央視《致富經》2007年7月30日播出“進進出出的金湖小龍蝦”，以下為節目內容：
7月正是江蘇省氣溫最高的季節，可是與這種高溫相比，金湖縣廣場上這些吃小龍蝦的人的熱情似乎更高。
記者：“專門過來吃龍蝦的？”
顧客：“對呀。”
顧客：“吃的都沒有了。”
顧客：“今天晚上是7點，7點半到家的，7點半趕回來吃的。”
7月中旬正趕上江蘇省金湖縣舉辦的美食節，而美食節的主角就是這些小龍蝦。廣場上的這些人，大多數是專門從外地趕過來吃小龍蝦的。
如今金湖縣的餐館幾乎是家家都用小龍蝦做招牌菜，小龍蝦的需求量已經達到了每天壹萬斤。而金湖也成了華東地區有名的小龍蝦產地。
金湖縣在江蘇省中部，他的旁邊就是以龍蝦出名的盱眙。盱眙龍蝦從上世紀九十年代末就已經出名了，而那個時候，金湖主要是把活龍蝦賣到盱眙去。
金湖縣委書記陶光輝：“盱眙龍蝦通過辦龍蝦節，應該說盱眙的知名度大大提高，盱眙龍蝦的知名度大大提高，那麽我們的龍蝦向盱眙輸出，也是情理之中，在所難免。”
到了2001年金湖才有了第壹家專門賣龍蝦的餐館。這家餐館的老板就是張太明。 張太明過去是專門做龍蝦販運工作的，那時候盱眙對龍蝦的需求量大，所以張太明經常開車送貨到盱眙。壹來二去他發現，開龍蝦餐館的利潤要比販賣龍蝦利潤高好多。
張太明：“這個販龍蝦的時候，頂多在五毛到壹元之間的利潤，現在燒龍蝦的利潤能在三元錢左右的利潤，就是相差幾倍的利潤。”
摸清楚了開龍蝦餐館的底細後，張太明放棄了販運龍蝦的生意，回到金湖開了縣裏第壹家專門做龍蝦的餐館。但是因為金湖和盱眙離的太近，而且盱眙的十三香龍蝦已經很出名了，如果自己還做十三香龍蝦，那麽競爭力壹定比不上盱眙。這時候他想到了農村老家做龍蝦的壹種辦法。
張太明：“我們金湖的龍蝦，比如我太明龍蝦這個做法，標準的就是壹種傳統的做法，怎麽傳統的做法呢，傳統的做法，我們傳統的做法是鹽水龍蝦。”
鹽水煮龍蝦是壹種比較清淡的吃法，可以保留龍蝦的鮮味。到這裏吃龍蝦的人主要是江浙壹帶的人，這壹帶的人口味偏淡，所以張太明覺得這種做法可能會更讓客人接受。而且這種做法可以最大的發揮金湖龍蝦的優勢。
金湖境內有3個湖泊，當地大多數農民都是用湖水養龍蝦的。而湖水養出的龍蝦也和普通水塘裏養出來的龍蝦有很大的區別。
養殖戶：“像這個湖裏面的蝦是青的，青殼，底板不臟，像這個底板幹幹凈凈，像這個池塘裏養的蝦，像這個池塘養蝦下面，妳跟這個蝦比較，烏黑的，對不對，可以有比較的。”
湖水裏養的龍蝦質量好，首先就具備了做鹽水龍蝦的條件，而鹽水龍蝦又可以讓金湖龍蝦和盱眙龍蝦有個區別，避免重復競爭，於是張太明開始推出鹽水龍蝦。
張太明：“這樣做呢，主要的反映出來我們金湖這個水鄉這個龍蝦的品質好，妳看板子白，品質不好的龍蝦這樣做的話要黑，烏黑的，發黑，板子不白，壹看就看出來，客人沒有口味的。”
這道菜壹在飯店推出，很快就吸引了很多本地的客人過來吃。隨後在金湖縣陸續開起了幾十家以賣小龍蝦為主的飯店。
因為金湖和盱眙是鄰縣，在2006年之前南京到盱眙的高速公路沒有修通之前，到盱眙吃龍蝦的客人都會路過金湖，為了吸引客人，金湖的龍蝦店都開在公路旁邊，或者在公路邊掛宣傳牌，以吸引更多的外地人來吃龍蝦。
