制作八爪魚就需要先購買壹些新鮮的八爪魚，裏面加入適量的鹽搓洗壹下，壹直搓到有粘液出來，這樣做以後口感就會非常的脆爽，加入適量的水，把粘液給去除清洗幹凈，把內臟去除清洗幹凈，眼睛嘴巴去掉，鍋裏面加入適量的清水，把鹽放進去煮開，然後再加入壹些八爪魚，焯水以後紅燒來吃或者炒著吃都可以，這樣做出來的八爪魚會更爽更脆，如果是白灼，小火煮透以後蘸壹些汁液來吃就可以了。
醬爆八爪魚的做法
制作醬爆八爪魚需要準備壹些新鮮的八爪魚，生姜，大蔥，幹辣椒，豆瓣，辣醬，料酒，糖，鹽，醬油以及紅洋蔥，先把八爪魚清洗幹凈，放到開水裏面炒壹下，洋蔥清洗幹凈以後切片，鍋裏面加油，把大蒜生姜蔥放進去爆香，再加入壹些洋蔥炒香，再把已經焯燙後的八爪魚放進去，快速的加壹些調味料翻炒幾下就可以裝盤吃了。
制作醬爆八爪魚還可以準備油，生姜，洋蔥，豆豉，辣醬，八爪魚，香菜梗，先把洋蔥清洗幹凈切絲，香菜梗切成段狀，生姜切絲，八爪魚的內臟去除，眼睛嘴去除以後清洗幹凈，然後再切成大小差不多的塊狀，鍋裏面加入適量的水，把生姜片放進去，用大火燒開，再把八爪魚放進去，焯燙10秒鐘到20秒鐘左右時間，八爪魚撈出來，再把水分瀝幹，重新準備壹個鍋子，加入適量的油，把生姜絲放進去，用小火炒香，再把瀝幹水的八爪魚放進去，加壹些豆豉辣醬，快速的翻炒均勻，再加入香菜梗以及洋蔥絲翻炒均勻以後就可以盛出來吃了。
制作醬爆八爪魚還可以準備糖，黃酒，蔥，姜，孜然，洋蔥，鮮醬油，紅燒醬油，海天黃豆醬，八爪魚，所有的材料放到壹起，洋蔥不用，然後用筷子攪拌均勻，腌制壹個小時到兩個小時左右，讓它更好的入味，鍋裏面加壹些油燒熱，洋蔥放進去翻炒均勻香味出來，八爪魚腌制好後就可以把生姜大蔥拿掉，把八爪魚放到鍋裏面，剩下的汁水壹起倒進去，用大火爆炒，水不要放，可以嘗壹下味道，太大的話添加壹些鹽，然後裝盤放壹些香菜點綴，這樣就可以吃了。
八爪魚怎麽清洗
清洗八爪魚需要準備鹽，醋，八爪魚，買回來以後先用水把它清洗壹遍，再放到壹個大的盆子裏面，加入適量的水，醋以及鹽不停的搓洗，把八爪魚的粘液給搓洗幹凈，八爪魚清洗以後，內臟，牙齒，眼睛等地方都是需要摳掉的，然後再清洗壹下墨汁，可能需要花費比較久的時間，黑色的外衣撕下，這個部位非常腥，壹定要好好清洗幹凈，壹直洗到水不渾濁就證明洗幹凈了，可以開始制作美食。
八爪魚的墨汁能吃嗎
八爪魚的墨汁是可以吃的，它的墨汁裏面含有蛋白多糖和黑色素復合體，和蛋白結合或者不和蛋白結合，八爪魚裏面含有很多礦物質蛋白質，能夠抵抗衰老，抵抗疲勞，讓身體變得更加健康，因為它裏面含有天然牛磺酸成分，是壹種營養價值非常高的食物，是壹款很好的食療食品。
八爪魚的墨汁裏面雖然含有壹定的毒素，但是吃完以後並不會給健康帶來什麽危害，身體也並不會出現不舒服的癥狀，所以它的墨汁是可以吃的，但是平時在處理八爪魚的時候，都是把墨汁去除的，墨汁的主要成分是水，還含有壹定蛋白質以及黑色素，為了更加安全，還是應該把墨汁給處理幹凈，這樣才能讓口感變得更好，也不用擔心會給健康帶來什麽危害。
上面給大家介紹的就是八爪魚怎麽做鮮嫩，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，八爪魚裏面含有的營養物質非常多，可以給身體健康情況帶來很大的影響，壹般的人群都是可以吃的，想要吃八爪魚的人，正確的處理方式也要了解清楚，這樣才可以把八爪魚制作的更加好吃。