1面糊
據說面糊在泉州已有800多年的歷史。據說它是泉州最具代表性的早餐，可能很少有泉州人會反對。
面條的制作有點類似於粉絲。手工面條細如發絲，制成面糊後，看起來像流動的龍須。湯頭是用豬骨做的，然後勾芡，微甜微粘。不然怎麽能叫“糊”呢？口感也很軟，面條幾乎感覺不到。早上，當胃還沒有完全打開時，吃壹碗面糊會讓人感覺很舒服。
配料也必不可少。最經典的搭配就是泉州特有的“醋扣肉”（下面會講到）。常見的有油條、蝦、魷魚、海蜇、鴨腸、生蠔、肥腸、豬肝、雞胗等等。妳可以壹次選擇兩三個妳喜歡的加入面糊中。最後，壹小撮白胡椒
去哪裏吃飯？
喜記面館戶縣
水門仔面戶縣
後塍面戶縣
2.醋肉
橋頭醋是金英橋的壹個攤位。經過20年的經營，它已經成為醋和豬肉的代言店。我們去的那天下著小雨，大家都在等著醋炒出鍋。買了10元的醋肉，裝在塑料袋裏掛在車把上。我騎自行車的時候聞到了這種味道。拿壹塊放進嘴裏。辣、脆、香，吃起來不酸，但有壹種很特別的氣味，有點像炒大蒜的味道（但醋肉的肉汁裏好像沒有大蒜）。
去哪裏吃飯？
橋頭醋肉
3.牛排
店裏的牛肉小吃豐富、精致、美味、價格低廉。壹份牛排，壹碗牛肉丸子湯，壹碗鹹米飯，真的是莫大的滿足。泉州牛排不是西方的概念，而是帶骨頭的牛肉，用咖喱粉、胡椒、香葉和孜然煨制而成。出鍋的時候微微去骨，肉的每壹處痕跡都沾著醬料，咖喱微辣，能量滿滿。最著名的餐館是位於土門街的好成才牛排館，就在清真寺對面。他的咖喱牛排味道重而辣，但超級香。
另壹家是蔡瀾推薦的東興牛肉館。就我個人而言，我更喜歡這家餐館的牛排，它與熟食有很大不同。調料很好，所以我不太依賴咖喱。牛肉丸非常有彈性。離閩南潮汕不遠，最大的是帶餡的牛肉丸，其他都是不帶餡的。牛肉丸的湯也很好喝。雖然上面覆蓋著油花，但壹點也不油膩。唯壹不同的是牛肉面。牛肉很多，但是因為先有牛排，牛肉面裏的牛肉沒有競爭力。
4.鹹飯和蘿蔔飯
牛排通常配壹碗鹹飯。說白了，鹹飯就是加了各種食材的燜飯，比如蘑菇、胡蘿蔔和海鮮幹。其實不鹹。牛排店裏有賣。還有更家常的蘿蔔飯，這是閩南人對“古早味”最準確的詮釋。將蘿蔔與牡蠣、蝦皮、蘑菇和五花肉放在含水量高的沙土中煮。壹頓飯是壹種幾乎每個家庭都可以自己烹飪的食物。不知道是不是太普遍了。這次旅行的遺憾之壹是我沒有收集到美味的蘿蔔米飯。