2.生姜切成細絲，小蔥切碎，皮蛋切丁備用。2、將細絲切姜末，蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3.瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘左右。3、將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽，拌勻，腌制20分鐘約束。
4、鍋中倒入水，大火燒開後放入肉絲，撇去水面的浮沫。4、鍋中放入水，大火燒開，放入豬肉煮開，排除水面上漂浮的泡沫。
5.煮約1-2分鐘後，先倒入壹半皮蛋，再倒入姜絲。5、煮開後約1-2分鐘，倒入前半個皮蛋，再下入姜絲。
6.大約1-2分鐘後，倒入浸泡好的大米，攪拌並煮沸5分鐘。6、大約1-2分鐘後，浸泡到大米中，攪拌沸水5分鐘。
7.小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌壹次，以免粘鍋。7、轉成小火再燜40分鐘，期間每隔5分鐘攪拌壹下，避免粘鍋。
8.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量鹽和香蔥，即可食用。8最後倒入剩下的壹半皮蛋繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和蔥花，即可出鍋。
9.上述方法是使用燃氣電磁爐等。當水沸騰時，它可以迅速融化皮蛋並容易粘鍋，但如果使用砂鍋，方法就不同了。9.上面的方法是使用煤氣竈等，水很快沸騰能夠輕松地將皮蛋粘鍋，但如果您使用砂鍋，那麽方法就不壹樣了。
方法修改如下:方法修改如下:
（1）皮蛋不能煮，所以可以把所有的皮蛋放在（1）的皮蛋可以不煮，所以壹開始就可以皮蛋，壹袋滿滿的開始。
（2）用砂鍋代替攪拌（2）改用砂鍋而不用攪拌【編輯本段】【編輯本段】註:A、關於皮蛋A、關於皮蛋。
（1）建議購買無鉛工藝制作的皮蛋，更健康，沒有石灰味。皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上的名稱略有不同。（1）的建議，購買無鉛制造工藝的皮蛋，更健康且沒有石灰味，也稱為皮蛋世紀蛋，與超市貨架上的名稱略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多。壹般使用菜刀時，可以在切之前塗壹點食用油，這樣可以避免粘刀；（2）雞蛋去皮切口的方法很多，壹般使用菜刀，可以重新塗壹點食用油切開，避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入，因為第壹次是為了讓皮蛋融化，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的味道；（3）將皮蛋分成兩份是因為，第壹次是為了消散皮蛋熬制時，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的味道；
B、關於瘦肉B、關於瘦肉
（1）在制作過程中，肉絲去腥這壹步對最終粥的口感至關重要；（1）在制作過程中，焯豬肉走秩的步驟，對於粥的最終口感至關重要；
（2）瘦肉壹般選擇豬肉，也可以選擇牛裏脊，味道會很好；（2）瘦肉，壹般選擇豬肉，也可以選擇用牛裏脊，味道會很好；
關於米和其他
（1）大米用水和香油浸泡後，煮出的米粒更容易開花，壹致性和平滑度更好。（1）大米用水和香油浸泡後，煮出的大米更容易開花，粘度和平滑度更好。
（2）在烹飪的最後20分鐘，極其容易粘鍋。建議將火關到最小，並經常攪拌。（2）到最後20分鐘烹飪時間，是極其容易粘鍋的時候，建議把火關到最低，搞主動攪拌。
（3）姜絲、香蔥等所有食材都沒有固定的規則和做法，可以根據個人口味進行調整或增減。（3）所有的配料，如姜、蔥等，沒有硬性規定和做法，可根據個人口味調整，或增加或減少。
（4）煮粥的鍋，砂鍋和透明蓋子非常推薦，可以很容易地看到粥的狀態。（4）煮粥鍋使用強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以輕松看到粥的狀態。