羊肉500克、姜250克、當歸150克、花椒面2克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
工作方法
1、當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊；
2.羊肉剔骨，去筋膜，沸水去血，撈出放涼，切成5厘米長、2厘米寬的肉塊。
1厘米厚條；
3.砂鍋中加入適量的水，將切好的羊肉、當歸和生姜放入鍋中，大火煮沸後，
去除泡沫，用文火燉1小時，羊肉就熟了。
其他:
“暖身全羊湯”。
食材:羊肉500克、羊肚250克、羊血200克。
材料:1200克蘿蔔、25克當歸、25克黨參和200克沙參、200克潲水油、壹些青椒香油和壹個香料包。
做法:1。首先，去除羊肉和牛肚中的水分。鍋中放入200克豬油。當油融化時，加入羊肉和牛肚翻炒，然後加入鮮湯。湯煮開後，加入當歸、黨參、沙參大火燉煮。當湯再次沸騰時，放入香料包（其中包含八角，花椒，幹海椒，生姜，洋蔥等）。2.在燉羊肉湯的過程中，將青椒切成顆粒，放入裝有香油的小碟中，香油淹沒了顆粒。每人壹個油碟。3.當羊肉燉至1小時時，加入蘿蔔並加入壹些鹽。然後繼續燉，等到羊肉和牛肚都熟了，再放入羊血和味精，稍微攪拌壹下，然後上桌，並取出油碟食用。
特點:湯汁鮮美，羊肉熟透入口即化。這是壹道讓妳回味無窮的鮮肉菜肴。
冬季羊肉湯做法及滋補食品介紹
滋補作用:羊肉湯是熱的，可以暖胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點:色澤鮮艷，乳白色；湯很漂亮，營養豐富；不腥又好吃。
方法:先將羊肉和羊肉骨架洗凈，然後在羊雜上做壹些處理。羊肉和羊雜下鍋煮熟，加壹些蔥和姜（不適合放大食材，羊肉和羊雜煮熟後撈出切成塊備用。
把羊骨架放在鍋裏，裝滿清水，好的，開火，煮壹個小時左右，撈出浮在上面的壹些雜質。這時，湯汁相對純凈。放點蔥和姜，繼續煮。當湯呈乳白色時，就像牛奶壹樣。妳必須願意花時間煮湯。
將剁碎的羊肉和羊雜放入碗中，加入蔥花、香菜、大蒜和其他蔬菜，加入適量的鹽，趁熱將煮好的羊肉湯倒入碗中。
西北羊肉湯
原料:羊後腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊骨、紅棗、枸杞。
制作過程:羊肉條煮7 ~ 8小時，羊後腿放在壹起煮。待湯汁濃白後，將羊肉撈出切片。然後將羊血豆腐、白豆腐、粉絲和油菜放入水中，鋪在砂鍋底部，將切好的羊肉片打碼，倒入濃湯，加鹽和味精調味，將枸杞和紅棗放在酒精爐上點火煮沸。
單縣羊肉湯
在肉類的使用、烹飪、配料、加工、器具等方面都很有講究。
選用單縣東南部大沙河兩岸的“打羯”“蒙古羊”等青山羊肉作為肉食。
烹飪方法:
首先，在鍋中加入50公斤清水。鍋沸騰時，加入30公斤鮮肉，壹對羊雜和壹對骨架，用大火燒（柴火更好）頂出血沫。然後，將調料放入鍋中，並加入半斤蔥姜和適量，煮40分鐘。主要調味品有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等。，要按照適當的比例放入鍋中。如果多了，藥的味道會更好，如果少了，氣味會不幹凈。食用時，將湯鍋中煮熟的羊肉和羊雜切碎放入碗中，然後在羊肉湯中加入蒜末和辣油。