（壹） 配料：野生蒿子、米面、臘肉、香蒜等
（二）
制法：
1、將新鮮的蒿子用手搓成壹團，然後用木棍將蒿子的汁水敲打盡；
2、將臘肉切成小方塊，先放在鍋裏炒，臘肉出油時，將米面、切碎的蒿子、香蒜等放進鍋裏拌勻，添適量涼水燜壹會盛起；
3、將盛起的面做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好後放入鍋內加蓋，小火炕，約15分鐘左右即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鮮色美，為霍山獨有，傳說每年農歷三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。
2、面魚
面魚主要配料是豆腐皮、粉絲、糯米、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。其主要制法：1．先把豆腐皮打濕後攤平，再將糯米、粉絲、肉、豆腐、生姜末、香蒜末均勻攤放在豆腐皮上2．把豆腐皮連同配料包裹成壹長條，然後放入鍋裏炕。3．吃時切成方塊狀即可。面魚進口綿軟，香味撲鼻，雖沒鮮魚的真材實料，但俗稱“甲魚”。
3、銅鑼寨小河魚
銅鑼寨山高嶺大，小河溪流眾多，盛產無汙染的小河魚。小河魚長15厘米左右，先去內臟，洗凈，再炕幹，最後曝曬數日即可。銅鑼寨名菜“青椒小河魚”，色香味形俱佳，鮮爽可口，回味悠長。
4、 血豆腐
豆腐以潔白細膩，受人喜愛。然而，很久以前，在南嶽山莊周邊的農村，群眾則喜愛制作血豆腐，原為壹種古老的傳統的習俗，解放後有些淡化，但深山區仍很流行。這種豆腐，色如棗木，鮮嫩油潤，食之淳香撲鼻，色味俱佳，有獨特的鄉土風味。
血豆腐，由於顏色的原因，群眾又稱它為紅豆腐。制作這種豆腐有嚴格的季節要求。俗稱“臘月殺年豬，好作血豆腐”。這就道出了制作血豆腐的季節。血豆腐的原料，以白豆腐、鮮豬血、豬肉為主，三者的比例是10∶4∶4（壹）制法：1、將豬肉切成小方塊；
2.
將小方塊豬肉與豆腐、豬血、鹽放在壹起揣制，做成圓粑粑狀，放在團簸或籃子裏，用柴煙熏幹或曬幹；3．吃時蒸熟切成片狀即可。血豆腐外觀別致，獨具特色，臘香味重，流行於我縣漫水河等深山區。
山區農家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品嘗此菜時，視之會誤認為豬肝，食之則鮮美可口。有意思的是，春節吃年飯，農民全家團聚，餐桌上必有血豆腐。因為人們把它當作吉祥菜，取豆腐的諧音，預示來年“鬥富”之意，很有人情味。