河南“獨有”的面條，名氣不輸燴面，面條金黃勁道，過生日常吃
大家都知道，河南是面食大省，用咱們河南老鄉的話講“壹天不吃面條，肚裏急得慌！”河南的面條種類非常多，比如名氣遠播的燴面，那是來河南必吃的 美食 ；洛陽的粉漿面條，鹹香可口，吃了還想吃；還有河南家庭自己做的手搟撈面條，配上蒜汁十香菜，那叫壹個香吶！
其實，在河南還有壹種面條，不為外地朋友所知，但是河南本地的朋友肯定都不陌生，無論是街頭小吃攤，還是大飯店都能見到它的身影，尤其是我們小時候過生日的時候，家裏的父母必定會給我們做上壹碗這樣的生日面，這種面條就是鹵面，也叫做蒸面條，顧名思義是蒸鍋裏蒸出來的 美食 ！
說起河南的鹵面，這是壹種 歷史 非常悠久的地方 美食 ，據說鹵面的 歷史 和洛陽白馬寺壹樣悠久。在白馬寺建立初期，前來朝拜的人非常多，所以當地人就在路邊支起了竈臺，賣起了小吃。相對於其它的小吃，鹵面因為有菜有飯，端上來就能吃的優勢，深受大家的喜愛，因為是在路邊售賣的，所以被叫做“路面”，隨著 歷史 的發展就成了今天的鹵面！因其食用方便快捷，所以堪稱是世界上最早的快餐！
鹵面經過2000多年的發展，成為了深受河南人民喜愛的壹種 美食 ，其名氣不亞於燴面，無論是過生日、結婚、滿月酒，都要吃上壹碗鹵面才算完美！鹵面的做法與其它面條不同，先要把面條蒸到8成熟，然後拌上鹵菜，在上鍋蒸上壹遍才算好，蒸好的鹵面色澤金黃，聞之幽香，嚼之勁道，特別好吃，再配上壹碗雞蛋酸湯，別提多得勁兒了！看了這麽多關於河南鹵面的介紹，餓了嗎？壹起來看看做法吧！
------河南鹵面做法------
食材： 龍須掛面500克、五花肉300克、黃豆芽200克、蒜苔100克、蔥、姜、蒜、大料
制作步驟：
1、做鹵面的時候，用鮮面條和掛面其實都可以，相對於鮮面條，掛面蒸出來的口感更加勁道。用掛面蒸的時候，涼水上鍋，水開之後蒸15分鐘左右就可以了。
2、五花肉肥瘦分開，可以切成肉片，也可以切成肉絲，這個大家根據自己的喜好決定，但是肥肉要多些，炒出來的豬油蒸面條才香！
3、鍋中下入比炒菜多壹些的食用油，先下入肥肉煸炒出裏邊的油脂，然後下入瘦肉，炒至肉片變色。
4、下入蔥、姜、蒜、大料，加入生抽、老抽、十三香、食鹽調味，老抽壹定要多放壹些，然後放入自己喜歡的配菜，我選擇的是黃豆芽和蒜苔。
5、鹵菜炒至斷生之後，加入沒過鹵菜的開水，大火燒開，如果用的鮮面條，水可以適量少壹些。
6、面條蒸好之後，放到大盆裏，然後放上鹵菜和菜湯，攪拌均勻，靜置5分鐘，讓面條吸足了湯汁。
7、面條吸足湯汁之後，重新上鍋，大火蒸足10分鐘，讓面條與鹵菜充分融合，美味的河南鹵面條就做好了，真的特別好吃，再來上壹瓣大蒜，真是越吃越香！
老劉說：
鹵面條作為河南的特色 美食 之壹，名氣不亞於燴面，只是壹直不被外人所知。我們小的時候，每當生日的時候，父母就會給我們煮雞蛋，蒸鹵面條，那時雖然沒有生日蛋糕，但是卻也是過得非常幸福！