發糕:
發糕是壹種有特殊用途的食品。雖然在惠州很受歡迎，但在市場上壹般見不到。因為制作過程中總是混合著紅粉，而且每次總是蒸熟，所以它也被稱為紅發餅，這是壹種喜慶的食物，具有快樂的顏色和幸運的名字。它被廣泛應用於生活中各種喜事的禮儀中，結婚、生日、出生都離不開它。壹般用純糯米做蒸糕，加糖、泡打粉或糕籽。蒸糕的蒸籠特別大，蒸糕越大，主人越高興。在儀式中，主人將大蛋糕切成小塊，或作為禮物祝賀客人，或將其分發給鄰居，讓每個人都能分享喜悅和幸福。
狗肉鍋:
中國東南大部分地區都喜歡吃狗肉，並產生了各種烹飪方法，其中惠州人最喜歡狗肉鍋。用香料和調味料炒狗肉，加入湯味，廣東老陳皮和生姜，然後在砂鍋中燉很長時間。俗話說:“狗肉滾三圈，神仙站不穩。”煮狗肉時，香味撲鼻，令人垂涎欲滴。
收集蛋糕:
郜璉在徽州方言中讀作“蓮椒”，是傳統習俗和禮儀中的壹種特殊食品。徽州習俗，婚禮要蒸紅餅，葬禮要蒸白餅；出生滿月後，奶奶會蒸紅來祝賀；妳結婚後回家時，我家會蒸紅蛋糕作為禮物。此外，年節的“觀音社”也要蒸糕點。壹般來說，蛋糕是由四份糯米和六份糯米制成的，與水混合，加入蛋糕種子，然後蒸成蛋糕。紅餅是壹種米粉與水混合並加入紅花粉使蛋糕變紅。
梅菜燜肉:
梅菜扣肉、鹽水雞、腐乳被稱為“徽州三寶”。從橫瀝土橋采摘的梅菜芯和上好的五花肉經過煮、炸、燜、蒸，原湯勾芡而成。肉爛而香，肥而不膩，鹹而微甜。據說蘇東坡住在惠州時，教當地廚師模仿杭州東坡肉的做法，用當地特產梅菜創作而成。
釀豆腐:
制豆腐起源於中原地區包餃子的習慣。嶺南不產小麥。每逢節假日，南遷的中原人便以制豆腐代替餃子。
制作豆腐選用嫩滑的東江豆腐，切成長約5厘米、寬約4厘米、高約2.5厘米的塊。將豬肉、魚和蝦皮剁成餡，加入雞蛋、蔥和左手魚等配料攪拌均勻，在豆腐中間挖壹個小洞釀肉餡，煎至金黃色，然後加入湯汁和配料，放入砂鍋燉煮，加入醬油上色，加入蔥花和左手魚。
鹽焗雞:
鹽焗雞是東江傳統美食中的名菜，已有300多年的歷史。傳說它起源於東江惠陽鹽田用鹽存放熟雞的習慣。當地鹽商設宴招待客人時，廚師還嘗試用鹽烤雞，最終形成了壹套完整而復雜的制作方法。目前，鹹雞已經發展出許多不同的變化，但它仍然是傳統方式中最受歡迎的。其特點是:皮脆、肉滑、骨香、味濃。上菜時，我們必須註意打造雞肉造型。
砂餅板:
根據徽州習俗，當孩子出生時，她必須制作壹個沙餅板並分發給鄰居以示慶祝。沙餅板由30%的粘米粉和70%的糯米粉制成，用白糖過篩，蒸熟後切成兩英寸見方的小塊。它們柔軟可口，是當地兒童最喜歡的零食。在過去，賣沙餅板的小販習慣把蒸餅板戴在頭上沿街叫賣，這是古城風俗的壹幕。