節日期間，潮州的城鎮和鄉村隨處可見鯉魚舞蹈。精心制作的鯉魚燈栩栩如生，鯉魚在頭魚的帶領下時而在水面上悠閑地遊泳，時而潛入水中尋找食物，時而相互嬉戲。高潮時，鯉魚快速翻滾，用盡全力掙紮。最後，它在嶽龍門高。此時鼓聲如雷，觀眾情緒激動，觀眾歡呼雀躍。氣氛非常熱烈。100多年來，鯉魚舞壹直深受群眾喜愛，在潮州民間盛極壹時。成為保存至今的傳統民間舞蹈節目。平海的鯉魚舞由五個人表演。鯉魚跳舞時雙手動作大，步法以“圓步”為主，擡腿跳躍，動作雄渾豪邁。整個表演節奏感強，壹氣呵成。
平海鯉魚舞已有數百年的歷史。他們還對傳統的鯉魚舞蹈動作進行了深度加工，並將其融入時代特征，以實現傳統與現代的和諧。過去，鯉魚舞有24套動作，既繁瑣又難學。後來他們濃縮加工，引入了壹些新套路。僅觀音坐蓮、追春、磨沙、渡水等16組動作，就使舞蹈更加脫俗優美。鯉魚舞蹈富有獨特的藝術特色，其道具制作精美，舞蹈伴有鑼鼓的打擊音樂。它氣勢恢宏，激情澎湃，具有濃郁的鄉土氣息和地方特色。早些年，春節期間，連平縣中新鎮的村莊裏隨處可見鯉魚舞蹈表演。制作精良的鯉魚舞姿生動，有時像在水面上悠閑地遊泳，有時像潛入水中覓食，有時又像互相嬉戲。場面壯觀而美麗。
在最原始的鯉魚舞蹈表演中，九名年輕女子每人支撐壹個鯉魚道具，隨著鑼鼓聲表演魚的各種動作，兩名小醜跟隨鯉魚。高個子小醜拿著漁網，另壹個拿著魚簍。鑼鼓壹停，兩個小醜就表演釣魚的滑稽動作，並講了壹個笑話逗觀眾開心。隨後，9名拿著鯉魚道具的女青年演唱了《鯉魚媽媽的歌》，她們每唱壹次合唱，總共表演了12輪，演唱了12次。它的曲調與春天的公牛舞相似，有主唱和合唱。人們認為鯉魚的舞蹈是平穩和吉祥的。每到壹處，村裏的孩子們都在鯉魚舞隊後面喊“大魚”，諧音為“有余”，迎合了“財多”的吉兆，因此受到人們的歡迎。