首先，青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜幾乎在四川所有的餐館都能找到。青椒肉絲清爽可口~對於熱菜，可以加入適量的紅辣椒或紅泡椒。
青椒肉絲:
1.青椒洗凈，去掉青椒籽後切成絲備用。
2.豬肉洗凈切成肉絲。加入適量澱粉、老醋和醬油備用。
3、熱油起鍋，放入肉絲翻炒，再放入青椒翻炒，加鹽和味精調味即可。
第二，木耳炒肉
木耳炒肉是家常菜炒肉中的常見搭配。營養又美味。
木耳炒肉:
1.將木耳放入沸水中浸泡，幹木耳吸水後變得蓬松。然後把木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。註意，盡量選擇壹些木耳，這樣味道會更好。
2.豬肉洗凈後切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、醬油和胡椒粉拌勻備用。
3、熱油起鍋，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫並攪拌均勻。加入肉片翻炒，然後加入木耳翻炒。食材炒熟後，加入適量的鹽和味精調味即可食用。
第三，蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天常見的家常菜。蒜苔是壹種時令蔬菜，是春天蒜苗散發出來的青苔。蒜苔有壹種大蒜的味道，令人耳目壹新，所以很多朋友喜歡這種美味的食物。
蒜苔炒肉:
1.蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨，然後將蒜苔切成段備用。
2.裏脊肉切片，加入適量胡椒粉、澱粉、醬油和姜沫攪拌均勻備用。
3、熱油起鍋，放入裏脊肉並翻炒均勻，放入蒜苔並繼續翻炒，喜歡吃香脆蒜苔的朋友，當蒜苔熟透後，就可以出鍋了。喜歡吃軟蒜苔的朋友可以等到所有食材都熟了之後，再翻炒兩分鐘。
第四，韭菜炒肉
韭菜炒肉，韭菜清香，口感軟糯。
韭菜炒豬肉:
1.香蔥洗凈切成段備用。
2.豬肉洗凈切成肉絲。
3、起鍋熱油，下少許豆瓣醬、花椒、姜蒜。加入肉絲攪拌均勻，然後加入韭菜攪拌均勻。加入適量的鹽和味精調味。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是壹年四季都可以吃的家常菜。平菇炒肉更鮮。
平菇炒肉:
1.平菇洗凈，用手將平菇撕成小塊，用手擠出平菇多余的水分。
2.豬肉洗凈切片，加入豆瓣醬、醬油和澱粉，攪拌腌制五分鐘。
3、熱油起鍋，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒和辣椒調味。
4.加入平菇翻炒。這時鍋裏會有水，所以不需要加水。水開後，平菇就差不多熟了。
5、根據個人口味，加入花椒、香蔥等。加入適量的鹽。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。