1、長沙臭豆腐：是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭幹子。色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
2、常德牛肉米粉：湖南米粉的壹種，也是湖南米粉中有名的特色小吃，是湖南省聞名遐邇的壹種漢族風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉，外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為壹大樂事。
3、糖油粑粑：糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。
4、刮涼粉：刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃，屬湖南湘菜系。主要原料有綠豆，輔料：麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或澱粉化開，調成糊狀；把鍋裏的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋裏、邊倒邊攪，要攪得很稠；最後倒在幹凈的圓盆子裏，涼冷後，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，壹下壹下的刮成條；加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風味食品。
5、湘西糍粑：湘西糍粑是湘西地區特色風味小吃，流行於整個湘西地區。土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。糍粑形狀各異，通常以圓形為主。其作料也以各人的喜好為宜，通常有純糯米做的，也有小米做的，也有粘米和糯米拌和，或者其他農作物，如高粱等做成的。做好的糍粑晾幹後，放在水缸中浸泡，吃時撈出來就是了。
6、嗍螺：顧名思義，就是用來嗍著吃的田螺，是壹道獨具特色的傳統風味美食。長沙嗦螺是風味小吃，流行於長沙及周邊地區。盛夏時節的夜晚，市民成群結隊到街邊吃嗦螺，喝啤酒。味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，嗦之肉出，欲罷不能。
7、杯子糕：又稱肚臍糕，是湖南婁底的傳統特色小吃，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，也是新化著名的特產糕點。新化杯子糕有金元寶和銀元寶兩種，其中，金元寶以紅糖和米糖調色，銀元寶用白糧或糖精與面制成。所制作出來的杯子糕顏色透亮，質地細膩白嫩，口感香軟，略有粘連。尤其是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。新化杯子糕以新化縣城城關鎮南門樓下的杯子糕最為出名，並且與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、鹹生巷的面條被稱為“新化三絕”。
8、懷化米豆腐：米豆腐源於湖南，是土家族、苗族地區壹種傳統風味小吃，也是懷化當地的特色美食小吃。懷化米豆腐最常見的吃法是涼拌和熱食，涼拌就是將米豆腐切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，灑上切好的榨菜、酥黃豆、酥花生、淋上調料、香油和辣椒，攪拌均勻，最後放上香蔥和香菜，香、辣、鮮、嫩俱全，適合夏天品嘗。而熱食和懷化米粉吃法相似，將切好的米豆腐放入鍋中加熱，然後放到碗裏，放上調味料、辣椒和肉臊子，再淋上壹大勺骨頭湯，最後放入少許蔥末及酥花生米，令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。懷化米豆腐尤其以洪江米豆腐、會同米豆腐、靖州米豆腐等比較有名。
9、姊妹團子：是長沙的又壹有名小吃。姊妹團子是以糯米為主料，分糖餡和肉餡兩種。制作時選上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，撚成尖頂平底長型錐體，蒸熟後宛如壹座玲瓏的白玉小寶塔，外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。糖餡團子甜香不膩，肉餡團子鮮嫩上口，別具風味。
10、瀏陽茴餅：瀏陽茴餅是湖南省瀏陽地區著名的漢族小吃，松脆酥香，表面起酥、內餡豐滿有茴香獨特風味，相傳已有三千年的產銷歷史，久負盛名。瀏陽茴餅采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特制作方法，具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香，成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，裏皮燥脆，內餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。