材。如果時間太長，會影響肉的口感。