配料:菠菜、熟松子、香幹。
調料:鹽、糖、香油。
練習:
1菠菜放入沸水中10秒，撈出擠幹切碎；
2香幹燒水後也切碎；
3將菠菜、熟松子和香幹混合，加入鹽、糖和香油拌勻；
2）將銀耳浸泡在雞汁中
食材:木耳、小青菜、清湯。
調料:鹽、雞精。
練習:
將1黑木耳用清水浸泡2小時，浸泡後將根部粘連部分油炸，並用水反復沖洗以洗去沈澱物；
2小青菜用清水浸泡半小時，洗凈；
3將木耳放入鍋中，加水煮10分鐘，然後取出過濾後的水；
4將雞湯倒入鍋中煮沸，加入黑木耳燉10分鐘，加入鹽和雞精調味；
5轉高火，加入小蔬菜焯水至熟。
豆腐和黃瓜杯
材料:
豆腐、黃瓜（為了更好的餡料，請選擇更厚的黃瓜）、胡蘿蔔、新鮮蘑菇、洋蔥和澱粉。
調料:鹽、胡椒粉、蘇怡賢、香油。
練習:
1，黃瓜去皮切段，中間挖空做黃瓜杯；
2.胡蘿蔔、鮮香菇和大蔥切碎，壹小塊豆腐搗成泥，加入胡蘿蔔、鮮香菇和切碎的大蔥，加入鹽、胡椒粉、香油、蘇怡賢和少許幹澱粉拌勻制成餡料；
3.將餡料釀入挖好的黃瓜杯中，用手輕輕按壓；
4.蒸鍋裏的水燒開後，將泡好的黃瓜杯放入其中，讓它燃燒6-8分鐘；
5.將從盤中蒸出的湯汁放入鍋中，加入少許鹽和蘇益鮮調味，加入少許水澱粉勾芡，滴幾滴香油澆在黃瓜杯上。
4 .煎豆腐
原材料:
老豆腐、雞蛋、韭菜、香菜、醬油、香醋、糖、大蒜、辣椒油。
練習:
1，老豆腐輕輕壓壹下，瀝幹水分，韭菜摘下來洗凈，瀝幹水分切成小塊；
2、雞蛋充分打散，老豆腐切成2/3厘米厚的小塊，放入雞蛋韭菜液中浸泡2-5分鐘；
3、2勺醬油、1勺香醋、半勺糖、半勺蒜、少許辣椒油、少許香菜末調成料汁；
4、熱鍋溫油放入裹有雞蛋汁的韭菜豆腐塊，兩面小火煎，並在食用時蘸上醬汁。
魚香茄子條
茄子300克、雞蛋3個、優質澱粉100克、蔥姜蒜末50克、紹興酒1湯匙、糖1湯匙、泡椒50克、豆瓣醬1湯匙、醬油1茶匙、醋1茶匙。
練習:
1.茄子去皮，去掉兩端，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋和幹澱粉調成糊狀；泡椒剁成肉末。【美食】
2.炒鍋著火了，油燒到五成熱。將番茄條壹條條裹上蛋糊後，放入炒鍋中煎至凝固，邊煎邊撈出。將鍋中的油重新加熱至7成熱，將番茄條放入鍋中再次油炸。當番茄條的表皮呈金黃色時，取出並過濾油備用。
3.鍋中放油，放入腌制好的辣椒醬，炒至油變紅，放入蔥、姜和蒜末，炒香，勾入少許水，加入雞粉、醬油、糖、醋和鹽使其有魚腥味，用水澱粉勾芡，將汁澆在番茄條上。
口水雞
材料:
雞腿、黃瓜、4勺紅油、2勺白糖、2勺醋、2勺醬油、2勺花椒油、1勺黃酒、2勺芝麻、壹把香花生、1勺碎辣椒、香蔥末、姜末、1/4勺味精、3克鹽和1/4杯冰水。
做法:1，雞腿洗凈，去掉皮下脂肪，起鍋燒沸，上鍋蒸5分鐘；
2.雞腿翻面，大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備壹盆放有冰塊和姜片的冰水，將雞肉浸泡至完全冷卻；
3.切壹些黃瓜段並調整汁:4勺紅油，2勺白糖，2勺醋，2勺醬油，2勺花椒油，1勺黃酒，2勺芝麻，壹把香花生，1勺剁椒，香蔥末，姜末，1/4勺味精，3克鹽和65438+冰水。
4.把雞肉切成塊，把準備好的料汁倒在上面，拌勻後放入冰箱冷藏30分鐘。又辣又好吃。
雙菇蝦仁
原料:蟹味菇125克、杏鮑菇125克、蝦仁12只、青筍50克、大蒜2瓣。
調料:鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蠔油、食用油、水澱粉。
練習:
1、蝦去皮去蝦線，開背，提前用料酒和胡椒粉腌制10分鐘；
2.香菇去根後洗凈瀝幹水分備用；
3.青筍切成條用冷水焯水，瀝幹水分備用；
4、大蒜切碎備用；
5.起油鍋，油熱後下蝦仁翻炒，待蝦仁變色後撈出；
6、另起油鍋，油熱後爆香蒜末，烹料酒，下香菇翻炒1分鐘；
7.青筍和蝦仁翻炒片刻，加入適量鹽、糖和蠔油；
8.倒入水澱粉，等到湯汁粘稠出鍋。
8）第三線
材料:1個土豆，2個茄子和1個青椒。
調料:食用油、醬油、糖、鹽、蔥末、蒜末、生粉和高湯。
做法:1，茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；；青椒用手掰成小塊；
2.往鍋裏多倒些油。七成熱時，先把土豆塊放進去，煎成金黃色，稍微透明時撈出。
3、然後將茄子倒入油鍋中，煎至金黃色，加入青椒塊壹起撈起；
4.用少量熱油煸炒蔥蒜末，加入高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒略燒；
5、加入水粉收汁。
燃燒兩個冬天
食材:鮮冬筍、鮮香菇、洋蔥、醬油、糖和鹽雞精。
練習:
1.冬筍切成段或片備用。香菇用鹽水浸泡，洗凈後切塊備用。
2.把鍋裏的油加到火上。油六成熱時，加入蔥花炒香。
3.倒入冬筍和香菇翻炒壹會兒，倒入醬油，中火蓋蓋5分鐘。
4、打開鍋蓋，加入白糖、鹽，繼續翻炒2分鐘，撒少許雞精出鍋。
醋溜白菜
材料:大白菜500克/1節蔥/8個幹紅辣椒/3湯匙醋/1湯匙醬油、2湯匙糖、1茶匙鹽、少許水澱粉和1/2茶匙香油。
練習:
1.白菜洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度將白菜切片。
2.大蔥切片備用。幹紅辣椒，用紙巾擦幹凈，切好備用。
3.將油倒入鍋中。油燒至五成熱時，加入幹紅辣椒。辣椒出香味後，立即加入蔥，然後倒入白菜翻炒1分鐘。然後依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘。白菜出湯後，倒入水澱粉，用鏟子朝同壹個方向攪拌，最後倒入香油翻炒。
我想知道妳媽媽喜歡什麽口味。回答後發現我只需要做飯。。唉~ ~
樓主參考~ ~其他雞的做法可以改成鴨，因為鴨比較列表。純鴨煲也很滋補~有些調味料不壹定壹樣，差不多就夠了~
樓主其實很開心有個孝順的媽媽~
希望她早日康復！