重慶的火鍋小面、成都的串串冒菜、陜西的羊肉泡饃、廣東的腸粉叉燒、內蒙的手把肉……每個地方都有自己的招牌 美食 ，那麽到了東北該吃什麽呢？豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇？還是鍋包肉、醬骨頭？其實在渝帆看來，到了東北，必須要吃壹次查幹湖的全魚宴才算過癮。
查幹湖，原名查幹泡，蒙古語為“查幹淖爾”，意為白色聖潔的湖，大部位於吉林省西北部的前郭爾羅斯蒙古族自治縣境內 ，處於嫩江與霍林河交匯的水網地區，嚴格的說，它屬於霍林河尾閭的壹個堰塞湖。這壹帶江流泡沼星羅棋布，銀魚穿梭，水草肥美，雁鴨棲集。沿岸林木蓊郁，田野芳草葳蕤，風景如畫。是遼、金、元幾代帝王巡幸遊樂的漁獵之地。
查幹湖不僅風光如畫，而且魚業資源極為豐富， 歷史 上遼太祖建國後稱這裏為“鴨子濼”，是契丹貴族的魚獵之地，遼聖宗至天祚帝七代王朝，都到此進行“春捺缽”活動。其中冬天捕魚易於保存運輸，所以這壹古老的冬捕方式壹直延續至今，千年不變。如今，查幹湖冬捕奇觀已被列入國家級非物質文化遺產名錄，而上冬捕衍生出來的全魚宴也成了非物質文化遺產。
查幹湖全魚宴之所以能成為非物質文化遺產，並不是當地人炒作出來的，而是世代居住在周邊的廣大群眾，善於制作各種以魚為主料的菜肴。加之制作所用的魚類全、菜樣多，所以才稱為“全魚宴”。其制作技藝是伴隨當地的漁業生產而發生、發展，是屬遼金遺風中的民間技藝之壹，因此才能成為非物質文化遺產。
查幹湖全魚宴，是前郭爾羅斯人根據查幹湖野生魚為主料，經燉、煎、炸、爆、剒等獨特的廚藝加工，用小僅幾公分長，大至十幾斤重的十幾種甚至幾十種查幹湖野生鮮魚做成冷、熱、生、熟俱備，軟、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的豐盛宴席。它有著鮮明的地域特色，同時又有著極為厚重的文化傳承。
傳統的“全魚宴”經過湖區群眾的傳承，特別餐飲業名廚們的潛心研制，不斷得到創新發展，如今，查幹湖全魚宴按季節的不同，所選用鮮魚的種類、數量也不盡相同，但四季口味卻都不失鮮美。
這是我們今天在查幹湖邊上的大汗宮度假酒店吃的查幹湖全魚宴，整桌菜由十多個菜組成，大部份都是與魚有關的，其中主菜就是壹大盤胖頭魚，此外還有鯿花魚、草魚、鯉魚、鯽魚、湖蝦、銀魚、黑魚皮等做成的佳肴。
如果單純的看盤子還難以看出魚之大小的話，上面這張圖有美女的手做陪襯就很容易分辯了，最大的胖頭魚足有半米長、十幾斤，草魚、鯉魚也均不算小，雖然從賣相上看，比不上南方菜的精致，但味道卻令人垂涎三尺。當地朋友告訴我們，查幹湖全魚宴不僅全面繼承了遼金遺風，也吸收了現代 美食 的技巧。而且還極富地方特點、蘊含民族特色、極具大眾口味，具有極高的營養價值，是能夠代表吉林 美食 、甚至東北 美食 的地方傳統名宴。
查幹湖全魚宴，大家有來品嘗過嗎？