壹、白菜雞蛋餃子餡的做法
1、將白菜頂端切除，因為頂端都是綠葉適合炒菜用，而包餃子更適合用下面的部分。所以包餃子就要去除頂端，不是讓妳扔掉，而是讓妳留起來炒菜吃。
2、白菜搗碎，有很多辦法，比如專門的搗碎機。我用的是擦床，比搗碎機快，但是費力氣。
3、白菜放入少量鹽，然後攪拌，註意是少量，這裏的鹽用於殺出白菜裏的水分。
4、白菜裝袋，這個袋子是用網布做的，用於把白菜甩幹。裝袋以後放入甩幹機甩幹，這種方法做出來的餃子非常的有型，如果妳不甩幹，做出來的餃子非常的軟，而且多半會煮爛的。
5、在炒菜鍋中放入適量油，油量要多，因為這些油整個餃子餡裏所放的油，壹會就不放油了。鍋放到電磁爐上加熱。壹會要炒雞蛋。
6、待油熱以後，放入三個雞蛋，然後攪拌，註意要慢火，我的電磁爐功率調到了1300w，妳可以學我，呵呵。待雞蛋八分熟了就可以出鍋了。放到壹邊待用。
7、把把蔥和姜搗碎，我是用菜刀剁碎，很簡單，還可以鍛煉身體。不要太碎，如圖所示就是成品了。
8、在壹個大盆中，放入甩幹的白菜、蔥姜、炒好的雞蛋，用筷子順時針攪拌，記住壹定是壹個方向攪拌。
9、適量雞精、鹽、醋、醬油。攪拌壹下，待白菜的顏色均勻以後，就可以了。鹽的量壹定要掌握好，最好的辦法是妳要親自嘗嘗，只是讓舌頭舔壹下就可以了。壹般的量是壹顆白菜壹勺鹽。(小勺)
二、註意事項：
1、大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和藥性。
2、吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，兒童以每日不超過2個為宜老年人不超過3個，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。
白菜雞蛋餃子餡的制作是很簡單的，患者學習後可自己制作，可根據自己的口味增添調料，並且也能根據食物愛好進行更換，但是患者必須選擇健康的食物，有變質或是腐爛等現象的白菜是不能吃的，而雞蛋也不能吃多，不然對身體都沒有好處，請患者在做白菜雞蛋餃子餡的時候引起重視。