不知不覺又過了壹年!
冬至，是中國農歷中壹個重要的傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。在這天，夜晚最長，白晝最短。
在中國北方，每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，所謂“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。為何冬至這壹天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有壹千八百多年的歷史了。
在中國南方，則有“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”吃湯圓也是冬至的傳統習俗之壹。廣東潮汕人把冬至稱為冬節。冬至的時候，他們也有吃湯圓的習俗，而且有“吃過冬節圓，就算大壹年(歲)”的說法，意思是說，吃了冬至的湯圓，便又長了壹歲。
“做冬”在不同的地方有不同的風俗習慣，就算是同壹個化州，化南和化北的風俗也不大相同;另外，化州壹些姓氏是不“做冬”的，如化州人數最多的“李”姓。化州人做冬，壹般都會提前做“籺”，冬至當天，全家人壹起吃飯，或者請壹些不做冬的親戚過來壹起吃飯，團團圓圓，其樂無窮!
化州人做冬，都要做籺。所謂“籺”，類似壹種以米粉、薯粉制作的食品，制法多種多樣，形狀、食法不壹，以鹹、甜為主。是粵西茂名、湛江以及廣西部分地區的壹種傳統小吃，是傳統文化中不可或缺的壹個組成部分。
做籺，主要原料是面粉，但是要做出口感好的籺，可不能買現成的面粉，單單是粘米或糯米也不行。首先要根據經驗配好糯米與粘米的比例，然後放到水裏泡壹段時間，撈起晾幹後送到打粉店(鄉下以前有專門打米粉、木薯粉的)打成面粉。
搓面粉的同時，還要準備好幾種必備的東西。
1、大樹菠蘿葉或香蕉葉，蒸籺的時候要用到：
2、餡料：
餡料多種多樣，主要分為甜餡和鹹餡，常見的有椰絲花生芝麻餡、黑芝麻餡和蘿蔔幹蝦皮餡。
3、籺模：
如果是做壽桃籺，還要用到籺模，包好籺後往籺模裏壹壓壹打，就能打出有花紋的籺來。
準備好所有材料之後，就可以開始包籺了。籺的包法相對比較簡單，各包餃子差不多，關鍵是不能把籺皮弄穿了，而且要想捏出好看的“包口”，是需要壹定的手藝的，小孩子這些“攪屎棍”做的就難上臺面了。
籺包夠壹籠就可以蒸了，邊蒸邊包效率會高很多，用菠蘿葉或蕉葉將籺包好、防止相互之間粘連，用蒸爐裝好，然後放到鍋裏蒸，火候掌握就是靠經驗的積累了。
除了做壽桃籺，當然，冬至少不了也要做煮湯籺!
煮湯籺餡料壹般以豬肉、韭菜、蘿蔔絲、花生等為主，也可以壹些加豆腐炸。
把籺放入熬好的湯裏煮幾分鐘，也有壹些家庭只放開水煮的，各自喜歡，放落蔥花即可食用。
其實就算不是節日，經常回家和家人壹起吃飯這是應該的，老人家都想壹家人團團圓圓壹起吃餐飯，吃什麽沒所謂，冬至又屬於年底，壹年到頭，壹家人開開心心吃飯最好不過!