魚泡又名魚鰾，內含空氣可以通過調節魚鰾的收縮與擴張調節自身的密度時魚能自由的在水裏上升或者下沈
以前自己也賣過活魚，因為地域問題周邊吃魚雜的很少，每天產生的魚雜也不是很多，壹開始下班後直接就把魚泡和魚籽都當垃圾扔了，又來有人買活魚要求撿壹些魚泡和魚籽，慢慢的有更多的人來買活魚要求帶走魚雜，後來偶然的機會吃到了魚雜火鍋和辣炒魚泡，這時才知道這個原來還可以這麽好吃
壹般魚籽炒韭菜，魚籽炒雞蛋，辣炒魚泡，還有就是吃火鍋魚時壹起涮著吃
魚籽炒雞蛋
1.將魚籽外面的膜去掉加入少量鹽和料酒腌制幾分鐘
2.雞蛋打散後，入鍋炒熟盛除備用
3.熱鍋涼油蔥姜爆香，將魚籽倒入鍋中慢慢炒香，然後將備用的熟雞蛋倒入鍋中炒勻加入少量辣椒提鮮，煸炒幾下即可出鍋
4.撒上蔥末香菜即可
辣炒魚泡
1.將魚泡清洗幹凈，放入少量食鹽和料酒腌制十分鐘
2.準備小蔥段，青紅辣椒絲作為配菜
3.熱鍋涼油，蔥姜爆香後將魚泡倒入鍋中翻炒兩到三分，倒入配菜再翻炒幾下即可出鍋
美食 做法千千萬，以上僅供參考
大家好，我是愛做飯的楊柳，記得小時候，我是最喜歡吃魚籽的，每次吃魚的時候只要發現裏面有魚籽，就會欣喜若狂，其實現在想想，那時候吃的魚籽沒什麽特別的味道。
現在長大了自己做菜，有時候就會特地買魚籽和魚泡回來做，用辣椒爆炒，香香辣辣，特別好吃，壹點也不腥。
下面就給大家分享我的做法吧！
小貼士
1、魚籽最好買完整壹些的。
2、魚泡煮的時候最好先戳破，這樣可以防止煮的時候“爆炸”。
用料魚泡、魚籽、青紅尖椒、大蒜、姜、芹菜、豆瓣醬、油、料酒、生抽、鹽、糖、耗油
制作步驟
1、青紅辣椒改刀成段，芹菜也切成段。
2、大蒜、生姜切成末。
3、魚籽、魚泡焯水，焯水的時候加壹些料酒或白酒去腥，也可以提鮮增香。
4、把焯好水的魚籽、魚泡撈出，煮的時候盡量不要攪動，保持魚籽成型。
5、熱鍋小火，下姜蒜末、豆瓣醬（炒豆瓣醬壹定不能大火），慢慢炒出紅油。
6、炒出香味後，下入魚籽和魚泡。翻炒的時候壹定要小心。
7、再加壹次料酒去腥，然後加入生抽、鹽、白糖、耗油調味，再加壹點水讓味道混合，燉煮壹會兒。
8、燉煮壹會兒，魚籽、魚泡都入味後加入青紅尖椒、芹菜。
9、炒到尖椒和芹菜斷生即可，壹道香噴噴的辣炒魚籽就做好啦！超級下飯，快試試吧！
可以選擇做個幹鍋魚雜
魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；因魚子富含膽固醇比較高，所以老人、膽固醇偏高的看看就行了。
1. 把魚籽、魚鰾剪破清洗幹凈，把魚籽撒少許澱粉抓兩下，蔥姜切末，大蔥段，芹菜切段，香菜兩顆對折，青紅辣椒切小段。
2、葷油加熱七成下姜末、魚籽、魚鰾、魚籽煎到兩面金黃色撈起。
3、鍋內加植物油加熱七成下蔥姜、炒出香味，三勺老幹媽翻炒出紅油。下魚鰾、魚籽、料酒、生抽、少許白糖提鮮翻炒均勻，下大蔥段、芹菜段、青紅椒、雞精、鹽少許、啤酒壹罐翻炒燜壹會。
4、 裝入幹鍋中，鋪上香菜，點上酒精爐，搞定！
魚籽魚泡營養豐富，鮮美好吃，很多人都喜歡吃魚籽魚泡，魚籽魚泡的做法也是有很多種， 煎、炸、炒等都非常的好吃 ，可以根據自己的喜好選擇，自己在家做制作簡單，鮮美無腥味，好吃實惠。
魚籽魚泡大家都知道，營養豐富，相信很多人都喜歡吃，做法也是與很多種，不管是煎、炒、炸等都非常的好吃，魚泡口感爽滑，魚籽入口即散，真的是太美味了，在外面吃，食材上、衛生上都不放心，自己在家做，制作簡單，衛生還實惠，下面就來分享壹下魚籽和魚泡好吃的做法。
壹、魚籽魚泡家常制作步驟1、準備食材：魚籽魚泡、蔥、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣醬、蠔油、白糖、米酒、醬油、鹽、雞精、五香粉、青紅椒
