1、我們首先就要將集中比較明顯的粗壯的骨頭剔除掉，然後將這些剩下的雞肉做成長寬大約三厘米的方塊，將我們準備好的板栗洗幹凈，濾幹之後留作備用，其余的蔥姜等調料都要都要切好。
2、這時候就可以準備好油鍋了，油鍋燒至六成熟，這時候就可以放入板栗鮮炸，把妳炸成金黃色，然後用漏勺撈出來，將可以將板栗中的油瀝幹。
3、這時候再接著燒熱油鍋，燒到八成熟的時候我們就可以將雞肉放入裏面了，放入裏面煸炒，炒至水幹之後，我們就將準備的燒酒放進去，放進去之後再翻炒壹會再加我們切好的姜片以及準備的鹽醬油等放進去，這時候在上湯燜三分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，教我們炒好的雞塊，還有剛剛準備好的湯，壹起倒入，然後再放入小夥煨至八成爛之後，再將我們最開始炸好的板栗肉加進去，這時候再繼續用小火煨至軟爛，這時候軟爛之後再倒入炒鍋，然後放入味精蔥段，胡椒粉等等。煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗燒雞的營養價值
板栗燒雞的主要原料就是雞肉，雞肉肉質細嫩，而且吃起來的味道非常鮮美，但是它的味道比較大，所以也因此能夠適用於各項料理中。雞肉中蛋白質的含量是比較多的在這些我們常吃的肉類中，比如說豬肉羊肉等雞肉的蛋白質含量算是最高的了，而且它的脂肪含量非常低，算是壹種高蛋白低脂肪的食品，非常適合人們使用，而且還可以彌補其他肉類營養元素含量的不足，雞肉中的維生素a含量也比較多，維生素a大家都知道，對於人們的眼睛來說是非常有好處的。
板栗燒雞這道菜中除了有肌肉之外，還有另外壹種主要的原料就是粒子粒子中含有大量的澱粉，而且還也同樣含有壹些蛋白質，除此之外還有壹些維生素，這些蛋白質維生素都是人們身體健康所必需的營養元素，人們使用粒子之後，能夠起到滋補美容的作用。
板栗燒雞的竅門
板栗燒雞其實和我們平常做雞的步驟差不多，也沒有什麽竅門，唯壹的竅門就是我們在燒栗子之前要先將它用水煮個三十三四分鐘煮好之後再油炸，就特別容易燒透，而且特別容易入味，如果我們自己家中想要做板栗燒雞的話，可以這樣嘗試壹下。
板栗燒雞用什麽雞
板栗燒雞具體要用什麽雞?其實在人們的日常生活中，壹般就是普通的雞使用的頻率是比較高的，除此之外我們還可以直接用雞的大腿或者是整雞中的雞肉，都是可以的，都非常適合做板栗燒雞的原料。