1.百合花炒裏脊
原料
鮮百合花250克，豬裏脊絲250克，蔥頭75克，蘑菇片50克，黃油50克，奶油沙司150克，花生油75克，炒馬鈴薯條200克，精鹽、味精各適量。
制作
（1）鮮百合花擇洗幹凈，用開水燙壹下，放入清水浸泡後，擠幹水分，切絲。
（2）豬裏脊去筋膜洗凈，切6厘米長的絲；蔥頭去皮，洗凈切絲；蘑菇片洗凈切絲；蔥頭絲先用黃油炒黃。
（3）炒勺燒熱放花生油，燒五成熱時，放入裏脊絲，煸炒熟透，再放炒過的蔥頭絲、蘑菇絲及百合花絲，煸炒均勻，再加奶油沙司調勻，放鹽、味精調好口味，淋化黃油，出勺入盤。
（4）食用時，配炸馬鈴薯條即可。
特點與效用
花香肉嫩，清香適口，清泄胃熱。
2.百合花蓮蓬豆腐
原料
鮮百合花250克，豆腐250克，水發冬菇30克，凈筍30克，菠菜葉250克，熟花生米84粒，雞清湯200毫升，色拉油25克，牛奶150毫升，青梅酒50克，澱粉25克，精鹽、味精各適量。
制作
（1）鮮百合花擇洗幹凈，用開水燙壹下，放入清水浸泡4小時，撈出擠幹，切成小段待用。
（2）豆腐碾成茸，放鹽、味精攪拌均勻，菠菜葉洗凈後，搗爛泥用凈紗布擠出菠菜汁，放入豆腐中，攪拌成綠色豆腐茸。
（3）水發冬菇、凈筍肉擇洗幹凈均切成綠豆大小的丁，放入炒鍋中，放油，加精鹽、味精炒出香味，作餡心。
（4）取大酒盅12個，內壁塗油，每盅內放上半盅菠菜汁豆腐茸，再將餡心均勻地放在12個大酒盅內，然後，將余下的菠菜汁豆腐茸，放在酒盅內餡上抹平，每酒盅內放花生米7粒（呈蓮蓬形）。
（5）將酒盅放入大平盤內，上蒸鍋蒸7分鐘，取出，有花生米的壹面朝上，均勻地擺在大魚盤上。
（6）炒鍋燒熱，倒入雞清湯、牛奶、百合花小段燒開，放精鹽、青梅酒、水澱粉，調好口味煨濃後，澆在蓮蓬豆腐上即可。
特點與效用
花香腐嫩，味鮮可口，補中益氣。
3.百合雞片鍋巴
原料
雞脯肉200克，鍋巴200克，鮮百合花50克，鮮蘑50克，罐頭豌豆50克，熟火腿25克，料酒15克，白蘭地酒10克，雞蛋1枚，澱粉40克，雞清湯200毫升，味精2克，生菜油500克（實耗100克），精鹽、胡椒粉各適量。
制作
（1）鮮百合花擇洗幹凈，用開水燙後放入涼水中浸泡，撈出控幹切絲。
（2）把雞脯肉去筋膜，切成4厘米長、3厘米寬、5毫米厚的片；鮮蘑切成片；金華火腿切成菱形片；罐頭豌豆用開水煮熟，待用。
（3）雞片放入瓷盆中，用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉攪拌均勻，腌漬片刻。
（4）炒鍋燒熱，放入生菜油，燒至四成熱時，放入雞片，待雞片變白，撈出控油。
（5）炒鍋內留少許油，放入鮮蘑、豌豆、雞清湯、料酒、精鹽、味精，燒開後，放入百合花絲，用水澱粉勾薄芡，倒入雞片、火腿片，用手勺推勻，出鍋，盛入大湯盤中。
（6）將鍋巴用手掰成4厘米寬的塊，放入九成熱的油鍋中，炸至酥脆，呈金黃色時，撈出控油，放入深盤中，立即與雞片湯汁同時上桌。
（7）食用時，雞片湯汁倒在鍋巴上即可。
特點與效用
鮮艷美觀，雞片嫩軟，酥脆醇香，益氣消食。
4.百合花蛋茸
原料
