客家菜不得不吃的小吃有哪些？首先是甜漿果
糯米粉為主料，加入適量粘米粉，用糖（分為黃糖和白糖）揉成飯團；將芭蕉葉鋪在大鐵鍋中，將飯團蒸至不粘竹筷至熟，然後用刀切成方塊，吃時再切成小薄片，可涼拌、清蒸、油炸或油炸。
第二，油炸堆
糯米粉為主料，加入適量粘米粉，用糖和熱水（分為黃糖和白糖）揉成飯團；將糯米粉面團揉平，包上用油炸花生、白糖和芝麻制成的餡料，或在芝麻上來回滾動，蘸取芝麻；將炸堆放入熱油中，邊炸邊用筷子攪拌，均勻加熱，至金黃色時撈起。
第三，油角
在面粉中加入水和幾個雞蛋，揉至堅韌，取出壹個小面團，用面條機搟成薄面團，用壹個小圓器皿。在沒有專門的油角器皿之前，我們用壹個鍍鋅鐵制成的大手電筒的兩端作為“蓋子”，用力蓋在面團上，形成壹個直徑約三四厘米的圓形面團；將炸好的花生碾碎，加入糖、炒熟的芝麻，加入椰絲，拌勻作為餡料。將餡料放入圓形面團中，包成半月形的角，沿著邊緣捏緊並扭曲圖案，最後放入油鍋中煎成金黃色。
第三，艾葉、藥、小米和紅。
糯米粉為主料，加入適量的粘米粉。加入搗碎的艾草、糖和水，揉成飯團。湯圓團成圓形，壓平，用模具印好，放在大鐵鍋裏，蓋上芭蕉葉蒸熟。藥用發簪的方法與艾草發簪相同。加入雞屎藤、香薷葉、山蒼子葉、白頭翁、蒼耳子、白茅根等七味藥，助消化、健胃、消暑祛濕。在糯米中加入蒸熟的紅薯或紅薯可以制作各種餅幹，加入玉米粉可以制作小米棒。客家人有喜事時，會用紅簪祭拜回禮。壹般紅發簪都是用紅曲染色的，有粉色和深紅色兩種顏色。
四、蘿蔔發卡、蔥油餅
糯米粉是主要成分，並使用適量的粘米粉。蘿蔔切絲，加入豬肉丁和洋蔥，並加入少許鹽，然後在淺鍋中蒸熟，或混合成米糊並油炸。發酵面粉或糯米粉混合成米糊，加入小蔥和鹽制成小蔥煎餅。用搟面杖把面團搟得像紙壹樣薄，鍋中放少許油，烤至兩面金黃。烤好的蔥油餅不油膩，又香又脆。
五、醞釀發夾
糯米粉為主料，配以適量粘米粉、加熱的水和成面團，壓扁，然後將餡料放入；餡料有很多種（所有材料都要切丁）:豬肉、青菜（洋蔥、韭菜、大白菜、豆角等。）填充物；豬肉、香菇、豆腐幹餡；豬肉蘿蔔餡；花生、糖、芝麻餡。餡料可以是生的，也可以加調料炒至七八成熟，但不要太熟，因為在炒之前需要先炒或蒸。
六、發夾
發簪是客家人在春節假期經常吃的糕點，許多人也喜歡在早餐時吃發簪。它是發酵的，當面條從碗中提起時會出現裂縫。客家人稱之為“笑”，而且越“笑”越好。
七、仙人簪
仙女簪又稱“涼粉簪”，具有清涼解暑的作用。在仙女簪中加入蜂蜜或白糖，再撒壹些，當妳咀嚼白糖時，它會發出沙沙聲，帶有仙女簪和香蕉露的特殊味道。
八、豆腐花
豆腐花有濃郁的豆香味，拌上蜂蜜或糖油後相當鮮嫩可口。做法是先用豆漿機打豆漿，在石膏粉中加入適量的水混合均勻。豆漿煮好後，直接沖進去，稍微攪拌壹下，靜置5到15分鐘，直到豆腐花凝固。