出鍋後的蔥油餅表面金黃，咬壹口外酥裏軟，但很有嚼勁。而且那誘人的香氣從遠處就能聞到。很多人說妳應該用方便面來烤蔥油餅，味道還不錯。事實上，只要我們找到正確的方法，即使用冷水和面粉，烤出的蛋糕就像外脆內軟壹樣輪廓分明。
特定生產方法
第壹步:準備食材。400克普通面粉和適量香蔥。
第二步:面粉中加入適量的冷水，揉成團。（這壹步不需要揉太久，和面就可以了，面團可以稍微軟壹點。)
第三步:用保鮮膜或鍋蓋蓋住面團，放在溫暖的地方，讓面團開始松弛。
第四步:面團松弛20分鐘後，用手揉幾下。如圖所示，面團明顯比開始光滑，在手中揉搓時也不是很粘。接下來，蓋上保鮮膜或蓋子，松弛20分鐘。
第五步:這時候用手揉幾下面團，可以和上圖對比壹下。此時面團明顯更光滑，在手中揉面的感覺越來越好。接下來，蓋上保鮮膜或蓋子，松弛20分鐘。
第六步:如圖所示，面團已經非常光滑柔軟了。在這裏，放松可以結束了。
第七步:香蔥切成段。
第八步:取出松弛的面團，放在面板上，揉成長條，然後均勻地切成幾個小面條。（這時候不需要揉面，只要揉面就可以切了。)
第九步:取壹個小面糊，搟薄，如圖所示。
第十步:抹上壹層食用油，撒上少許幹面粉，然後撒上香蔥末和少許鹽，如圖所示。
第十壹步:將面包向外拉伸，然後向內卷，如圖所示。將面包拉伸，然後卷起來，這樣會使蛋糕更有層次感。)
第十二步:如圖所示，所有的卷完成後，它就變成了壹個長條狀。
第十三步:從壹端卷起來，如圖所示。
第十四步:將尾端按在底部，如圖所示，這樣壹個就卷好了。
第十五步:所有的卷完成後，蓋上保鮮膜再次松弛10分鐘。
第十六步:放松後搟開，如圖。
第十七步:小火加熱平底鍋，然後將蛋糕放入鍋中，開始小火烹飪。
第十八步:壹面金黃時翻面，直到兩面金黃，然後在表面刷壹層油，烤幾十秒後出鍋。
步驟19:當所有的菜都燒焦時，就可以上菜開始了。
多說幾句
1.面粉可分為低筋、中筋和高筋。我們用中筋面粉做煎餅吧，這是最容易買到的普通面粉。
2.煎餅的面團應該稍微軟壹些。
3、和好的面團，松弛很重要，壹定不能省略。松弛的面團，表面光滑，摩擦時不粘手，滾動時不粘面板。整個面團延展性很好，拉伸時不容易斷裂。烤好的蛋糕松軟可口，即使冷卻也不會變硬。所以壹定不要圖省事，省了這壹步。也想