哈嘍，大家好，這裏是清清愛做菜，我是清清。妳經歷過最危險的事情是什麽？我是吃了泡發兩天的黑木耳之後食物中毒了。相信大家都知道幹木耳要泡發之後才能烹飪，這樣可以使口感更加鮮嫩脆口，但是泡木耳也是有講究的。如果用常溫水泡的話，1個小時左右即可；如果用熱水泡的話，只需20分鐘左右。
但是，泡木耳最忌諱的就是過夜，木耳本身沒有毒素，但是在常溫環境下，浸泡木耳壹個晚上，會使木耳滋生大量的細菌，這種細菌具有耐高溫的特點。所以即使高溫煮制，吃了之後仍然會出現中毒癥狀。如果實在需要過夜泡發的話，建議放入冰箱冷藏，在低溫環境下，細菌不活躍，不易滋生。但總而言之，為了安全 健康 起見，還是建議大家不要泡木耳過夜甚至更長的時間。
看了以上內容，有沒有長見識呢？那接下來清清就要切入正題啦。平常我們都喜歡用木耳來涼拌或者炒菜，那大家知不知道木耳還可以油炸呢？這道 美食 ，不僅不油膩，還非常酥香脆口呢，好吃到停不下來。話不多說，好奇又心動的朋友，跟著清清的文章繼續往下看看吧。
準備食材幹木耳，1個公雞蛋，白糖，蠔油，生抽，面粉，食用鹽，食用油
具體做法
第壹步： 首先把木耳泡發。在碗中倒入適量的幹木耳，再加入壹勺面粉和適量的白糖。接著倒入沒過木耳的清水，最好使用40 左右的溫水，這樣可以讓木耳更快速地泡發。然後蓋上蓋子，用手輕輕搖晃5分鐘的時間。面粉具有很好的吸附性，不僅可以加速木耳泡發，還有清潔的作用。搭配上白糖，就能更加縮短木耳泡發的時間。平時大家在烹飪木耳的時候，可以嘗試壹下這個方法哦，省時又快捷。
第二步： 木耳泡發後，控水撈出，放入裝有清水的大碗中，充分地抓洗幹凈。接著把洗凈的木耳裝到簸箕，控幹水分。接著開始調制面糊，先在碗中打入1個正宗的公雞蛋，再加入1勺生抽提鮮，1勺蠔油增加底味，再加壹點食用鹽調味，最後來1勺面粉，用筷子充分攪拌均勻即可。
第三步： 自制面糊完成後，把木耳倒進去，攪拌均勻，讓每壹塊木耳都能均勻地粘裹上面糊，這樣才能讓油炸出來的木耳酥香脆口，而且不吸油，用來當小零食或者下酒太適合不過了。木耳攪拌均勻之後放在壹旁備用即可。
第四步： 接下來起鍋燒油，在鍋中倒入不要錢的食用油。接著用筷子試壹下油溫，把筷子放進油鍋，看到冒小泡泡就可以把木耳放入鍋中炸制了。註意！壹定要把木耳壹個個地放進去，避免熱油濺出傷到自己哦。而且炸制必須用中小火，否則很容易炸糊。炸制木耳壹面定型後，把它翻面繼續炸制，大概炸制2分鐘的時間，木耳被炸得金燦燦的就可以出鍋啦。