壹、紅糖開花饅頭
1.準備食材:低筋面粉、紅糖、酵母。
2.將紅糖與溫水混合，然後慢慢倒入酵母中，讓酵母溶解在水中。
3.將酵母紅糖水倒入面粉中慢慢攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的面團。
4.面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面團再次揉至光滑以去除氣泡，並分成大小均勻的小面團揉至光滑。
6.用刀在饅頭生胚上橫、豎切兩刀。
7.放入蒸鍋中靜置15分鐘進行二次發酵，蒸15分鐘即可。
二、南瓜饅頭
材料:南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、糖10克
練習:
1，把南瓜切成塊，削去外皮挖出瓤，然後切成薄片，放在盤子裏上蒸鍋蒸熟。
2.將南瓜從盤中取出，用勺子壓成南瓜泥。南瓜泥冷卻後即可使用。這時，用秤稱壹下南瓜泥。
3.將面粉倒入盆中，加入酵母，加入糖，然後加入南瓜泥，用筷子攪拌，先攪拌成面絮，然後用手和成硬面團。
4.案板上撒點面粉防粘，面團揉勻，皮光滑細膩。然後將面團揉成長條，切成六劑。
5.取壹劑，揉搓至光滑。耐心點。饅頭越揉越好吃！揉好的饅頭胚用棉布覆蓋，防止風幹開裂。所有的材料都揉好了，可以放入鍋中。
6.向蒸鍋中加入足夠的水。如果溫度低，可以打開火把水燒到20度，然後關火。即水溫溫暖但沒有熱風，將白棉布浸泡在墊子上晾幹。
7.放入饅頭胚，中間留足空間，防止饅頭發酵粘連。蓋上蓋子醒發至饅頭胚膨脹，比原來的面胚大壹倍。
8開火，大火到達SAIC，然後用中火蒸20分鐘。不要立即打開蓋子，以防饅頭回縮。妳可以在三分鐘內打開蓋子。
第三，雜糧饅頭
1.準備食材:全麥粉、蕎麥面、玉米粉、酵母。
2.將全麥粉、蕎麥粉和玉米粉放在盆中混合，加入酵母，倒入溫水，和成光滑的面團。
3.用濕布覆蓋面團，防止表面開裂。
4.放在溫度高的地方發酵至兩倍大（醒發後內部呈蜂窩狀）。
5.將醒發好的面團揉勻排氣後，分成小份。
6.將每種劑子揉壹遍，揉成饅頭胚，醒發20分鐘（好的特點:胚的體積變大，用手稱起來感覺很輕）。
7.蒸鍋刷上油，放入已經醒發好的饅頭，冷水上鍋。鍋充分充氣後，普通鍋持續30-40分鐘。
四、白面饅頭（饅頭）
1.準備食材:面粉和酵母。
2.將酵母放入溫水中融化。
3.將水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。
4.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大（面團呈蜂窩狀）。
5.發酵好的面團揉成長條，分成大小相同的面醬，再搓圓。
6.水煲，中火，20分鐘。關火燉2分鐘。