2、壹定要選擇新鮮的魚籽魚泡，做出來才鮮美好吃，把買回來的魚籽魚泡洗幹凈，把魚泡用刀切壹下放氣；姜蒜洗幹凈，姜切絲、蒜切碎；泡椒切碎；小米辣洗幹凈切小段；青紅椒洗幹凈切斜刀。
3、鍋中加入水，把魚籽魚泡放進去焯水，加入姜片、蔥段、黃酒去腥，大火燒開，焯水的時候，不要來回翻動，防止魚籽散掉，焯好水撈出來洗幹凈。
4、起鍋燒油，油熱把姜絲、蒜末、泡椒碎、小米辣段放進去，炒出香味，再放入壹點豆瓣醬，炒出紅油，把魚泡魚籽放進去，大火爆炒幹水分。
5、加入壹點米酒、醋、醬油翻炒均勻，加入壹點水，再加入蠔油、白糖、鹽、雞精、五香粉燉煮5分鐘，再加入青紅椒，翻炒均勻就可以出鍋了，鮮美無腥味，非常的好吃。
二、魚籽魚泡制作小技巧1、不管怎麽做魚籽魚泡，都要選擇新鮮的魚籽魚泡，這樣做出來才會更鮮美好吃，魚籽魚泡要用溫水浸泡壹下，壹定要輕輕晃動，把裏面的雜質晃出來，避免把魚籽晃散了。
2、魚籽魚泡要焯壹下水，去除腥味，魚籽焯水的時候，不要來回翻動，防止散掉；不焯水也可以，放入姜、蒜、料酒等，腌制半個小時，也可以去除腥味。
3、做魚籽魚泡的時候，可以把魚籽煎制壹下再烹飪，做出來口感會更好，魚籽魚泡制作時候，不用燉煮時間太長，影響口感。
總結：魚籽魚泡味道鮮美，營養豐富，非常的好吃，魚籽魚泡做法也是有很多種，可以根據自己的喜好來做，只要掌握了上面說的技巧，做出來的魚籽魚泡鮮美好吃無腥味，喜歡吃魚泡魚籽的都可以試試。
壹般的淡水魚雜是魚鰾，魚籽，魚白的統稱。魚白和魚子含有豐富的蛋白質，但同時膽固醇的含量也比較高。魚鰾作為魚的內臟壹部分，含有豐富的膠原蛋白，是魚雜裏面最好的壹部分。關於做法也是五花八門。，有幹鍋麻辣等等，我分享壹個家常魚雜的做法。
買魚雜
作為魚的內臟部分，腥味是最重的，不新鮮的魚雜腥味更重。所以買魚雜，壹定要選擇非常新鮮的那種，比如早晨十點鐘去菜市場買魚雜的時候可以買到早晨宰殺的魚的魚雜，這樣算是比較新鮮的。但是作為賣魚的攤主，他壹定會多給妳魚白和魚籽兒，魚鰾比較少。所以妳買魚雜的時候壹定要給攤主多爭取壹些魚鰾兒，少要魚籽和魚白。
清洗魚雜
買回來的魚雜清洗的時候壹定要把所有的黑色部分和魚雜、魚子、魚白上面所有粘連紅色的部分全部清除幹凈。這樣清洗出來的魚雜才能最大部分的保留魚的鮮味和去除魚的腥味。
材料準備
魚雜800克清洗幹凈（盡量多要魚鰾少要魚籽和魚白），豆皮200克（有的地方也叫幹豆腐、千張）切成妳喜歡的樣子，我壹般是切兩公分寬十公分長，青菜400克洗凈備用，豆瓣醬150克，熟菜籽油200克，幹辣椒段50克，青花椒10克，紅花椒20克，大蒜壹頭撥皮拍松，姜片30克，大蔥50克拍壹下切段，白糖20克，鹽，味精適量。開火上鍋，將鍋燒熱，加入菜籽油，加入辣椒節和花椒，炒制辣椒節和花椒微微變色時，加入豆瓣醬，豆瓣醬炒香，加入蔥姜蒜，蔥姜蒜炒出香味後放入魚，稍微煸炒壹下，加水，水的量大概是剛剛沒過魚雜即可，加入鹽和味精調味。大火燒開，撇去浮沫，轉至最小火燉50到60分鐘，在40分鐘的時候將豆皮放入鍋內，這時候魚雜已經燉的非常軟糯，口感非常好。把青菜放入盆裏，把燉好的魚雜倒入盆內即可。
這是我平時家裏做的方法，朋友們吃了感覺很不錯，有機會妳也可以試試。
現在魚籽和魚泡的做法都比較多了，幹鍋，爆炒，火鍋，香辣，雞蛋魚籽魚泡湯，可以看出來這些做法都要有比較多的辣椒，花椒。這兩個是做魚籽魚泡必不可收少的調料。他們的作用在壹是可以提味，二是可以壓腥。我們平時適量吃些也是對身體有好處的
