材料:
馬鮫魚段，鹽，姜末，料酒，油
做法:
1.馬鮫魚切段，用鹽抹上腌壹個小時。
2.抹姜末和料酒，腌半小時。
3.洗幹凈，用廚用紙吸幹水分。
4.鍋裏燒油，七分熱下鍋煎。
5.煎壹分鐘後轉中小火再煎幾分鐘，然後翻面煎。
6.煎兩面微黃就可以裝盤了。
蒜香馬鮫魚
材料:
馬鮫壹條，蒜頭3瓣，姜絲少許，鹽少許，醬油，糖少許，壹點點壹點點，清水半碗，生粉少許，油，料酒少許
做法:
1.把殺好的馬鮫洗凈，然後把魚肚子的黑膜要弄幹凈,這樣才不會有腥味.切成厚塊，放點鹽和姜絲腌15分鐘。
2.把鍋燒熱後,拿兩片姜擦下鍋.再倒油. 把腌好的魚塊濾幹水分後，放進鍋裏（切口朝下）用小火把兩面都煎黃後盛起。
3.在另壹空碗裏放進醬油,少許鹽,糖,壹點點陳醋，加入半碗清水和少許生粉拌勻後備用.
4.鍋裏再倒些油,把蒜片放鍋裏爆香.把上面的醬汁倒進燒開後， 把煎過的魚放進鍋裏,倒少許料酒,用中火燜2-3分鐘左右,就可上碟了。
香姜蔥油馬鮫魚
材料:
馬鮫魚肉 6塊（每段2.5cm左右），雞蛋汁 1粒 ，生粉 1碗 ，青蔥1把 5-6根（切段）
大洋蔥 1個（切塊） ，蒜頭 1顆（大小10粒），老姜 6片（切絲），鹽 半茶匙
食油 ，醬清 ，蠔油 ，白糖半茶匙
做法:
把馬鮫魚塊分別蘸好蛋汁再沾生粉。
燒熱油，讓粉末馬鮫魚逐壹放入鍋裏煸炸至金黃色。
起鍋盛入盤中排好。
接著把蒜蓉姜絲鹽投入熱魚油裏爆香。
加入洋蔥塊和青蔥段翻炒5分鐘淋入醬清和蠔油適量。
最後灑半茶匙白糖炒伴均勻。
熄火後把香蔥油料全倒在香酥馬鮫魚片上，即成。
豆豉馬鮫魚
主料：馬鮫魚，調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯
做法:
1．馬鮫魚處理幹凈，切厚片，加蔥姜腌制入味。
2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
小訣竅:
特點：色澤醬紅，鮮香味美。
提示
炸魚要盡量炸幹水分，用小火煨透入味。
洋蔥燜馬鮫魚
材料:
馬鮫魚1條，洋蔥1個，橙1個，姜適量，蒜適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量
做法:
1.將馬鮫魚切件，用鹽稍腌壹下。
2.起油鍋，將魚煎至兩面金黃，盛起待用。
3.講切好的洋蔥、蒜下鍋炒香。
4.加入煎好的魚、料酒、生抽、胡椒粉稍燜壹下。
5.起鍋加入壹杯橙汁（女兒要加的，還好，味道不錯），雞精調味即可。