雪菜雞絲面
制作材料
主料：面條(標準粉)(200克)
輔料：雞胸脯肉(50克) 腌雪裏蕻(50克) 胡蘿蔔(50克)
調料：植物油(15克) 大蔥(5克) 鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(5克) 澱粉(玉米)(5克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1.雪裏蕻洗凈，擠幹水切碎末；蔥切末；
2.胡蘿蔔洗凈切絲備用；
3.雞脯肉洗凈切絲，放入鹽、淡色醬油、澱粉、白糖、少許胡椒粉腌漬15分鐘；4. 鍋內倒油燒熱，將雞絲速爆炒後撈出待用；
5.鍋內倒油燒熱，放入蔥末、雪裏蕻末、胡蘿蔔絲及白糖、鹽，以大火煸炒；
6.再將雞絲回鍋拌炒均勻；
7.面條煮熟盛入碗中，加入鮮湯，鋪上雪裏蕻末和雞絲即可。
工藝提示
雞蛋面可自己制作或到超市購買成品，也可用掛面代替。
香菇雞絲面
開放分類： 美食、飲食、烹飪、食譜、主食
材料：雞脯肉、香菇、西紅柿、蔥、姜、菠菜、面粉、鹽、雞精、胡椒粉。
制作：
1、菠菜洗凈，在開水中燙壹下撈出。把菠菜放入榨汁機榨成汁，用濾網過濾備用。
2、把面粉放入盆裏，加少許鹽，用菠菜汁和面，搟成面條。
3、香菇洗凈切片；西紅柿洗凈去皮切塊；雞脯肉切絲；蔥姜切末備用。
4、炒鍋內放油，油熱後爆香姜末，放入雞絲煸炒，待雞肉變白後放入香菇、西紅柿、蔥末壹起翻炒。
5、加鹽、雞精調味。放入清水，等水開下面條煮熟即可。吃的時候加點兒胡椒粉會更好吃
香煎雞絲面
制作方法:
主 料： 面條,雞肉
輔 料： 豆芽,紅蘿蔔,紅黃辣椒,蔥,紅蔥,姜蒜,料酒,蠔油,雞粉,生粉
原料：面，雞腿，冬菇，豆芽，紅蘿蔔，紅黃辣椒，蔥，紅蔥，姜蒜，料酒，蠔油，雞粉，生粉。
做法：
1,雞腿起肉，切粗絲，用生粉，蠔油，料酒，姜汁腌味半小時
2,冬菇泡軟洗凈切絲，紅蘿蔔，紅黃辣椒，都切成絲，豆芽洗凈，姜切絲，蒜拍成末，紅蔥切絲，，蔥切成小段
3,鍋裏燒開水，面在開水裏攪散，放入冷水裏沖洗，瀝幹水分，煎鍋裏放油，放面煎兩面成金黃色待用。
4,將就煎鍋，再放少許油，放雞肉炒變色待用，再放姜絲，蒜紅蔥爆香，放冬菇絲，紅蘿蔔絲，炒壹會倒入過油的雞絲，放豆芽，加少許開水，放蠔油，雞粉，少許老抽，跟著放紅黃辣椒翻炒均勻，放蔥花，少許麻油後，把炒好的雞絲放在煎好的面餅上即可。