因為魚籽和魚泡有很高的營養價值：1、蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。並且所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用從而有效的對抗各種疾病。2、含有大量豆醇含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。3、維生素含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。4、氨基酸有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但是營養過剩的人、高血脂、高膽固醇的人不宜多吃。
我先說壹下最愛吃的是香辣魚籽魚泡，因為我比較喜歡吃辣，所以休息的時候都會去看看菜市場有沒有新鮮的魚籽魚泡，哦對了，如果是做魚籽魚泡壹定要買新鮮的，因為魚本來腥味就重，如果是不新鮮的腥味就會更重，到時候腥味不好去掉，再說吃不新鮮的東西本來就不 健康 。
需要的材料：魚籽，魚泡蔥，姜，蒜，幹辣椒生抽，醬油，陳醋少許，鹽
做法：
1.把 買回來新鮮的魚籽魚泡，清洗幹凈，把多余的部分去掉。
2.鍋內水燒開，將魚籽魚泡焯水撈出備用。
3.炒鍋放油燒熱，入蔥姜蒜幹辣椒爆香，放入魚籽魚泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用鏟子就炒散了）加入生抽3勺，醬油1勺，陳醋1.5勺，翻炒均勻
4.加入適量的開水與魚籽魚泡平齊。
5.加入適量的鹽調味，中火燉至湯汁濃稠即可。
來壹碗大米飯，和著魚籽魚泡真的是滿足。
幹鍋的做法和香辣的做法都差不多
魚籽魚泡火鍋做上壹鍋，寒冬，全家人圍坐，吃壹嘴鮮香濃郁，從五臟六腑到身體的每壹個細胞都熨帖了，溫暖的感覺從每壹個毛孔冒出，透著滿足。其實很簡單，每個人都可以嘗試。
1.把買來的魚籽魚泡沖洗幹凈，沖洗的時候小心壹點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。用刀尖把魚泡戳破放氣。用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡
2.把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
3.最重要的壹步，起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中壹定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎制程度，或者稍稍翻起來看顏色，壹面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩余的油稍微煎炸壹下。這樣煎過的魚籽魚泡煮火鍋湯會更香。
4.煎好的魚籽盛出備用。註意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的，在這壹步壹定要註意安全，壹定要小心壹點，因為煎過的魚籽又小又湯，濺在手上或臉上是很疼的。
5. 把鍋洗幹凈之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬或者老幹媽煸炒香。
6. 先把煎過的魚籽用鍋鏟切成小塊，加高湯，下入豆腐壹同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，壹邊試味壹邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜肴不會有明顯甜味。
7.熬煮五分鐘後加入壹半的青蒜葉壹起煮
8.再煮五分鐘即可出鍋，放入另壹半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋，
9.自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，就可以吃辣，湯頭濃郁，唇齒留香 溫暖幸福的味道！
