接下來我們就來看看。廣東人慶祝新年。桌子上的六道美味菜肴。葷素搭配營養豐富，全家人都愛吃！
雞肉
廣東的水煮雞聞名中外，是當地的特產，因此是除夕餐桌上的必備菜肴。它意味著“好運”。
推薦食譜:白切雞
1.準備壹只三黃雞，將其洗凈，然後將雞放入鍋中焯水兩三分鐘，然後將雞皮焯水，然後加入姜，蔥和鹽，黃桅桿會更漂亮，煮幾分鐘後，加入雞用小火煮20分鐘。
2.煮好後用筷子擦壹擦，就煮好了，沒有血水了。取出來放在冰裏浸泡壹會兒，這樣吃起來更嫩。
3.準備蘸醬:將小蔥和生姜切碎，將熱花生油倒入碗中，趁熱倒入鹽和雞粉，攪拌均勻。加入少許香油，味道更香。
4.雞肉浸泡約八分鐘後取出，先瀝幹水分，然後切成塊，對半切成小塊，搭配蘸醬食用。
2.罐裝蔬菜
盆栽蔬菜類似於雜燴。在珠海等地，它是過年必備的東西，意味著“盆滿缽滿”。
1.根據自己的喜好搭配。可以制作普通家庭成員喜歡吃的東西，如鮑魚、海參、鵝掌、水煮雞、燒臘、蘑菇、蓮藕、花菇、西蘭花、蘿蔔等。
2.接下來，讓我們先處理這些菜。蓮藕和蘿蔔切成滾刀塊，去掉蘑菇頭，燒烤切成小方塊，預煮好的雞肉切成小方塊。將西蘭花切成小塊。
3.高壓鍋裏倒入水，放入蓮藕壓十五分鐘。鍋中水燒開，加入少許鹽、黃酒和少許油提亮。不要焯水太久，放入後立即取出即可。蝦也要澆水。
2.接下來，倒入少許雞湯撈出海參，將海參放入鍋中，加入兩勺鮑魚汁，將海參燉5分鐘。
3.再次制作鮑魚汁，倒入適量雞湯、火腿汁和鮑魚汁，加入兩勺冰糖水，加入少許醬油上色，關火，倒入適量水澱粉使其更濃稠，最後倒入少許油拌勻，顏色會更亮。
4.接下來，我們要註意擺放盆栽蔬菜。把蓮藕、蘿蔔和蘑菇放在底部，然後把西蘭花放在上面，然後依次加入海參、大蝦、燒臘和蘑菇。最後把鮑魚放在上面。擺盤，倒入鮑魚汁，廣式鍋底菜就做好了。第三，油角
油辣椒是廣東的特色小吃，是每年新年必不可少的食物。意味著來年財源廣進。
1.炒花生，讓它們冷卻，去皮並碾碎。小火炒芝麻和椰絲。將所有餡料放在壹起攪拌均勻備用。
2、先制作水油皮，先將面粉、豬油、綿白糖和雞蛋混合，再慢慢加水和成光滑細膩的面團，靜置30分鐘。
3.再做壹個油酥面團，用面粉和豬油揉搓，蓋上蓋子，然後用水和油包裹，搟成長方形，像疊被子壹樣疊成三層的長方形，面團重復兩次，對折壹次，然後搟成約2毫米的薄片，蓋上圓形模具，形成6厘米長的圓盤。
4.取圓盤兩面，捏壹小角放入餡料。然後把兩邊捏緊，再把花邊捏出來。
右腳壹定要鎖緊，這樣造型才美觀大方。
5.油溫五成熱時，用中小火炸至金黃，撈出，或再炸壹次，這樣脆度會更持久，而且香脆可口。
4.魚
魚是廣東家家戶戶必備的菜肴之壹，寓意“年年有余”。
推薦食譜:清蒸大菱鮃。
1，大菱鮃取出內臟，用刀背刮去粘液，然後清洗幹凈。在魚片上放壹把花刀，準備壹個白色的盤子，上面放兩根筷子，將魚片拍在筷子上，以減少蒸。蒸的時候放壹點姜片和壹點小蔥。新鮮的大菱鮃不需要腌制。妳需要撒壹點鹽，壹點底味和壹點白胡椒粉來去除魚腥味。接下來，取鍋燒開水，將魚放入鍋中用大火蒸六分鐘左右。
2、蒸魚需要五彩絲。五彩絲是指壹小塊姜絲、蔥絲、蔥葉、紅辣椒和香菜。切好之後，泡在水裏卷起來。
3.魚蒸熟後，關火再燉壹分鐘。將魚湯倒入碗中，加入切好的五彩絲，倒入熱油，然後將蒸魚豉油放入鍋中，倒入蒸好的魚湯，加入少許糖，開大火將湯煮沸並沿盤子邊緣倒入醬油，蒸好的大菱鮃就做好了。
5.快馬
這道菜也是廣東人喜愛的吉祥菜。意思是發財容易，萬事如意。
推薦食譜:紅燒肉手。
1，最好選擇豬腳的前腿。豬蹄全部刮幹凈後，清洗幹凈剁成小塊。生姜和洋蔥切片。
2.將所有的豬蹄、洋蔥和生姜放入鍋中，然後倒入壹碗水，不要碰到豬蹄。然後倒入少許料酒去腥。水燒開後，去除裏面的浮沫，煮十分鐘左右，控幹水分後用溫水清洗。
3、調味醬汁，在小碗中加入少許番茄醬、壹大勺白糖、少許黃酒、少許清水，攪拌均勻備用。4.加入少許蔥姜，兩三個八角，壹塊桂皮，三四片月桂葉和六七個幹辣椒。將醬汁放入鍋中，大火翻炒至融化，起泡後加入豬手，大火翻炒均勻，翻炒後加入壹勺醬油，將醬汁和醬油壹起翻炒。然後加入所有的大料繼續翻炒。
5.加入壹大碗水，然後用大火將水燒開，然後加入少許啤酒去腥，小火燉壹個半小時左右。
最後撒上少許食用鹽、雞精和五香粉，翻炒均勻後放入砂鍋中。撒上壹點蔥花，壹道非常美味的紅燒豬蹄就做好了。
六只鵝
在廣東人的除夕或壹些有傳統習俗的重要宴會上，有壹道鵝菜，這意味著“子子孫孫將繼續”和“善良將繼續”。
1.油熱後，炸鵝。將每壹面煎至金黃色。炸掉皮膚上所有的脂肪。把它放在壹邊以備後用。
2.姜片和大蒜炒香，然後加入少許豆豉，半碗黃酒，壹碗醬油，壹片豆漿，兩勺牛奶泥，壹塊冰糖和壹塊陳皮，然後倒入壹碗水，用大火煮沸。把鵝放進去燉20分鐘。在燉煮過程中，用勺子將醬汁澆在鵝身上，這樣鵝可以更均勻地吸收醬汁的味道。煮20分鐘再翻面。然後燉三十分鐘。
3.燉好後，取出鵝，去除湯中的所有成分，然後轉大火收汁，然後轉小火，將鵝放回鍋中並澆上醬汁。顏色很紅很亮，冷卻後切成小塊。