啤酒板栗排骨粽葉卷
粽香糯米排骨
食材明細
糯米100g 排骨400g 調味料適量 水適量
做法步驟
1.準備食材。粽葉和糯米都要泡6小時以上。
2.腌排骨，加入料酒，五香粉，醬油，蠔油，鹽，白糖，蔥，黑胡椒粉，香油各適量腌漬20分鐘。
3.按自己喜好添加調料。鹽比平時多壹點。
4.取壹深底盆，將粽葉鋪在盆底，壹片壓在壹片上。
5.大約5片就鋪滿了。
6.腌好後把汁倒入，糯米中。
7.把拌好的糯米倒入鋪有粽葉的盆中。倒入清水和米壹平就好。
8.在米上擺上排骨，排滿。
9.將邊上的葉子向中心包。
10.最後壹片，壓住所有的葉子，用牙簽固定。放入蒸鍋。
11.水開後約45分鐘左右。用筷子夾下，肉熟了即可。
12.稍燜壹會兒，打開。
小竅門
米壹定是泡過的。這樣才更軟更糯。
棕香排骨卷
食材明細
主料
肋排500克 糯米200克 ? 香菇4朵 ? 粽葉適量
調味料
蔥段適量 姜片適量 ? 料酒適量 醬油適量 蠔油適量 鹽適量 糖少許 胡椒粉適量
做法步驟
1.糯米淘洗幹凈用水提前浸泡4小時以上。
2.肋排切段，用蔥段、姜片、料酒、醬油、蠔油、少許糖拌勻放入冰箱腌制3-4小時（腌制時間長會比較入味）。
3.粽葉刷洗幹凈，用水浸泡著備用。
4.香菇提前泡軟，切成細粒備用。
5.泡好的糯米瀝幹水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的醬汁和壹點點醬油和鹽拌勻備用。
6.粽葉剪去頭尾，留中間段（根據排骨的大小，壹張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在壹塊使用）。
7.舀1勺糯米鋪在粽葉的壹頭，再將排骨在糯米中打個滾沾上糯米，放在上面，根據情況可以再撒上些糯米。
8.之後把粽葉卷成卷，並用牙簽固定好逐壹包好所有的排骨卷，放入蒸鍋內，大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可（蒸的時間比較長，水要放足，以防鍋子燒幹）。
美食小提示
1、粽葉在使用前要刷洗幹凈，新鮮的粽葉直接使用即可，如果是幹燥的粽葉，需要提前浸泡並煮軟才可以使用。
2、粽葉使用時需要修剪整理，保持頭尾的平整，便於卷起。另外，根據排骨的大小和粽葉的寬度，壹張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在壹塊使用。
3、排骨最好選擇肉比較多的五花肋排，這樣蒸出來的糯米會比較油潤、排骨也更加軟嫩。
4、最後蒸的時間根據量的多少來調整，蒸鍋裏的水要放足，以防燒幹。如果用高壓鍋的話時間比較節省。
粽香糯米蒸排骨
食材明細
主料
豬大排600g ? 糯米3小杯
調料
食鹽適量 ? 蔥適量 姜適量 生抽少許 蠔油適量 ? 調和油適量 ? 粽葉5張 紅酒適量 ? 元貞糖半勺
做法步驟
1.糯米淘凈，加水浸泡壹夜。
2.排骨洗凈，加水泡四個小時，主要把血水泡出。準備時間短，兩個小時也行。
3.泡好的排骨，瀝幹水，放入生抽、糖、紅酒、蔥姜、黑胡椒粉、蠔油、黃豆醬、鹽拌勻。腌制兩個小時以上。因為有蠔油和黃豆醬，鹽可以適量少放些。
4.腌好的排骨，加入瀝幹水的糯米拌勻後，加入壹勺色拉油，因為排骨沒有太多油，放入色拉油，米蒸出來不發硬，色澤油亮。
5.粽葉洗凈後，放入沸水中燙壹下，沒有粽葉，用別的蔬菜墊底也可以。
6.粽葉不想荷葉那麽完整，容易包裹排骨。所以我在最底下鋪了壹層保鮮膜，上面鋪上粽葉。
7.將拌好的排骨糯米放在粽葉上。
8.拿著底部的保鮮膜把粽葉卷起來，包住排骨。上籠屜。上氣後，別人有說蒸四十分鐘，有說蒸壹個小時的。我是放在電飯鍋上，煮飯鍵蒸了壹個小時以後，調到保溫檔，從下午三點半，壹直到六點半開飯，才端出來。排骨特別軟爛。
9.蒸好後，把多余的粽葉修剪掉。上面撒上蔥花。家裏沒有這麽大的盤子，我就直接放在卷壽司的竹簾上，直接上桌了。
粽葉粉蒸排骨
食材明細
肋排 ? 鹽 ? 醬油 ? 蠔油 ? 雞精 ? 糯米 ? 胡椒粉 粽葉
做法步驟
1.肋排斬小段；
2.把排骨用鹽，醬油，蠔油，雞精腌上半小時；
3.糯米碾碎撒少許鹽和胡椒粉拌勻；（我用大碾子磨的，超市裏現在壹般都有現成的蒸肉米粉）
4.拿壹塊排骨到糯米碎裏面滾壹下，粘滿糯米粉後取壹片粽葉卷起，拿線紮好；（可以買韭菜來紮的）
5.擺入蒸欄裏上鍋大火蒸壹個小時就可以了。
棕香糯米排骨飯
食材明細
主料
幹粽葉 ? 糯米 ? 排骨 ? 香菇 ? 幹辣椒
輔料
蔥 ? 姜 ? 老抽 ? 生抽 ? 料酒 ? 鹽 ? 糖
做法步驟
1. 幹粽葉用清水浸泡壹天，撈出洗凈，再放鍋中煮10分鐘後撈出；
2. 將粽葉如圖所示壹張接壹張疊放的鋪在盤子上；
3. 糯米淘洗幹凈，用清水浸泡24小時，在浸泡過程當中要換水4、5次。
4. 排骨洗凈切成小塊，放入蔥段、姜片、老抽、生抽、料酒、鹽和糖抓勻，腌制2個小時，或者放冰箱冷藏室冷藏壹夜。
5. 香菇洗凈切絲，幹辣椒洗凈切小段；
6. 將排骨、糯米、香菇和幹辣椒混合，拌均勻，裝入鋪好粽葉的盤中；
7. 用敞開的粽葉包裹住糯米排骨，並用小盤子壓在上邊，以免粽葉張開。
8. 蒸鍋中倒入清水，大火上氣後繼續加熱1小時。蒸的時候要留意鍋中的水位，水量不足時要及時添加開水，以免缺水幹鍋。