四川小吃歷史悠久、品種繁多，富有濃厚的地方特色。它同川菜壹樣，在我國烹飪技術遺產的寶庫中，占有相當重要的地位。 四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身特點所決定的。壹是風味突出。它同川菜壹樣，不僅選用多種調味品和復合調味品，並且十分小獎章調味的技巧，形成了多種風格。二是善於用湯。成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制的，湯濃味美。三是註重質量。
無論哪種小吃，都特別講究原材料和調味料的質量。四是承受時令翻新花樣。承受著壹年四季變化，選用應時原料制成的成都風味小吃，不斷變化翻新，應時應景。此外，小吃在經營上隨意方便，經濟實惠，也是受到人們普遍歡迎的壹個重要原因。
在四川名小吃中較為著名的有:三顧冒菜、兔兒面、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面 等，多得真是說也說不完了。
壹，廖記棒棒雞
廖記棒棒雞是四川著名小吃之壹，此菜原始於樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。在中國烹飪史上，曾有用木棒敲打的名饌"白脯"，見於賈思勰《齊民要術》。但它棒打的目的是使肉緊實。而棒棒雞制作時用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調料容易入味，食時咀嚼省力。棒棒雞美味的烹制確別有技巧。首先妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扡打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸;二是以特制的木棒將煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利於調料入味;三是以眾多調料調成的味汁，澆於雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。
二，夫妻肺片
夫妻肺片由於采用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大都是不食動物內臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作"廢片"，四川的方言，有的也念"薈"。因其價廉味美，既受買不起肉食但想吃葷腥的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。優質食材，精選優質配料，采用傳承千年的傳統工藝，精心制作而成。 夠香！夠辣！夠麻！細膩化渣。
三，內江椑木鎮板板橋的油炸粑起源於清朝末年，這是壹種糯米類油炸小吃。炸油炸粑的油必須得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的顏色那麽深不見底。油炸粑出鍋後中間略凹，呈燈盞狀，被豎著碼在陶瓷盤裏，黃燦燦的壹排，很勾人食欲。油炸粑每個壹塊五，入口皮脆餡軟，鹹甜化渣，口味不錯。若是配碗熱氣騰騰豆漿，估計更適口。
四，鍋盔涼粉，鍋盔是南充蓬安縣特色，常見的軍屯鍋盔、紅糖鍋盔都是圓的，南充的鍋盔是方的。皮皮烤得金黃酥脆，帶著香甜。鍋盔裏面還要罐上涼拌的川北涼粉，脹得鼓鼓的，吃到後面鍋盔的皮皮也會吸收涼粉的味道。