接下來是魚籽魚泡和雞蛋做成的壹道 美食 。
這個賣相是相當的可以，四川話說的吃起來巴適得很。
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
魚籽和魚泡怎麽做最好吃？其實我個人覺得像這種腥味比較重的包括魚籽，魚泡，魚腸魚肝等魚雜類，最好還是燒成酸辣或者香辣的。西南常見的泡辣椒泡姜，可以有效的去腥味。而比較重口的麻辣又可以壓住魚腥味，壹舉兩得。
（石家飯店鲃肺湯）
但是並不等於魚雜只能燒重口味。在蘇州石家飯店，就有壹道鲃肺湯。用的就是鲃魚的魚鰾和魚肝，白燒出來異常鮮美。在浙江寧波，還有壹道菜叫白雲魚雜，也是白燒的方法。其實燒法都是很簡單的，只是去腥味處理比較細致而已。
魚雜想要腥味去的徹底，關鍵要有三步操作： 第壹，必須用流水反復的清洗掉粘液和臟東西，並控幹水分。第二，需要加姜末，黃酒，胡椒粉等腌制壹下二次去腥。第三，碰到壹些腥味比較重的魚雜，比如說白鰱，花鰱等，必須下鍋加姜酒焯水，此為三次去腥。
如果能做到以上3點，那麽妳的魚雜基本就沒有什麽腥味，直接烹制就可以了。下面簡單說三道魚雜的菜肴，烹制方法不同，但都是壹樣的好吃。
第1道，泡椒魚雜。第2道，白雲魚雜。
第3道，雪菜拌魚雜。
魚籽和魚泡怎麽做最好吃？我來回答這個問題，給妳獻上壹道非常下飯又可以佐酒的香辣魚雜
魚籽和魚泡，基本就是魚雜的節奏了，我推薦的做法是加點辣的做法。如果妳喜歡吃豆腐，可以加點豆腐在裏面，不過我還是喜歡幹鍋魚雜的那種做法，放辣，鹹中帶甜，辣味十足的魚雜，喝點冰啤酒，吃碗大米飯，特別的合適。
我來介紹壹下辣炒魚雜的做法。
首先我們準備好魚泡、魚籽為主的魚雜，清洗幹凈之後用冷水焯水。水開之後撇去浮沫，然後盛出來洗幹凈備用。
準備蔥姜蒜和幹辣椒段，壹會兒熗鍋的時候用。如果妳喜歡吃辣的，可以多準備點幹辣椒。
起鍋，煸炒蔥姜蒜和幹辣椒段，炒出香味之後下入焯好水的魚雜，先煎壹下，然後下入料酒、醬油，食鹽，胡椒粉，白糖和少許熱水，燉8至10分鐘左右。大火收壹收汁，最後出鍋前放上切好的香菜段，就可以開吃了。
香辣魚雜，辣的過癮，魚籽和魚泡燒熟之後非常的入味，吃在嘴裏特別香，這個時候如果配著米飯來吃，那真是絕了。
魚籽和魚泡怎麽做著好吃，很多飯店都有菜譜，叫做“魚雜”，主材料就是魚籽魚泡，還有魚白。菜有好幾種做法，主要是燒和幹鍋。
幹鍋魚雜是壹道很下飯的菜，做著也比較簡單，只要壓住腥味，突出菜品的鹹鮮香辣，就會成功。所以適合雲貴湘川做法，重口味。
分享家庭廚房的做法和步驟：
第壹步，主材料：魚籽、魚泡、魚白（公魚的精囊，營養第壹）500克。洗幹凈，加進料酒焯水。焯透別過火，全部變硬就撈起來瀝水。涼了後適當改刀，不要有特大塊就行。
第二步，配材料：青紅鮮辣椒，就二荊椒，吃辣的多幾只，切碎段。壹頭蒜，拍了去皮。壹坨鮮姜切片。兩棵香蔥切段。壹塊豆腐切丁焯水。香菜。
第三步，調味料：生抽、鹽、雞精、醋、甜酒釀、豬油、現磨胡椒碎各適量。
第四步，豬油熱鍋，先炒香蒜，再放入蔥姜炒香，倒入生抽、醋、甜酒釀，放入鹽，加水燒開。
第五步，放入豆腐和魚雜，鍋裏的料湯基本淹住，煮10分鐘，轉大火收汁時放入辣椒和蔥花，收完汁放香菜關火出鍋。
我有壹個叔叔在飯店做廚師，那時候經常用裝番茄醬的鐵皮桶裝壹些魯魚的魚籽和魚泡拿回來。當前最好的帶魚是三毛八壹斤，所以有這個魚籽和魚泡吃，已經是相當不錯了。
至於做法也相當簡單，就是把這些東西放在壹個盆裏，用水沖洗幾遍，然後就撈出來控幹水分，放在壹個大碗裏備用。切壹些蔥姜蒜。鐵鍋上火燒熱放油，然後就放蔥姜蒜大料熗鍋，隨後就放醋和醬油，接著就把魚籽和魚泡放進去，然後加水，水與魚籽齊，再放壹點兒鹽和白糖，燒開以後改小火燜壹會兒，把湯汁收濃就可以關火裝盤。