昆山市的幾個鎮彼此之間只相隔幾十公裏，但每個鎮都可以有自己獨特的美食經典。美食特別容易成為小鎮故事的引子，而外國人喜歡不分車馬地去那裏探尋某種美食的故事和真實味道。在江南繁榮的日子裏，尋找食物的肆意旅程往往是普通人的重要樂趣。在周莊，故事和話題都離不開明代江南富豪沈萬三。沈師傅不僅改變了周莊的財富生態，還在歷史上留下了衣食住行的蛛絲馬跡，成為後人享受再造的藍圖。“三千宴”就是其中之壹。
沈萬三的故事真假難辨，大多數人壹笑置之。然而，沈巨福壹生娶了十三個妻子，他偏愛價值高、家境好、知識淵博的李娘，卻是壹段人人津津樂道的故事。在民間流傳的版本中，這位李娘是壹位出色的廚師，她嫻熟的烹飪技巧通常會取悅各方的鄉紳官員，以宴會為沈陽的官方和商業鋪平道路。如今，沈亭酒家的招牌宴席是李娘的拿手好菜“萬三宴”——萬三蹄、古法鱖魚、田螺釀肉、農家油釀肉、蒜香鱔魚、田園鱔魚、鯉魚菜、香煎金磚、三味圓湯、紅木四仙桌上的八大碗，這些都是沈陽水鄉家宴的代表作。
農村宴席吃飯不需要分先後順序，量足料足是農村廚師能呈現的最好誠意。當幾碗硬菜端上桌時，大多數人都會忍不住對“三只蹄子”下狠心。看那只大豬蹄，顏色很誘人。據說要選用2斤22兩以上的豬後腿，以及鹽、姜、醬油、丁香、桂皮等18種調味料。只有小火慢燉5個小時，才能燒出能充分展現其內涵的深醬紅色。萬壽宴是壹道傳說中的菜肴，曾供應給朱元璋。吃起來有點花哨:因為妳不能用刀分割“豬”，所以妳應該提取兩根貫穿豬蹄的長骨，用骨頭作為刀，將燉好的蹄順利切開，然後讓人們分割並食用。吃得好的人活得有智慧。沈家的理想是天下人人有肉，貧富平分。
濃稠鮮紅色醬汁的松鼠桂魚也是大家躍躍欲試筷子的焦點。統治者把長長的鱖魚頭高高地舉在盤子裏，魚身無骨。經過熟練的花刀油炸後，澆上番茄汁，酸甜可口，外脆內嫩，入口溫暖的魚香汁。整個桌子都沈浸在噝噝作響的快感中，陶醉了。
壹只塞滿肉的黑蝸牛壹眼就能看出是許多農婦智慧的集合。農閑時，村裏的婦女在田裏挖新鮮的蝸牛，取出蝸牛，加入豬腿肉切碎，加入蔥和姜作為調料，然後放回蝸牛殼中，用大火在鐵鍋中燉至味道滲透。外觀是黑色的，但口感層次細膩。蝸牛肉增加了壹層新鮮的單調豬肉味，但當它沾上醬料時，它認為在夏末，它已經被壹片陰雨綿綿的稻田曬過水，充滿了濃郁的豐收味道。
鰻魚和鯉魚菜實際上是蒸腌莧菜。春天，新鮮的大白菜采摘、清洗、腌制後放入甕中自然發酵。它壹年365天都在陳方度過，然後在秋收後取出並在冬天儲存，撒上白糖、植物油和黃酒並蒸熟。烹飪後，莧菜呈黑色、紅色和紫色。吸足油水後，豐滿滋潤，輕咬壹口，已經包含了壹整年的酸甜苦辣。
還有黃燜鱔筒、香煎金磚（臭豆腐）、油釀肉和三味圓湯，所有這些都是真正簡單而豐富的。拿著筷子，端著碗，壹面烏華白墻就呈現在眼前，流動著，入口既膩又清。用壹桌菜炫富，皆大歡喜，沈陽大概只有周莊了。
有人說這是壹份與超級富豪家庭身份不符的菜單。無論是食材還是菜名，都太俗，缺少江南大戶人家的優雅腔調。如果說蘇州菜代表了江南的精致韻味，那麽註重傳統和食材的昆山味道，恰恰體現了江南的田園風味和人情。
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文三小思樂
編輯|胡娣
原文取自地道風光昆山，有增刪改。