桂花1。先把桂花洗幹凈，然後晾幹。2.在鍋裏放入水，然後加入糖，煮沸。3.最後把桂花拌在糖水裏，糖水又粘又稠，香1，涼皮1。面粉中加入少許鹽，和成面團，蓋上濕布醒發30分鐘左右。將得到的面團放入壹個大容器中，加入適量的水，開始洗面筋，在水中不斷揉搓面團，當容器中的清水變得粘稠時，用濾網將其過濾到另壹個容器中。反復重復，直到水不再渾濁，下壹個黃色的東西就是面筋。在面筋中加入壹些泡打粉，抓勻，蒸20分鐘，冷卻後切片（PS:也可以不蒸直接炒，然後吃，味道很好）。然後是面糊。靜置分層，通常至少需要3小時沈澱。偶爾會在前壹天晚上洗幹凈，第二天再蒸。面糊沈澱的時間越長，冷面就越好。沈澱完成後，倒掉上面的清水，用勺子攪拌下面的沈澱並蒸熟。6。水開後在模型裏刷壹點油（有蒸冷面的專用模具，餅幹的盒蓋偶爾用壹下，效果還可以），倒入壹勺面糊。面糊的量由個人控制。如果妳喜歡厚壹點的冷面，就多舀壹些，否則，就會少壹些。在模型中均勻搖晃面糊，將面糊均勻覆蓋在模型底部。然後將模型放入沸水鍋中並蓋上蓋子。保持大火，蒸5-6分鐘左右，鍋裏的涼皮會慢慢膨脹。在水池中儲存壹池冷水，然後讓模型漂浮在其中。也可以把模具倒過來，直接用冷水在底部沖洗，這樣效果更好。當涼皮完全冷卻後，表面刷上壹些油，您可以慢慢將其剝離並切成您喜歡的條狀。然後是調味料:大蒜水、辣椒油、少許糖、醋、香油（根據個人口味）、黃瓜（即使綠豆芽被水焯過）。大蒜水:將壹兩瓣大蒜攪拌，加入少許水，用攪拌機打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶解。辣椒油的準備:首先加熱500克油，將65438+放入大碗中。油冒煙後，關火讓它稍微幹燥壹下。當大約七八成熱時，妳可以倒入胡椒粉。首先倒入壹半，用勺子攪拌均勻，放入2~3勺花椒粉（或辣椒顆粒），用勺子攪拌均勻，然後取壹小勺冷水（永遠不要太多）倒入辣椒碗中攪拌均勻。這時，妳會看到碗就像燒開的水，但因為水很少，所以不會溢出來。攪拌均勻，然後倒入剩余的油，冷卻。2.米粉1。將新鮮的草魚和新鮮的裏脊肉切成極薄的薄片備用（為了防止表面變幹，可以稱重並用保鮮膜覆蓋）。2.將煮沸的濃湯放入保溫的大碗中，依次放入新鮮魚片、新鮮裏脊肉、綠豆芽、榨菜和韭菜，加入生鵪鶉蛋，加入鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘，然後加入開水燙過的米粉，撒上小蔥。3、酸辣粉1。食材:醬油、醋、小蔥、香菜、油（通常用於烹飪）、炒黃豆、幹辣椒面。將少許小蔥切成蔥花和香菜末備用。炸壹點黃豆，稍微碾碎備用。將辣椒面放入不怕燙的碗中，將辣油倒入碗中制成油辣椒備用。燒開水，加入紅薯粉，將紅薯粉煮至變軟。紅薯粉已經做好了，不存在熟不熟的問題，但壹定要煮軟才好吃。將煮好的粉絲挑入碗中，加入調料。調料:加少許生抽、辣椒油、醋（多壹點）、剁花、油、蔥花和香菜。用多少取決於每個人的口味。2.酸辣粉的正宗做法制作酸辣粉的步驟很簡單，關鍵是放料。配料:粉絲、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻和用雞湯或骨頭燉的高湯。首先，將幹粉絲放入50至60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲浸泡至變軟。然後，燒開壹壺水。燒水時，將芝麻、姜末、蒜泥、香菜、胡椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油和辣椒油放入大碗中，然後加入高湯、蔥花和豬油制成基料。當鍋裏的水沸騰時，將軟化的粉絲放入鍋中煲湯約半分鐘，然後放入有底的碗中。最後，將豌豆尖放入熱水中制成湯，加入炒好的蔬菜、炒好的花生豆和大豆以及香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。
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