壹： 什麽是私房菜：
私房菜由香港傳人內地後，不同的“私房”又各自加入了自家的“調升”。北京的私房菜自然要融入文化和藝術，如此產生的清宮菜式無疑是最大賣點。而以“吃”著稱的羊城，私房菜的氣候自然也超出北京，並且還有了進壹點的改革和“變種”，廣州不僅保持了私房菜的高端地位，還向中等消費者打開了廚房的大門，就連普通的菜肴，廣州人也能點“食”成“金”。
特點：私密炮制，無宗無派
私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，壹說源於清末，指的是在很私密的自家廚房裏炮制出來、無宗無派的菜肴。吃私房菜，也就是大家擠在壹個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。
另壹種說法，稱其乃官府菜的壹種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細致”兩個字，環節相當之繁縟。離開府邸後，他們流落於民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府裏出來的家廚，是他們財富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎上，為迎合主人的口味，進壹步將烹飪技術融會發揮。久而久之，自成壹種類別。
私房口味私房菜
不知何時開始，人們對酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了，熱愛美食者鉆進橫街窄巷，尋找美味佳肴，還有那份流失已久的恬淡心情……
所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房裏烹制而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。壹個世紀前，北京曾盛行壹句話：“曲界無腔不學譚——譚鑫培，食界無口不誇譚——譚家菜。”許多頭面人物都以能品嘗到翰林譚宗浚家的菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。
後來，香港、廣州、上海、北京等地都出現了壹些私房菜館，雖然數量不壹、良莠不齊，卻也漸漸成了氣候，受到很多人的追捧。的確，“私房”兩個字本身就包含了太多的隱秘，太多的誘惑和太多的期待。其實，在南京也有私家菜館哦，但是從沒去過。據說店老板是從事文化傳播工作的，在外出差的機會很多，吃出經驗之後，覺得餐館美食雖不錯，但缺乏家的感覺，於是萌生出開私家菜館的想法。每道菜，從選材到制作的過程都由店主本人親自參與。醉魚和西芹臘肉就是主人的最私房的兩道菜。
二： 什麽是私房歌：
具有某個人獨特特色的歌曲，這種歌曲的風格和品味可能與時尚不是那麽同步，主要是體現歌手的獨特的風格。也可能不被大眾所接受的風格。
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