赤水美食排行榜前十名的分別是：赤水豆花、臘肉燉筒筒筍、蒸籠鲊、熊貓竹筍筵、赤水河鮮魚筵、赤水罐罐雞、肉汁燉竹蓀蛋、丹霞野菜葷素筵、赤水豆花烤魚、赤水臘豬腳火鍋。
1、赤水豆花
赤水豆花綿而不老、軟嫩回甜、香辣爽口。拈壹筷子白豆花，蘸上紅油辣椒，來壹碗白米飯，白的豆花，紅的辣椒，綠的蔥，顏色鮮艷，口味香濃。
2、臘肉燉筒筒筍
赤水市獨特的光照、氣溫、土壤和水質等，精密的制作技藝，造就了獨特的筒筒筍，使筒筒筍獨具特色。豆花、臘肉、筒筒筍是赤水飲食“三絕”。
3、蒸籠鲊
端午節吃蒸籠鲊是赤水人歷來的習俗，蒸籠鲊是赤水十大名菜之壹。“鲊”實是粉蒸菜的壹種獨特稱呼，貴州人鐘情於粉蒸菜肴，於是就地取材，烹制出了許多口味各異、各具特色的鲊菜，如黔中壹帶流行的小米鲊等。
4、熊貓竹筍筵
熊貓竹筍筵也稱為“熊貓菜”、“熊貓餐”、“全竹宴”等，“中國十大竹子之鄉”賦予赤水天然地理之便，“全竹宴”因竹和健康而名滿天下。
5、赤水河鮮魚筵
赤水河鮮魚筵通常由“鱅魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優質魚構成，有“四大家魚筵”之雅稱，僅這四種魚就可烹制出名目繁多的數十種菜肴而自成魚筵。
6、赤水罐罐雞
赤水罐罐雞是遵義地區的名菜，也是到赤水必吃十大美食名菜之壹。罐罐雞在宴席上常用作湯菜，吃起來雞肉肥嫩，湯清味鮮，營養豐富。
7、肉汁燉竹蓀蛋
竹蓀蛋即竹蓀胚體，貴州赤水的竹蓀非常有名，竹蓀蛋用於燉湯，首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘，用清水漂3~4次，把竹蓀蛋切成蓮花型，再把它放到上湯中蒸20分鐘，湯裏有事前準備好的火腿或竹絲雞，喝起來清甜味美。
8、丹霞野菜葷素筵
赤水自然生態極好，特殊的丹霞地貌環境孕育不同凡響的菜肴，植被覆蓋率極佳，盛產上萬種可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，與生態畜禽食品構成野菜葷素筵，自成筵席極品，倍受都市人喜愛。
9、赤水豆花烤魚
豆花烤魚是最具特色的赤水名菜，赤水豆花和臘肉、竹筍並稱為赤水美食三大絕，豆花的吃法之壹就是豆花烤魚。
10、赤水臘豬腳火鍋
赤水臘豬腳火鍋是貴州赤水特色菜推薦之壹，赤水氣候溫濕、每年出產鮮筍、幹筍、臘筍上萬噸。竹筍有壹種別出心裁的吃法，赤水臘豬腳火鍋就是用燉臘腳和筍子壹起燉，配上蘸水、蔬菜，作為特色招待客人。