10分鐘左右 | 切墩(初級)
小魚 、 辣椒
烹飪步驟
步驟1/8
辣椒和小魚準備好
步驟2/8
鍋內放少許油，燒熱倒入小魚
步驟3/8
倒入小魚
步驟4/8
小火炸至金黃酥脆盛出備用
步驟5/8
因為鍋內還有底油，所以不用在放油了倒入辣椒，把辣椒炒到老，如果幹了可以加壹點點水，壹點點就夠
步驟6/8
倒入適量的生抽，老抽顏色太重，顯得菜品不好看，所以要放生抽
步驟7/8
辣椒炒老了放入小魚壹起翻炒，加適量的鹽
最後壹步
開吃
用料
小河魚
適量
青椒
幾顆
紅椒
幾顆
生姜
壹塊
香蔥
幾根
鹽
少許
雞精
少許
料酒
少許
清水
少許
油
適量
做法
將做法保存到手機
1/15 準備好食材
2/15 把小魚開膛裏面的東西全部取出丟掉，小心別把魚苦膽搞破哦！再放入生姜絲，鹽，料酒腌制！
3/15 腌魚的時候就切好辣椒，蔥段備用
4/15 鍋裏放油燒肉，煎魚油要多點！接下來的步驟是煎好魚的關鍵步驟，大家仔細看看！
5/15 處理好的魚不要壹次性倒進去哦，要壹條條的放入鍋裏煎，這個過程要小心濺油，
6/15 魚要開小火煎，要有耐心，而且不要輕易用鍋鏟去翻動小魚，中間的魚容易煎好，就可以把鍋子偏向壹邊，讓油和和火能夠照顧到旁邊的魚，
7/15 壹邊煎好後再轉像另壹邊！
8/15 中間的魚最先被煎好，就用鍋鏟把煎好的魚鏟出放入盤子裏，
9/15 慢慢就剩下後面煎好的魚了，鍋裏的魚少了，其它邊上魚就自然會到鍋的中央，慢火煎好就全部裝盤，小心別搞爛了！
10/15 這樣煎出的小魚即能保持完整，也能倆面煎香，煎黃！
11/15 鍋裏煎魚剩的油留在鍋裏燒熱，
12/15 再放入辣椒姜絲，鹽，事先腌魚時，魚裏已經放了鹽，所以辣椒裏放鹽要掌握好，
13/15 辣椒五分熟的時候再倒入事先煎好的小魚，這時翻炒時動作要慢，要輕，魚才不會爛掉！
14/15 炒倆下就放清水，雞精，蔥段，水悶煮上幾秒入味就可以起鍋啦！
15/15 壹道美味的小河魚炒辣椒就做好啦！
小貼士
要是家裏有西紅柿的朋友也可以切時幾塊跟辣椒壹起下鍋會別有壹番風味的，整道菜煎魚的步驟最為關鍵，友友們按我說的壹步步來就會煎好的，做的過程中要註意安全，小心濺油！