幸運的是，大學時有壹個室友擅長做泡菜，然後她除了吃以外還學會了很多做泡菜的技巧。下面就給大家分享兩種常見的泡菜做法和壹個小技巧。
醋泡蘿蔔
由晶晶宮營養師
俗話說:“冬吃蘿蔔夏吃姜，無需醫生處方。”這句話道出了蘿蔔在防癌抗病中的作用。此外，多吃蘿蔔還可以增強身體的抵抗力。至於為什麽泡蘿蔔要加醋，主要是考慮到有些朋友接受不了生蘿蔔的辣味，尤其是胃腸道不好的朋友。
成分列表:
青蘿蔔、有機米醋、有機醬油、幹紅辣椒。
練習:
1.把蘿蔔切成薄片，越薄越好，放入容器中；
2.加入幹辣椒，倒入醋和醬油，比例為3/1。量少於蘿蔔的三分之二或與蘿蔔齊平；
3.放入冰箱過夜即可食用。
小貼士:
1.蘿蔔在放置過程中會出來，所以米醋不必完全穿過蘿蔔，這樣會浪費醋！2.加入壹些幹辣椒不會很明顯，但它可以很好地調節味道；妳不需要加鹽和油，醬油就可以做。
註意:
醋是不可或缺的主角，所以自然要選擇酸度在5左右的好釀造米醋，酸度適中，非常適合生食。
朝鮮泡菜
由小魚私廚豆果美食官方認證達人
辣白菜是壹種起源於朝鮮半島的定制發酵配菜，其特點是辣、脆、酸、甜、白中帶紅，四季皆宜。通常和米飯壹起吃。
成分列表:
大白菜、大蒜、生姜、梨、蘋果、白蘿蔔、韭菜、辣椒粉、鹽、糖和糯米粉。
練習:
1.選擇新鮮緊湊的大白菜，扔掉外面的壞葉子，然後從大白菜的根部切壹刀並將其掰開，這樣葉子就不會碎了。
2.將鹽均勻地撒在大白菜的葉子上，葉子之間的縫隙也要完全抹平。所有塗層完成後，腌制壹個晚上。
3.第二天洗掉多余的鹽，然後用手擠出水分。這樣白菜本身的水分就被腌制出來了，所以後期很容易腌制，也很容易入味，味道也不會水汪汪的。
4.將1個梨、1個蘋果、5瓣大蒜和1片生姜放入攪拌機中搗碎。正宗的做法是用蘋果和梨，但遺憾的是南方買不到，所以這是唯壹的辦法。如果妳能買到蘋果和梨，妳必須有蘋果和梨才好吃。
5.把蘿蔔擦幹凈，然後用手擠幹水分，把韭菜切成段。
6.將3勺糯米粉和1小杯冷水攪拌均勻，放入小鍋中小火加熱。
7.當它看起來像糊狀時，妳可以拌入辣椒粉，拌勻後就是辣椒醬。
8.辣椒醬冷卻到室溫後，加入梨蘋果泥、蘿蔔絲、香蔥、糖和鹽，混合均勻。
9.將混合醬均勻地塗在每片卷心菜葉上，註意縫隙。塗層後，將其放入可密封的盒子中並壓實。
10.把它放在房間裏陰涼的地方，兩到三天就可以吃了。然而，如果妳耐心等待壹周，味道會更好。
泡菜是冬天的靈魂。希望這兩種鹹菜能給妳的生活帶來壹些活力！