導語：山西的特色 美食 眾多妳都吃過幾種？這三種菜最受網友歡迎，快來品嘗
山西不僅 歷史 文化悠久，飲食文化也博大精深。沒去過山西的朋友可能對其不是太了解，其實山西的特色小吃 美食 是非常多的，山西小吃是中國著名的地方小吃。說壹起山西 美食 ，很多人首先想到的就是山西面食，剪刀面、刀削面、燜面以及臊子面等等。不錯，山西省最出名的就是面食，其實在山西，不僅僅是面食，還有很多種類的 美食 都很有名。以前我對山西的印象也是很片面的那種，可以說沒有專門去山西品嘗過 美食 。自從去了壹趟山西才知道，原來這座 歷史 文化名城裏還有那麽多 美食 。吃貨的世界永遠少不了 美食 ，自從那之後我是壹有時間就會專門去山西壹趟，只為吃上那心心念念的 美食 。有去過山西的朋友嗎？歡迎和我壹起來聊當地的 美食 啦。今天就給大家簡單分享三款山西 美食 ，快看看大家都吃過沒有。
過油肉是山西的傳統 美食 ，很多人都喜歡吃。其實不僅僅在山西，其他地方比如江蘇、上海和浙江等也都有這道菜，但是要說最有名的還是山西的了。山西過油肉在制作方法上有其自己的特色。這道 美食 主要用到的是豬裏脊、蒜薹、洋蔥等，肉片外軟裏嫩、整體看起來鮮艷有光澤，滿滿的食欲了。
過油肉的豬裏脊采用先炸再燒制而成，將豬肉切薄片、蒜薹切段、洋蔥切塊，木耳提前泡發好清洗幹凈。豬肉片用料酒、澱粉和鹽腌制壹會，將肉片放到鍋中過壹下油，壹般等肉片變色後撈出來。鍋中倒油，油熱後放蔥姜炒香後放入木耳翻炒，加入適量的老抽翻炒幾下後倒入蒜薹和洋蔥翻炒至斷生後加入食鹽、醋，最後淋入水澱粉就可以了。
提示： 這道 美食 整體做法並不難，可以自己在家做。豬肉切薄點比較好吃，壹定要提前腌制，這樣吃起來比較的入味。
羊雜割是山西著名的小吃，山西人最開始從元朝就開始吃這道 美食 了，現在已經成為了網紅 美食 。羊雜割是將羊肺、羊肝、羊腸等煮熟然後搭配調味品和粉條制作而成，好喝的羊雜割鮮美可口，不腥不膻，尤其是在冬天，喝上滿滿的壹大碗那才叫過癮。
山西羊雜割整體做起來就比較費時費力了，但好喝最重要。所以也就不覺得做法麻煩了。首先要將羊肺、羊肉、羊心、羊腸等處理幹凈焯壹下水，再加上蔥姜、料酒和調味品用大火煮開後轉小火慢燉，直到煮熟。將煮熟的羊肉切成片備用，放入羊雜、羊肉和粉條煮開，加入羊湯、鹽、山西陳醋、香菜和辣椒就可以了。
提示： 喝羊雜割最好搭配山西的老陳醋，辣椒油用羊油熬制而成的才好吃。