當地人把面團揉成銅幣般厚的面片，然後用刀切成小方塊，看起來像米粒。
然後將這些小方塊放入沸水中煮，漂浮後撈出過涼水，這樣煮出來的米粉不僅光滑而且有嚼勁。
牛肉飯有糊湯和清湯。壹般漢族人主要做清湯飯，回族人做糊湯飯。
牛肉飯的湯底是用牛骨熬制的，然後加入各家的秘制五香粉，以及豆腐、粉條、牛肉等小配料壹起煮成壹鍋。湯飯勾芡需要澱粉，清湯不需要。
熱氣騰騰、食材豐富的米湯澆在粒粒分明的“小米粒”上。壹勺下去滿滿的香味，鼻尖都是汗，好喝。
在張掖市祁連路，有壹種小米飯，奶奶牛肉飯。因為不知名，都是老顧客，適合這種30年的口味。
這家小店是馬舒（老板馬雲）的祖父母在1980年開的，馬舒（老板）和李毅（老板娘）在17回來接管了這家店。他們家煮了壹點傳統風味的糨糊湯。除了每家每戶都會放入的豆腐、粉絲和牛肉之外，紅豆也被放入其中。據說以前是奶奶自己加的。
他們的小米湯之所以豐富而有層次感，是因為他們自己的炒飯底料會放在湯裏。這種小米底料是用30公斤新鮮牛肉和30多種香料混合黃油和菜籽油炒成的，香味濃郁。
馬叔叔負責技術工作，比如炒菜和煮湯。李阿姨負責廚房，也就是做飯和與顧客溝通。他們曾經開車經過超市、餐館、酒店、生態園等風風雨雨，最後又回到了這家小店。李阿姨說，她喜歡這個小店，她可以每天和客人談論父母的問題，每天都能看到錢。馬舒說，當我年輕的時候，我總是覺得我可以做點什麽。現在老了，覺得穩壹點就好。
現在我在張掖，如果我不去看七彩丹霞，我總覺得少了點什麽。張掖的七彩丹霞氣勢恢宏，場景的壯觀造型奇特，色彩絢麗，大自然的鬼斧神工令人驚嘆。張掖七彩丹霞分為三個入口，西入口在臨澤縣倪家營南臺子村，距張掖市區40公裏，20公裏；遠離臨澤縣。東入口在肅南縣甘州區西郊甘郡鎮南8公裏處；北入口在新建的丹霞鎮。張曄的丹霞不同於壹般意義上單純的紅色丹霞，而是七彩丹霞。曾被《中國國家地理》評選為“中國最美的七大丹霞之壹”。
甘肅張掖-牛肉飯
店名:米飯、奶奶、牛肉、米飯
特色菜:牛肉飯
價格:牛肉飯（小份）7元/碗，牛肉飯（大份）8元/碗。
營業時間:夏季06:00-20:00；冬季06:00-14:00。
地址:甘肅張掖祁連路清真寺南200米。