我個人在冬季會偏愛壹些?湯湯水水?的溫熱小甜品，比如紅糖酒釀丸子、冰糖燉雪梨、紅棗銀耳羹等，還有壹些烘烤類的甜品，比如半熟芝士、戚風蛋糕。現在離過年不到壹個月了，我也會青睞壹些有節日氣息的中式點心，比如說各種發糕、八寶飯、紅棗芝麻糕等。
在我看來，沒有?最愛?的甜品，只有在壹段特定時期比較偏愛的美食。夏天則會更偏愛免烤的慕斯蛋糕，提拉米蘇等冷藏類點心，而冬季則因為天氣原因，則偏愛熱的和常溫的點心。
作為吃貨的壹貫風格，壹定會分享幾款自己最愛的冬季甜品啦，今天我要分享的是半熟芝士和紅糖酒釀圓子兩道美味的甜品。前壹道屬於烘烤類的甜品，寒冷的冬季，可以適當食用壹些芝士類的甜品，補充能量和營養，更給我們味蕾甜蜜的?寵愛?；紅糖酒釀圓子則是壹款中式小甜品，屬於?湯湯水水?的壹類，冬天來壹碗，暖心暖胃，關愛自己和家人從最簡單的壹道美食做起。
半熟芝士
推薦理由：作為?芝士控?+?戚風蛋糕控?，更偏愛口感更柔和的半熟芝士，芝士味不顯得太厚重，口感輕盈柔軟，不會像重芝士蛋糕吃起來偏膩，對於第壹次嘗試芝士美食的夥伴，也是非常友好的，最重要是它的層次感非常豐富，給味蕾不同的感受，答應我妳壹定要試試喲~
模具：橢圓形 半熟芝士模具
參考分量：10個
食材：
牛奶：85g，蛋黃：1個，細砂糖（蛋黃用）：6g，玉米澱粉：9g，黃油：10g，奶油芝士：100g，蛋白：1個，細砂糖（蛋白用）：20g，海綿蛋糕底：10小片。
制作步驟：
制作卡仕達醬
1、蛋黃+糖，攪拌至略濃稠發白。
2、玉米澱粉過篩加入，用蛋抽z字形拌勻。
3、牛奶倒入奶鍋，小火加熱至微沸冒泡。
4、加熱過的牛奶，少量多次慢慢加入打散的蛋黃中，同時用蛋抽不停攪拌。
5、將蛋黃糊過篩，倒回奶鍋，小火加熱。不停的用蛋抽攪拌，觀察到面糊變濃稠，打蛋器能劃出明顯紋路時，立即離火。
6、立即將奶鍋放入冷水中降溫，同時不停攪拌，冷卻後會狀態會略變稠，但是仍有流動性。
制作芝士卡仕達醬
7、將軟化好的黃油和奶油芝士，用蛋抽攪拌均勻。
8、將黃油芝士倒入卡仕達醬中拌勻。
打發蛋白
9、 蛋白分3次加糖，打發至7分發（大彎鉤狀態）。
混合面糊+烘烤
10、分兩次把蛋白霜與芝士卡仕達醬翻拌均勻。
11、將面糊裝入裱花袋，擠入墊有蛋糕片的模具中。
12、將表面整理平整，震模幾次，入烤箱水浴法，中層，在提前230度上火，130度下火預熱的烤箱，烘烤至表面略微上色（約15分鐘）。
13、 室溫冷卻後，放入冰箱冷藏4小時以後口感更佳喲。
0失敗tips：幹貨看這裏！
1、半熟芝士其實出爐以後就是可以食用的，但是冷藏後口感更佳，吃之前大家可以室溫回溫10分鐘，不會太涼。
2、半熟芝士的做法看似復雜，其實做法很有?邏輯感?，類似於戚風蛋糕需要分別制作蛋白霜和蛋黃糊，然後進行混合；這裏只不過將蛋黃糊的部分換成了芝士卡仕達醬，然後將蛋白霜和芝士卡仕達醬混合，入模烘烤，出爐後冷卻後冷藏口感更佳。
3、半熟芝士適合小的模具烘烤。
4、如果想表面有焦糖色上色，也可以將半熟芝士用噴槍將表面烤壹烤。
紅糖酒釀小圓子
推薦理由：壹直對酒釀圓子情有獨鐘，加點紅糖對於女性更友好喲，特殊的時期，來壹碗，小肚子暖暖的，舒服多了，愛家人千萬別忽略照顧好自己喲。
食材：
糯米小圓子：適量，甜酒釀：適量，紅糖：適量，熟白芝麻：適量（可選）
制作步驟：
1、燒開壹鍋水，加入糯米小圓子，煮至浮起。撈出糯米圓子。
2、只留適量的水，加入紅糖，攪拌煮至糖完全融化，再次燒開。
3、倒入糯米圓子，放入酒釀，攪拌均勻即可出鍋。
4、表面撒點熟白芝麻，口感更香甜，顏值更贊喲。