雞蛋6枚，鮮百合花50克，雞清湯200毫升，奶油25克，玉蘭片25克，水發白木耳25克，菠菜葉25克，水發黑木耳25克，濕澱粉25克，料酒15克，蔥頭末25克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
制作
（1）鮮百合花擇洗幹凈，用開水燙壹下，放入涼水中浸泡1天。撈出後擠幹水分，切成長絲。
（2）將蛋清、蛋黃分別打入兩個瓷碗裏，每碗內放入少許鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻待用。
（3）炒鍋凈後，放入清水500毫升燒開，先放雞蛋清，成熟後，浮起撈出，控水，然後再放雞蛋黃，熟後，撈出控水。
（4）炒鍋燒熱，凈鍋後，放入奶油化開，燒五成熱後，放蔥末，炒出香味，放入雞清湯、玉蘭片、水發白木耳、水發黑木耳、百合花絲，加料酒、精鹽、味精燒開，最後放入蛋清片、蛋黃片、少許凈菠菜葉，再用濕澱粉勾芡，淋少許化奶油煨濃，出鍋入盤即成。
特點與效用
色澤喜人，花香汁鮮，祛痰祛火。
5.百合檳榔豆腐
原料
豆腐250克，百合花150克，豬血丁100克，青椒1個，番茄2個，茴香末2克，芝麻15克，五香粉3克，杏仁末25克，辣椒粉2克，大蒜末15克，雞清湯150毫升，精鹽、味精、玉米餅各適量。
制作
（1）鮮百合花擇洗幹凈，用開水燙壹下，放入清水浸泡8小時，撈出後擠幹水分，切成小段待用。
（2）將豆腐切丁，與豬血丁入沸水中焯過，瀝水，放凈潔布上包成方形壓實，冷卻後，打開凈布包，再切成正方形小丁，成為檳榔豆腐。
（3）甜青椒去子、蒂，洗凈切片；番茄洗凈，用開水燙壹下，去皮，去子，切粒；與茴香粉、五香粉、辣椒粉、杏仁末、芝麻、大蒜末加雞清湯，壹起攪拌均勻，過濾出汁，倒入鍋內，放百合花小段燒開，放鹽、味精調好口味，放入檳榔豆腐，蓋上蓋，用小火煨入味，出鍋。
（4）食用時，配玉米餅，即可。
特點與效用
百合花香，豆腐鮮美，清心安神。
6.雞茸百合花
原料
鮮百合花250克，雞裏脊200克，豬肥膘肉50克，雞蛋1枚，白葡萄酒15克，濕澱粉15克，雞清湯250毫升，幹澱粉25克，芫荽末25克，豬油25克，蔥頭50克，奶油25克，鮮姜15克，香葉1片，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
制作
（1）鮮百合花擇洗幹凈，用開水燙壹下，晾涼，放入清水中泡12小時，撈出，放入布袋裏擠幹水分，放入瓷碗中，加鹽、味精、胡椒粉腌漬入味後，撒上幹澱粉，待用。
（2）把雞裏脊肉去筋膜，剁成肉茸；豬肥膘肉洗凈，也剁成肉茸，放入瓷盆中，加入精鹽、味精、白葡萄酒、雞蛋清、濕澱粉，向壹個方向攪拌，攪至上勁後，肉茸發亮成糊狀。
（3）芫荽擇洗幹凈，切末；蔥頭去皮，切末；鮮姜洗凈，去皮，切末，待用。
（4）把百合花取出，逐只地裹上壹層雞豬肉泥，裹均勻後，放入開水鍋內汆熟，撈出入清水中浸泡，開水要微開，以免肉泥散。
（5）炒勺燒熱化豬油，待五成熱時，放入蔥頭末、姜末煸炒出香味，放入雞清湯、香葉燒開，微煮片刻，撈出香葉和蔥姜，放入百合花肉茸、精鹽、白葡萄酒、味精、胡椒粉燒開，淋化奶油，撒芫荽末，放濕澱粉勾兌成芡，出勺即可。
特點與效用
色彩美麗，花鮮茸嫩，定膽舒肺，補充營養。