中國人吃吃喝喝尤其註重,更重視節氣的健康養生,切合大自然的陰陽變化以養護調護,《理虛元鑒·卷上·知防》說:“壹年之內,春抗風,又防凍;夏防炎熱,又防因暑而導致感寒;夏時防濕;秋防燥;冬防凍;又抗風。”並且也重視切合順理成章情況健康養生,如同《呂氏春秋·盡數》中寫到:“與生俱來陽陰暑寒化濕四時之化,成物之變,無不為利,無不危害。聖賢察陰陽之宜,辯天地萬物之利便於生,故精神實質安乎形而壽長焉”因此夏季吃吃喝喝以對身體具備調理陰陽、滋潤臟俯、補益氣血、調整感情等功效。小暑得吃面便是充足重視了傳統式影視劇養生的核心理念。
談起小暑吃面條,最喜歡的是熗鍋面。小的時候小暑吃面條感覺就是較為耗時間事情,早上盡早去自己家的菜園裏邊摘點各種水果,像豆角、朝天椒、長茄子、番茄、這都是不可缺少的自己家菜地裏菜。也有莧菜、蒜末、花生醬、豆芽菜、包心菜這些,減少了還要有7、8種。西紅柿雞蛋鹵、木須臘肉鹵、茄子肉面鹵、辣椒炒肉絲、水焯莧菜、水焯豆芽菜、水焯豆角、水焯包心菜、花生醬、蒜末壹定要放醋。現在的時間沒那麽充足了,吃打鹵面的素三鮮也少了許多。
豬油拌面西紅柿打鹵面原材料:番茄300克,生雞蛋100克
調味品:蔥姜各10克,鹽15克,糖5克,生抽2克,食用油50克。
制做:1、番茄清理幹凈,切割成2公分的丁預留;雞蛋打散預留;蔥姜切割成米預留;2、鍋容易上火倒進食用油30克,燒三成熱,倒進打撒的生雞蛋,漸漸地滑散,盛出來預留;3、鍋再度容易上火倒進食用油,燒5分熟放進蔥姜進行爆香,倒進西紅柿炒壹下,添加鹽、糖、生抽改文火,燒煮大概5分鐘左右,待西紅柿的料汁外溢,放入雞蛋炒勻,帶料汁粘稠起鍋就可以。
蒜香油潑面原材料:鮮面條250克。
調料:青瓜、豆芽菜、紅蘿蔔各50克。
調味品:食用油30克,秦椒辣椒粉20克,五香面3克,鹽10克,新鮮蝦生抽醬油味汁20克,醋15克,蒜30克。
制做:1、青瓜、豆芽菜、紅蘿蔔清洗,青瓜、胡蘿蔔切成絲,蒜剁碎蒜末預留。2、將秦椒辣椒粉、五香面、鹽攪拌均勻預留。3、鍋容易上火,倒進冷水2升,水待燒沸,放入豆芽菜汆熟,撈起來過冷水;待水再度煮沸。放入面條煮熟,撈起來汆冷水預留。4、鍋容易上火倒進食用油,燒七八成熱,將攪拌好壹點的辣椒粉、蒜末放到表面,倒進新鮮蝦生抽醬油味汁、醋,淋上滾油就可以。
三丁肉醬面原材料:鮮面條250克,青瓜50克,豆芽菜50克,五花肉300克,紅蘿蔔150克,馬鈴薯100克,圓蔥50克。
調味品:六月鮮郫縣豆瓣醬100克,郫縣豆瓣醬50克,米酒15克,糖30克,醋20克,生抽10克,八角3克,生姜沫10克,食用油50克。
制做:1、五花肉清理幹凈,切割成黃豆大小的丁預備;2、紅蘿蔔清洗削皮,切成小塊;馬鈴薯清洗削皮切成小塊;圓蔥削皮清洗切成小塊預留。3、鍋容易上火,放入食用油燒三成熱,放入五花肉肉粒,八角爆炒香,五花肉植物油脂外溢;放進生姜沫,倒進胡蘿蔔丁煸炒,水分含量降低時倒進土豆丁、洋蔥丁煸炒;4、倒進郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬炒勻,烹入米酒、醋、生抽、冷水,熬制水份外溢,調味汁粘稠就可以。5、鍋容易上火倒進冷水,煮沸放入鮮面條,待鮮面條滾的情況下放入豆芽。再燒開水情況下熄火。喜愛吃淡壹點的泡壹會,先吃硬粒的撈起來過冷水裝在碗裏裏邊預留。6、更換過切割成黃瓜絲,放進面碗,進入三丁醬翻拌就可以。
夏至吃什麽?冬至節氣壹碗餃子小暑壹碗面小暑吃面,可能就三碗,壹碗湯面條、壹碗熗鍋面條、壹碗拌面條,涵蓋了中國鮮面條的所有。中國美食文化豐富多彩、地廣人多,風俗人情各不相同,吃面條也吃得非常花裏胡哨。北京人自己喜歡的雜醬面,武漢人自己喜歡的武漢熱幹面,陜西人愛哨子面、陜西油潑面,重慶人自己喜歡的重慶小面、麻辣米線、豌雜面,四川人自己喜歡的豬油拌面、新繁面魚、石牌坊面,上海人自己喜歡的開洋蔥油面,江蘇人自己喜歡的長魚面、鍋蓋面,貴州人自己喜歡的腸旺面、太師細面條、空心面,福建人自己喜歡的面線、廣東人自己喜歡的竹升面、魚絲面,山西人自己喜歡的饸饹面、貓耳朵,河南人自己喜歡的魚焙面、羊肉燴面、撥魚。
河南蕭記燴面小暑吃面,全國各地吃各地味,本人吃個人趣。只需喜愛生活中的清湯面條、熗鍋面條、海鮮面條,很講究,現搟的面條切患上,仍到鍋中再加上調料,就是壹頓美味可口。