主料：鮑魚、魚翅、刺參、魚肚、魚唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黃、湖蝦肉、幹貝等十八種原料和秘制的調合湯
宮廷秘史：當年福建名菜佛跳墻傳入清宮後，由於南方菜的特點比較突出、海產品比例太大，並不能完全博得皇室的喜歡。
吃客體驗：湯濃郁渾厚、料清雅軟糯，吃完之後沁人心脾的感覺久久不能離去。個人以為可以算作中華美食的極至，細細琢磨，有很多有趣的地方。
黃燜魚翅
主料：呂宋島黃肉翅、家藏雞鮮湯等
宮廷秘史：清朝晚期（同治十三年），翰林院官僚譚宗浚父子因十分講究飲食而始創了著名的官菜——譚家菜，其中最有名的壹道菜品就是“黃燜魚翅”。在當時，誰家的菜做得好吃，就會敬奉到皇宮禦膳房以取悅龍顏，“黃燜魚翅”就是這樣被吸收為清宮宮廷菜的。譚府當年以食盒的形式將菜送進禦膳房，皇上品嘗後大加贊揚，於是這道菜就被禦膳廚師收錄進了禦膳菜單，流傳到2019年已有壹百多年的歷史了。
吃客體驗：呂宋島黃肉翅是進貢禦膳房的名貴魚翅，有彈性，金黃亮麗，口感上軟糯又容易吸收；火靠魚翅的湯是經過12個小時慢火燉制的雞湯，既鮮又香，濃厚滑潤的感覺美妙難言。黃燜魚翅有補中益氣、強筋壯骨的作用，品嘗價值很高。
雍親王府燒鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山雞、老雞濃湯
宮廷秘史：清雍正皇帝還是親王的時候，每年都帶兵到長白山或木蘭圍場狩獵，而且每次都會收獲許多獵物。作為歷史上有名的武皇上雍正來說，最喜歡吃的就是鹿筋，他認為男人尚武需要不斷的壯筋骨，補體力。於是親兵們就把山雞和鹿筋燉在壹起，並配上白菜和山上野生枸杞，壹起開懷暢飲。雍正繼承皇位後，禦膳房廚師將此菜更加精細地處理後收入了菜單。
吃客體驗：梅花鹿的鹿筋彈性十足，被蘿蔔和蘋果煨制之後，非常的清鮮而無任何腥膻之氣。鹿筋是養生的好東西，不僅壯筋骨，去風濕，還利腸胃，可以瘦身。
清宮萬福肉
主料：精選五花肉、懷柔板栗、山東金絲小棗、西湖蓮子
宮廷秘史：慈禧太後六十大壽的壽筵上，禦膳房各位廚師都大顯身手敬獻壽品。壹位山東籍的趙姓禦廚，根據中國傳統的吉祥字“ ”創制了此菜，在經過蒸、煮、烹、炸、扣等多道工序
後把五花肉中的肥油全部都煉了出來，使得五花肉肥而不膩，即使常吃也不會使人發胖。由於此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太後和她身邊的妃子們喜歡，即興提名“萬福肉”。
吃客體驗：聽爾紅林師傅說這是道典型的傳統制作的菜品，即沒有添加任何色素味精，只用八角、桂皮、甜面醬、大豆醬油等香料靠小火入味而煨成的。如同壹朵鮮花的萬福肉，色艷肉香，即使大快朵頤也絲毫不會發膩，除了香還是香。