*壹般認為它是在中世紀從中國傳到日本的。
有壹種說法是，它最初不是被套，而是裹著蜂蜜的甜點。“屯屯”是壹個日語單詞，最初寫為“混亂”。它最早出現在平安末期的《江戶第二名》壹書中，但在18世紀，江戶時代的史燚·張震認為它應該是當時用面粉制成的類似餃子的食物，其體積為六朵雲:“餛飩是多雲和溫暖的，小麥粉被用作餃子，餡料和烹飪。”雲是混沌的，話是毫無理由地壹圈又壹圈地轉。因為圓是無緣無故的，所以它也以混沌壹詞命名。因為是食物，所以改成三水旁邊的字。因為熱煮熱吃，話被加熱了，雲也尷尬了...這個世界的雲也是切的，不是古代的餛飩。“江戶時代與當年的平安時代末期分開，中間也隔了600多年的屏障。他的推斷可能是有根據的，也可能只是壹家之言。史燚的張震認為，屯是“割麥子”，即“切面條”，其來源是中國南北朝時期（或漢代以前）的“水餅”。頑固大概形成於室町時代末期的16世紀。起初，它與索面（或用於寫作的素面）壹起形成了日本面條的兩種基本形式:“頑固”，現在被翻譯為“烏冬面”，是壹種粗面條，通常用作熱湯面，而索面（素面）主要用作冷食。根據香川縣的口頭傳說，烏冬面是由佛教大師空海從唐朝帶回的。因為瀨戶內海很少下雨，所以很難種植水稻並將其傳給人民。
烏冬面在日本的流行大概是在江戶時代中期以後。原因有二:壹是城市餐飲業的發展，二是醬油的普及。江戶時代各種大排檔的興盛極大地促進了烏冬面的普及，後來它從城市推廣到了鄉村，成為日本人的日常飲食之壹。
湯料特色
在中國，烏冬面的湯只是醬油湯。其實裏面有壹種所謂的“汁”，就是海鮮做的湯，但壹般沒有油水，它的形式大多是“foxy”，就是在面條上放壹大塊油豆腐（形狀、味道和口感
中國的油豆腐有些不同），因為它的顏色像狐貍的皮毛，所以有這個名字，此外，它還撒有蔥花。面條上的油豆腐也與中國不同。豆腐煎好後，要放入沸水中把油和氣燒開，然後瀝幹，用糖、醬油和海鮮湯慢慢煮，這樣面湯上幾乎沒有油星。
食用方法
單從主食來說，當妳進入夏之時時，妳可以“切煮幹凈的水”來制作幾種日本當季涼面。烏龍面是最受食客歡迎的食物。竹盒冰面上的每壹根面條都像景德鎮瓷器壹樣晶瑩剔透，吃完後筋骨恰到好處。這種看似簡單的面條實際上是幾道復雜而嚴格的工藝過程的結果。它由傳統的日本清酒、醬油、日本味噌和魚皮幹制成，味道鹹鮮可口。食客還可以根據個人口味添加芥末的辛辣氣味。這面條冰涼爽口，味道很好。炸蝦、蔬菜、天婦羅和炸雞也是烏龍面冷食的最佳菜肴。壹起吃不僅可以緩解菜肴的油膩，還可以為冷面增添美味的風味。
主要類型
簡單來說，它作為平民主食和米飯主食的替代食品，在節日期間被用作“熱”食品，在古代日本非常受歡迎。在消費量方面，奇奇烏龍面在四國香川縣排名第壹，在烏龍面幹的原產地群馬縣排名第二。烹飪方法和配料強烈反映了地區差異，因此有各種類型。