客人：“廣場美食節，大家都感到很熱鬧，帶著小孩，帶著朋友，壹方面是湊湊熱鬧，另外壹方面呢，也是看看我們，品嘗品嘗我們這個美食。”
這兩年，龍蝦店的老板想到每年夏天縣裏都會舉辦荷花節，在這期間，很多外地人遊客會過來看荷花吃農家菜。這是壹個推銷鹽水的龍蝦的好機會，很多龍蝦店的老板都在荷花節期間做好準備。
飯店老板 高永奇：“如果今天來壹桌客人，他吃了以後就說這裏的龍蝦味道不錯，就靠這樣宣傳出去的嗎。”
荷花節每年壹辦，對小龍蝦的宣傳力度也是壹年比壹年強。5，6，7三個月是小龍蝦的旺產期，在這個季節裏，金湖縣每天可以消耗掉上萬斤的龍蝦。
施贊美是壹個做了十幾年龍蝦販運生意的龍蝦經濟人，每天經他手發送出去的龍蝦就有6000多斤。過去他可沒有想到金湖這樣壹個小縣城就能賣出去這麽多龍蝦。
施贊美：“前幾年的龍蝦壹直是外地要，我們本地人不喜歡吃這個東西的，通過這幾年，我們這邊人吃的比外邊人還多。”
過去施贊美每到6月就會收購大量的龍蝦，然後供給盱眙龍蝦節。而這兩年本地消耗龍蝦的數量越來越大，對龍蝦品質的要求也很高。聽說縣裏要舉辦美食節，做了多年龍蝦生意的施贊美知道，這又是壹個銷售龍蝦的好時機。他已經改變了主要銷售外地的策略，開始以主要供應本地為主。
施贊美：“那就看我們這邊了，如果我們這邊需要銷售量要大的時候，壹般是不過去的，如果那邊缺少，可以我們給它壹部分，因為我們這邊吃的人比較多，外邊的人也要過來吃，大城市的人都過來，這邊銷售量的話，供不應求的。
”
外地人來金湖吃龍蝦總會說這的龍蝦個頭大，味道好。可是金湖畢竟還是離上海，南京這些周邊城市有壹定的距離，來回壹次要花上四五個小時的時間，想吃龍蝦也沒那麽方便。
到了2005年已經有越來越多的客人和張太明說想吃他的龍蝦不容易，這時候張太明看很多人在網上賣東西，於是他想到了網上賣煮熟的鹽水龍蝦。
張太明：“搞成網上銷售，只賣熟的，網上銷售的時候，如果需要發龍蝦的話，我們就發。”
張太明的客人主都是江蘇和上海地區的，所以運輸距離很集中又不是很遠，於是張太明就專門準備了壹輛運輸車，送鹽水龍蝦給江蘇和上海的顧客。但是為了能夠統壹運送，張太明還是讓準備買龍蝦的客人提前壹天定貨。
張太明：“像南京的顧客來，就是打電話來預定龍蝦的話，像南京車比較多，就是每天發過去，直接送到他門上就行。”
但是為了保證運輸出去的鹽水龍蝦的質量和口味，張太明在打包的龍蝦裏面裝了各種調料，可以讓客人根據口味調出適合自己的鹽水龍蝦。
張太明：“這個打包的龍蝦呢，塑料袋裝的有鹵，鹵子回家熱壹下就行了，龍蝦不要熱，龍蝦不要燒的，鹵子熱壹下澆在龍蝦上面就行了。這個包裝袋全是無汙染的，都是經過處理的包裝袋。”
這兩年小龍蝦越來越受歡迎，在網上定龍蝦的人也越來越多，張太明的運輸車每天都會裝好龍蝦，運到南京，上海等壹些城市。他的鹽水龍蝦已經賣到了北京，最遠還坐飛機到了日本。金湖龍蝦也在這種運輸中名氣越來越大。
縣委書記 陶光輝：“我們有1萬畝的凈養蝦塘，也有3萬畝的混養殖，每年產龍蝦大概700多萬斤，自己吃的，就是我們自己縣裏消化的應該在60%到70%。”