酸辣大白菜是壹道很家常的大白菜做法，酸爽可口，非常下飯，做法也非常簡單，是大家必須要掌握的大白菜做法。
我們需要準備的食材：白菜、蒜、幹辣椒、小米椒
1、把備好的大白菜清洗幹凈，豎著對半切開，接著把大白菜切成段，把菜葉和白菜幫切開，分開放置。
2、把備好的蒜、幹辣椒和小米椒清洗幹凈，把蒜切成蒜末、幹辣椒切成小段、小米椒切成段，裝在盤子中備用。
3、在鍋中加油，油熱以後，把小米椒和蒜末倒進鍋中爆炒，炒出香味，接著放入白菜幫和幹辣椒，翻炒壹會兒，等到白菜幫炒軟以後，再把白菜葉倒進鍋中，翻炒均勻。
4、炒好以後，在鍋中加壹點鹽、生抽和醋，攪拌均勻就可以出鍋了。醋壹定要最後放，放早了會揮發掉，影響口感。
第二種：白菜燜油豆腐
白菜燜油豆腐也是壹道很常見的菜，口味比較清淡，但是特別香。油豆腐每個地方的叫法都不壹樣，有的地方叫油豆腐，有的地方叫做豆腐泡，廣東有的地區叫做豆炸。
我們需要準備的食材：白菜、油豆腐、蒜
1、把買回家的油豆腐清洗幹凈，如果油豆腐的個頭較大，建議先對半切開，不然影響口感，小油豆腐就可以直接烹飪。緊接著把白菜清洗幹凈，豎著切成兩半，再切成小段備用。
2、把蒜清洗幹凈，切成蒜末，接著在鍋中加入適量的油，油熱以後把蒜末倒進鍋中翻炒，炒出香味，然後把白菜幫倒進鍋中翻炒，白菜幫炒軟以後，把油豆腐倒進鍋中，再加適量的清水。把油豆腐燜煮壹會兒，煮3分鐘左右即可。
3、燜煮好了，在裏面加入適量的生抽、鹽進行調味，翻炒均勻後繼續煮，等把白菜葉煮熟了就能出鍋了。
第三種：白菜幫炒肉
很多人在吃白菜的時候只喜歡吃白菜葉不吃白菜幫，其實白菜幫中的營養還豐盛壹點，口感也是很清甜的，只要大家把它做得好吃，當然也會喜歡吃的。這盤白菜幫炒肉鮮香味十足，吃起來特別香，吃了以後妳們壹定會喜歡上白菜幫的。
我們需要準備的食材：白菜幫、肉絲、蒜、澱粉
1、把準備好的肉絲裝在碗中，在碗中加入適量的清水，抓拌壹會兒，這樣可以讓肉絲變得更鮮嫩，接著再加入適量的鹽、生抽、料酒、糖和澱粉，再加壹點油，抓拌均勻，把肉絲腌制壹會兒。
2、把備好的白菜幫清洗幹凈，再切成絲，切成絲更容易炒入味。緊接著把小米椒和蒜洗幹凈，把小米椒切成小段，把蒜切成蒜末備用。
3、在鍋中加油，油熱以後，把肉絲倒進鍋中快速滑散，把肉絲炒變色以後盛起來備用；接著把小米椒和蒜末倒進鍋中爆出香味，然後下白菜幫，把白菜幫炒軟以後，再把肉絲倒進鍋中壹起翻炒壹會，就可以出鍋了。