很多外省的客人初次來到貴州， 在飯桌上常常可以看到兩個獨具貴州特色的食藥壹體的食品，壹個是折耳根，另壹個是刺梨（刺梨酒、刺梨果汁、刺梨果脯、刺梨飲品）。 很多人第壹次都吃不慣，往往有時候給會主人帶來尷尬。其實，很多外省客人不知道這兩味可是貴州本地人的最愛，也是上好的食藥壹體的絕味食品。現在就給大家聊聊這兩個食藥食品的奇特性。
折耳根（名醫別錄）：學名蕺菜（拉丁學名： Houttuynia cordata Thunb），別名魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區）、折耳根（四川、雲南、貴州）、豬鼻拱（四川） 。腥臭草本植物，有異味。
1、折耳根的藥用價值
全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。
2、折耳根的食用價值
嫩根莖可食，中國西南地區（尤其是貴州和四川）人民常作蔬菜或調味品。用這根制作的 美食 那更是常見。
（1）涼拌折耳根
做法： 把折耳根洗凈切斷，加上調料即可。涼拌的時間稍微長壹點會更入味呦。
（2）折耳根炒肉
做法： 折耳根洗凈切段備用，豬肉切薄片加小粉備用，鍋燒熱後倒入菜油，加入豬肉翻炒，到肉片變色時加入折耳根，翻炒片刻即可出鍋。如果喜歡吃軟壹點的折耳根，適當增加壹點翻炒的時間就可以呦。
（3）折耳根拌黃瓜
做法： 把折耳根洗凈，切斷，把黃瓜洗凈切片，按自己喜愛的口味，放上佐料和調料，拌在壹起即可。
（4）折耳根拌野生苦瓜
做法： 將折耳根洗凈切段，苦瓜洗凈切片，按自己喜愛的口味放上佐料和調料，拌在壹起即可。覺得苦瓜太苦，接受不了的親，可事先把苦瓜煮壹下，把苦味去掉壹點。
（5）水煮折耳根
做法： 將折耳根洗凈切斷備用，水沸騰後放入折耳根，放點鹽即可。這道菜為良性菜品，有清熱解毒的功效。
（6）折耳根燉肉
做法： 把折耳根切成小段，把豬肉切成小片，加上調料，與豬肉壹起溫火燉熟即可。
（7）折耳根烤魚
做法：烤魚的時候加上些許折耳根和木姜子，味道極其鮮美。
刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，被譽為水果中的維生素C之王，每壹百克刺梨鮮果含維生素C二千毫克以上，單寧五百至壹千毫克，其根、莖、葉、籽均可入藥，具有較高的藥用價值，具有健胃消食、清熱解暑的功效，可用於治療多種疾病。
金刺梨 Rosa sterilis var. leioclada ，別名為 光枝無子刺梨 、 無籽刺梨 、 金刺梨等，是壹種早產 、 高產 、 根系發達 、 生長旺盛的果樹，其果實富含多種氨基酸 、 維生素和礦物質營養元素 。
金刺梨果除鮮食外，還可加工成果汁、果酒、飲料、果脯和果醬等，有很高的營養價值和多種醫療保健作用，具有很高的開發利用價值。貴州安順市林科所多年研究這壹新變種刺梨，現已全面掌握安順金刺梨的組織培養技術、扡插育苗技術及栽培技術。
1、泡水喝
野生刺梨可以用來泡水喝，但用來泡水的刺梨（或野生刺梨），是人們在采收新鮮野生刺梨，以後經過風幹脫水處理以後的幹品，在泡水以前應該先用清水沖洗幹凈表面的浮塵，然後再把它放到杯子中，直接用沸水沖泡，也可以把曬幹以後的野生刺梨掰成塊狀以後再用沸水沖泡，這樣有利於人體對它營養成分的吸收。
2、泡酒喝
野生刺梨在曬幹以後還可以用來泡酒喝，在用它泡酒的時候需要準備野生刺梨5~7倍的高度白酒，把野生刺梨處理幹凈以後，掰成塊狀直接放在幹凈的大玻璃瓶裝，然後倒入準備好的白酒，放入適量冰糖調勻後密封浸泡，10天左右裏面的果酒就能泡好，取出後可直接飲用。
3、腌制果脯
新鮮的野生刺梨還可以加入白糖，腌制成果脯以後再吃，在做的時候需要準備新鮮的野生刺梨和幹凈的陶瓷罐，把野生刺梨洗凈以後，放到陶瓷罐中放壹層野生刺梨，放壹層白糖，並把它們壓實，然後把陶瓷罐密封好10天左右裏面的果脯就能做好，取出以後能直接吃也能用來泡水喝。
4、刺梨產品（飲品、保健品）