家鄉是潮汕的壹個小縣城-惠來縣。三面環山，南臨南海，海岸線長達109.5公裏。海產品豐富，多而鮮美。而用海蝦打制的“蝦棗”，遠近聞名。用“蝦棗”做的美食是很多家庭桌上的家常菜。更是出門在外的家鄉人，心心念念的美食。過年過節回家鄉，幾乎人人都買上壹、二斤帶回所住的城市，以解口饞。
蝦棗過油加熱，就熱醮甜桔油，壹口壹個，好味。
何謂“蝦棗”。選用優質鮮美個大的家鄉海域出的海蝦。人工剝殼去蝦線和頭部。手工剁碎成沾稠狀蝦肉泥，放盆裏加入微量剁碎的肥豬肉和幾粒雞蛋及鹽攪拌均勻。制作時用手往盆裏抓壹把蝦肉泥於掌心。五指合攏擠壓，從拇指和食指環成圓狀處擠岀蝦肉，壯如紅棗大小。用湯勺壹舀，滑於沸騰油鍋中，炸至熟透，色呈淡金黃色，又仿佛接近蝦煮熟時外殼的淡紅色。因其形如紅棗，又用純海蝦肉制成，故名“蝦棗”。
油炸好的“蝦棗”，保質期長耐儲存。分小包裝在密封袋，放於冰箱急凍室，可存1到2個月。平時要吃的時候，拿壹袋出來解凍，就可依各人喜好選擇烹飪方式，做了吃。
炸好的蝦棗，置於鐵鍋蓋上晾涼
吃法有多種，各有其迷人處。主要烹飪方法有：
壹種是下點油熱鍋，稍微油炸壹下至熱（熟）透了。撈起裝盤，配壹碟桔油。趁熱挾壹粒，醮下桔油送入口腔。輕輕咀嚼，嫩滑脆甜的原汁原味的蝦肉味，布滿口腔直達小胃。是下飯、下酒的好食材。因其嫩滑和營養成分高，味道好且軟Q不硌牙，更特別受老人和小孩喜愛。
壹種是作為煮湯的主料。煮紫菜湯、煮西洋菜湯、煮青瓜湯、煮冬瓜湯…等等。以“蝦棗”作為主料加入湯中，蝦棗的赤紅色蔬菜的油綠色或紫菜的黑色交雜，顏色誘人。湯水清爽鮮甜無比，蝦味十足，海的味道遍布湯中，回味無窮。更奇妙的是，“蝦棗”不會因煮湯後而失去其鮮甜嫩滑的本味，照樣可口。而湯水中有了“蝦棗”的存在，竟仿佛有了靈魂似的。食之，眾皆連呼好味。
蝦棗煮紫菜，滿滿的大海味道，鮮甜爽口
壹種是作為下面條湯、粿條湯、米粉之類面、米制品湯類主材。現代人快節奏的生活方式，有時三餐都以簡便為主。特別是早餐和午餐更追求快捷飽肚。而因有了美味“蝦棗”的加入，面、米制品湯類的簡餐，烹飪方法簡單快捷。不但能填飽肚子，還十分可口美味，增加了人體每日所需的營養成分。
“蝦棗”還有很多做法，沒法壹壹詳述。我母親壹直自己手工制作“蝦棗”。這味道從小時候直到現在，我們壹直熟悉親切。吃在嘴裏，甜在心裏。9月份了，開漁到現在，海蝦的數量大增質量很好，價格適中。母親，又在張羅著準備做“蝦棗”了。
蝦棗煮面條，加綠葉蔬菜，簡便營養好
“蝦棗”，家鄉的美食特產。雖然在外幾十載了，幸好有母親自做，幸好有現代發達通訊購買方便。吃“蝦棗”，覺得很方便。壹直在吃著也壹直覺得很好食，不厭倦。這美妙滋味，也許已浸透在骨髓裏了。