無數水手和探險家的夢想都被壞血病奪走了，稱壞血病為“海上惡魔”毫不誇張。
直到公元18世紀，壹位名叫詹姆斯·林德的外科醫生才發現水果和新鮮蔬菜可以用來治療和預防壞血病。
現在，我們已經非常清楚，壞血病是由於缺乏維生素C造成的，而人類是地球上壹個特殊的存在，因此我們無法合成包括維生素C在內的許多必需營養素。
這些人體無法合成的物質只能通過食物獲取。維生素C廣泛存在於水果和蔬菜中，但在海上航行時不可能攜帶足夠的蔬菜。這就是船員容易患壞血病的原因。
傳奇:航海時代的壞血病
然而，生活在北極圈內的愛斯基摩人似乎沒有這樣的煩惱。寒冷的極地地區無法發展農業，壹年中的大部分時間都缺乏覓食植物。它們的主要食物是極地動物的肉，包括鯨魚、海豹、北極熊、馴鹿和海鳥，但它們仍然可以健康地狩獵。
當我們討論愛斯基摩人的飲食時，我可以先簡單了解壹下他們。事實上，我們常說的愛斯基摩語是壹個貶義詞（但現在仍在許多國家使用）。在很長壹段時間裏，它被翻譯為“吃生肉的人”，但現在有人認為它應該被翻譯為“穿雪鞋的人”。
無論如何，北極圈周圍的這些特殊民族都不喜歡這個名字。他們更喜歡稱自己為因紐特人，可以翻譯為“真正的人”。
傳說:愛斯基摩人的皮甲
愛斯基摩人的起源
在北極特殊的自然環境下，愛斯基摩人的生活註定與我們完全不同。
正如許多人所想，愛斯基摩人是壹個吃生肉的群體。北極沒有太多的幹柴可以生火，所以在這裏吃生肉是必要的。
然而，正如他們自稱的那樣（真人），從基因層面來說，他們與我們並沒有太大的區別，更不用說“突變人類”了。
在新石器時代（距今5000年至65438年+02600年），愛斯基摩人的祖先就已經來到這個極寒之地，他們的文化至少可以追溯到5000年前。
幾千年來，他們很少與外界接觸。直到19世紀中葉，他們獨特的日常生活、飲食和健康才有了壹些簡單的記載。
當然，早期的記錄以壹些“神話”為主，例如愛斯基摩人非常健康，擅長運動，沒有心臟病。
今天，大約有65，438+083，000愛斯基摩人生活在北極圈內，他們按地區分為不同的民族。但就生活習慣而言，它自20世紀以來已完全接近西方。
傳說:愛斯基摩人有顯著的亞洲血統。
從上圖可以看出，他們長得很像我們中國人。
事實上，愛斯基摩人的兩個主要群體，西伯利亞的尤皮克人和說愛斯基摩-阿留申語的北美人，都有顯著的亞洲血統，他們43%的DNA與壹個或壹群起源不明的古代亞洲人有共同之處。
但是，我們不能隨意攀親戚。中國古代某個民族是否北上成為愛斯基摩人還有待考證。有人認為他們是殷商的後裔，可以排除，因為時間不對，愛斯基摩人的起源比殷商早得多。
與愛斯基摩人的起源相比，科學家更關心他們如何適應這樣的環境，這是地球上最極端的地方。他們是如何忍受零下幾十度的低溫和基本不吃蔬菜來保持健康的？
愛斯基摩人如何獲取維生素？他們必須生吃。
傳統的愛斯基摩人每年至少狩獵10個月，他們的狩獵名單幾乎包括北極圈內的所有動物，動物是他們的主要食物來源。只有在夏天，它們才能采集壹些植物性食物，如漿果、草、塊莖、根、莖和海藻。
我們前面說過，愛斯基摩人的飲食習慣與西方人幾乎相同。在寫這篇文章之前，我瀏覽了壹些論壇。許多愛斯基摩人出現了，他們說他們很少打獵，因為年輕人已經失去了狩獵技能，但他們仍然喜歡吃生肉，但他們不像我們想象的那樣添加任何調味料。水果和蔬菜對他們來說確實是“奢侈品”，因為它們太貴了。
即使現代愛斯基摩人仍然有許多古老的飲食習慣，如果我們要討論他們飲食的特殊性，傳統愛斯基摩人具有代表性，然後我將談論傳統愛斯基摩人。
雖然人類是雜食動物，但我們的動物性食物並不多，基本上都是植物性食物，而愛斯基摩人恰恰相反。
由於高度食肉，它們無法獲得足夠的碳水化合物來滿足身體運轉的能量需求，但肝臟可以通過糖異生作用分解蛋白質並提供能量。
20世紀70年代，對愛斯基摩人的研究發現，他們的肝臟極其巨大，這可能是他們為了“吃肉”而發生的最顯著的身體變化。
此外，他們還有大量的尿液，這是他們體內清除糖異生廢物的結果。
雖然他們很少吃植物性食物，但他們的碳水化合物攝入量比我們想象的要多得多，這是由於他們的飲食方法。
圖例:發酵海豹
例如，他們有壹種美味的食物——Kiviak，我更願意稱之為“發酵海豹”。據說這道美食是壹道硬菜，只有在招待貴賓時才會上。
數百只海鳥（羽毛沒有被拔掉的那種）被密封在整個海豹皮中。為了防止寄生蟲進入，他們會在海豹皮上塗上厚厚的油，然後讓海鳥腐爛發酵，這可以使壹些蛋白質發酵成碳水化合物。
維生素和礦物質通常來自植物，但正如我們之前所說，愛斯基摩人不會得壞血病，所以他們生吃。
維生素A和D存在於冷水魚和哺乳動物的油和肝臟中，而維生素C可以從馴鹿肝臟、海帶、木耳草和海豹腦中獲得。
動物體內的維生素C會被烹飪破壞，但這些食物是生吃的，所以其中含有的維生素C會被保存下來。
愛斯基摩人真的健康嗎？
許多人認為生活在極端環境中的愛斯基摩人身體素質非常好。事實上，在營養攝入方面，它們可能沒有想象中那麽強大。
吃生肉的第壹個問題是寄生蟲感染。大約12%的老年愛斯基摩人感染了壹種叫做旋毛蟲病的寄生蟲。在大多數情況下，這種寄生蟲感染不會引起癥狀，但會導致疾病和死亡。
雖然他們可以獲得維生素和礦物質，但畢竟是有限的，北極將有壹半的時間進入極夜，因此維生素D非常匱乏，這導致他們嚴重的骨質疏松癥。考古還發現，古愛斯基摩人也有這種情況。
由於飲食不均衡，愛斯基摩人的健康問題遠不止這些，但我們不得不承認他們是強大的，因此可以說他們已經突破了人類的生存極限。
最後
如今，愛斯基摩人仍然生活在北極地區，但他們中的很大壹部分人已經有了固定的住所，可以取暖，還可以開著舒適的越野車四處旅行。
然而，他們的祖先在充滿挑戰的環境中勉強生存下來，這足以改變我們對自己的看法。人類的潛力甚至比我們想象的還要大。