山東在古時候被稱為齊魯，這裏孕育著我國優秀的傳統文化，比如仰韶文化、大汶口文化以及龍山文化等，很值得我們每個人去細細 探索 。古時候，在全國大部分地區物資都很匱乏的時候，山東這個地方卻擁有著豐富的魚鹽以及山珍海味，因此它成為了我國的發達地區， 美食 更是數不勝數，像很珍貴的海參三大件、魚翅四大件，都是很多地區的人可望而不可即的食物。同時，山東人通過自己的手藝將這些珍貴的食物加以烹飪，使它們的價值發揮到極致，如今成為遊客們很喜愛的食物。
當然，山東的 美食 可不僅僅只有山珍海味，還有壹些在陸地上的 美食 ，例如甌雞就是當地很出名的壹種，但是基本上在其它地區都沒有，而且在山東幾乎也是在農村才有的。甌雞很像是我們吃的瓦罐雞，但是不同的是，瓦罐雞是將雞肉切成塊然後加各種調味料進行烹飪，而甌雞是將整只雞放入大壇子裏，然後用黃泥密封烹飪而成，同時會加壹些中藥等，幾乎是不加任何調味品的，吃的就是雞肉的原滋原味。
全國僅此壹家的甌雞，不提前3天預約是吃不上的
今天我要介紹的這家甌雞可以說是全國僅有他壹家，做甌雞的是壹位從小吃甌雞長大的山東大叔，因為喜歡吃甌雞，所以這位山東大叔在傳統甌雞的做法上加以創新，制作出了壹份僅有他能做出來的甌雞。甌雞的做法很復雜，所以這家店壹天也只能做兩百只甌雞，要吃的必須提前3天預約，否則不管妳從多元的地方來都是買不到的，並且他們家不接受堂食，也無法快遞，要吃只能自己親自過來拿。
甌雞這種食物在我國大部分地區幾乎是沒聽說過的，這位山東大叔也說這個甌雞只有他們壹家，其它地方都沒有，之前教過徒弟但都沒做成功。甌雞之所以這麽受歡迎，壹方面是因為全國幾乎沒有其它店賣這個食物，大家會覺得好奇新鮮，另壹方面，甌雞的味道確實鮮美，口感也很獨特，對於食客來說是壹種很好的體驗。
120壹壇的甌雞，需要在100度的高溫下燉8個小時
傳統的甌雞只有雞和壹些中草藥再加上自制的料包進行熬制，但是這位山東大叔在此基礎上進行了創新，加入了甲魚，並且還調試了料包，這種甌雞相比起傳統的甌雞來說價格稍貴壹些，壹壇價格是170，而傳統的甌雞價格是120壹壇，但是無論是什麽甌雞壇子都是要送的。每壹壇的甌雞都是用的烏鳳雞在100度的高溫下燉了8個小時，冷卻2小時制作而成的，壹打開壇子就能聞到滿滿的雞肉的香味以及藥膳味，雞肉幾乎都是脫骨的狀態，吃起來很軟很嫩，雞湯味道也很鮮美，因為加了藥膳，所以這個甌雞還有補氣血 養生 的作用。
這位山東大叔說，他們賺的都是辛苦錢，每天都得在100度的屋子裏待上至少8個小時，並且賣的價格也是很實惠的，光是壹個壇子就得20元，更別提雞的價格了，整個過程費時又費力，壹天也做不了多少，能堅持下去幾乎靠的是大叔對於甌雞的熱愛。很多時候，對於壹份事業的熱愛能夠成為他堅持下去的動力，畢竟大家都想要自己的工作是自己喜歡的，同時又能給自己帶來受益。
評價：
總的來說，山東大叔做的甌雞其它地方是沒有的，傳統的甌雞120壹壇，加了甲魚的170壹壇，價格可以說很實惠了，畢竟壇子都得20元壹個，甌雞吃起來很軟很嫩，都是脫骨的狀態，湯汁也很鮮美，因為加了中藥的緣故，這個甌雞還有補氣血 養生 的功效，唯壹不足的就是這家店不提前3天預約是吃不到的。