壹、竹絲雞白鳳湯
1、主料
竹絲雞（宰殺幹凈）
2、輔料
枸杞
3、調料
蔥、姜、雞精、鹽、醋 4、做法將竹絲雞放入壓力鍋內鍋裏，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 5、特點鮮香味美，營養豐富。竹絲雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。二、竹絲雞天麻湯 1、主料竹絲雞（宰殺幹凈） 2、輔料天麻 3、調料姜、鹽 4、特點竹絲雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。三、五彩竹絲雞絲 1、原料竹絲雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各壹根，雞蛋壹只。 2、做法（1）雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。（2）雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。（3）炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。四、補品三套禽 1、原料竹絲雞、乳鴿、鵪鶉各壹只，枸杞少許，香茹六片。 2、做法（1）竹絲雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從竹絲雞開口處塞入竹絲雞體內。（2）取燉盆壹只，將竹絲雞置入，註放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。五、五味竹絲雞補血湯 1、原料竹絲雞壹只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 2、做法（1）竹絲雞洗凈，五味藥材洗凈切片，並用單層紗布裹好備用。（2）將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
二、栗子竹絲雞湯：益氣 健脾 開胃 脾胃氣虛型慢性胃炎 潰瘍病材料：鮮栗子250克，竹絲雞1只（約500克），黨參30克，生姜4片，調料適量。做法：將竹絲雞宰殺拔毛去內臟，洗凈斬件；鮮粟子去殼，用開水焯過去衣；黨參、生姜洗凈。把雞塊、黨參、生姜壹齊放入鍋內，加清水適量，用大火燒沸後，改用文火煮1小時，放入栗子後再煮半小時，調味即可。