1、哪些食物隱藏寄生蟲
(1)壽司
壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
(2)雞蛋
生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，妳最好吃煮得老壹點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，妳可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
(3)牛肉餡
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。
(4)包裝好的綠色蔬菜
包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜壹直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之壹，是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。
(5)芽菜
芽菜是傳統的室生蔬菜。由於芽菜營養豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話，會滋生大量有害細菌。
(6)生魚片
魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹壹層面粉油炸，既脆又嫩享受此番美食之時，禍根也可能因此種進了肚子裏，因為這些魚體內往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生於人體肝膽管內，會損壞人體肝臟，患者會經常感到肝部疼痛、腹脹，並伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。
(7)小龍蝦
由於小龍蝦棲息地通常水質較差，其體內多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就極有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病後，肺吸蟲將寄生於人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。
(8)螺
管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆壹下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。
(9)過橋米線
在餐館點了過橋米線，往往是上來壹個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐壹倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在於此，“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在於那壹小碟生豬肉片中。
2、如何預防寄生蟲感染
(1)加熱食物
加熱是對付寄生蟲最有效也是最簡便的方法。不管是蟲體還是蟲卵，都不可能在高溫下存活太長時間，只要保證食物煮熟煮透，就可以避免寄生蟲感染。反之，生吃食物，則很難保證食物安全。
(2)廚房用具生熟分開
廚房用具，特別是砧板和菜刀的使用，要做到生熟分開，否則某些生食上的蟲卵或者幼蟲容易附著在熟食上進入人體，導致人感染寄生蟲。
(3)勤洗手
壹般來說，寄生蟲和蟲卵都有很好的耐受力，它們可能通過各種渠道附著在衣物器具，甚至是門把手上，因此養成飯前洗手的習慣十分重要。
(4)避免去寄生蟲疫區
避免寄生蟲感染應盡量不去疫區，但如果要前往寄生蟲病的疫區，那麽壹定要做好防護措施，如隔離服、手套、面罩、藥品等，具體防護裝備需根據疫區情況準備。
(5)溫馨小貼士
如果感染了寄生蟲病，要及時就醫，最好能詳細描述自己的病史，尤其是不潔飲食史和旅遊史，這對於幫助醫生診斷萬分重要。目前對於大部分的寄生蟲病都有治療藥物，也無需過多擔心。