壹、培訓部
主要負責專業技能培訓工作。
分專業技能培訓和職業資格培訓兩大內容。
由中國烹飪協會名廚專業委員會創辦的專業技能培訓品牌——全國廚藝系列高級研修班主要有魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及面點、上海菜、東北菜、新疆菜、晉菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陜菜、藏餐、贛菜、遼菜、吉菜、膠東海鮮菜、宮廷菜、國宴菜、孔府菜、中西合璧創新菜、潮州鹵水、敦煌菜、譚家菜、清真菜、火鍋、快餐、西餐、營養配餐、糖藝、食品雕刻和燕鮑翅參高檔原料菜、分子菜肴、果蔬、真菌、豆制品、海鮮、江湖鮮、山珍等專項內容，***有數十個培訓項目，另外還挖掘、提煉大量民間菜和地方小吃培訓課題，以及新星旺菜、大眾菜、新奇特原料菜、中式菜肴研發中心菜品研發成果演示等。
職業資格的培訓主要包括全國餐飲業中餐行政總廚、職業點菜師、營養配餐師、廚政管理師等內容。
專業技能培訓均由本會廚藝指導專家組專家、各菜系和地域菜系當今最具代表性的烹飪大師、中式菜肴研發中心研發員和國內知名專家親自授課演示，註重效果，與市場需求接軌。培訓班常年招生，在本會青島培訓基地、全國各地和海外舉辦。
二、交流部
主要負責烹飪賽事、交流，大師表演、中華廚藝絕技表演團活動和承辦美食節等。
1、“全國中餐技能創新大賽”和“全國廚藝絕技演示暨鑒定活動”是本會每兩年壹屆定期組織舉辦的交流活動。
2、根據實際情況舉辦全國範圍內和地域範圍內不同形式、不同內容的烹飪技術綜合的和專項的比賽。
3、與各地行業協會、名廚專業組織和餐飲企業聯合舉辦專業技藝交流、競賽、演示活動，並參與中國廚師節等行業節、展、會等活動的策劃和組織工作。
4、組團到海內外參加全國性和國際性專業競賽、表演和美食節等活動。
5、“中華廚藝絕技表演團”應邀參加國內外的表演交流活動。
6、本會舉辦的各種培訓交流活動均實行“贊助”或“獨家冠名”的形式，並歡迎有意冠名的單位隨時聯系洽談。
三、服務部
主要負責本會成員的聯絡、組織和服務工作。
按嚴格標準和程序吸納本會委員、新星俱樂部會員和聘任榮譽主任單位，並認真做好服務工作，受中國烹飪協會委托對中國烹飪（餐飲服務）大師、名師進行聯系和服務工作。
1、委員服務部：主要負責委員、中國烹飪（餐飲服務）大師、名師的聯絡和服務
2、企業服務部：主要負責榮譽主任單位的聘任、服務和餐飲企業的相關聯絡、服務工作
3、新星服務部：主要負責新星俱樂部會員的吸納、聯絡和服務工作
四、信息部
利用本會《名廚》雜誌、《中國名廚信息》和網絡，做好與各成員的信息溝通，情況交流；按計劃實施專業書籍的編著、出版、發行工作。
1、負責名廚委網站信息的更新，根據需要為各部門搜集活動信息。
2、負責《名廚》雜誌、《中國名廚信息》報的編輯、出版和發行工作。
3、負責專業書籍出版工作。
中華廚藝絕技表演團
“中華廚藝絕技表演團” 是經中國烹飪協會批準，中國烹飪協會名廚專業委員會直接管理的廚藝絕技表演交流組織，它以弘揚中華飲食文化的優良傳統，體現中國烹飪是科學、是文化、是藝術的內涵，充分展示我國廚界人才的高超技藝，為我國餐飲業的發展營造濃烈的非物質文化遺產氛圍為宗旨。
☆組織性質：
“中華廚藝絕技表演團”是中國烹飪協會名廚專業委員會所屬廚藝絕技表演交流組織。英文名稱：CHINESECUISINESTUNTPERFORMERS。英文縮寫：CCSP。“中華廚藝絕技表演團”在中國烹飪協會名廚專業委員會領導下開展工作。
☆主要任務：
“中華廚藝絕技表演團”主要任務是應邀參加國內外行業組織和餐飲企業舉辦的美食節、美食展、盛事慶典、烹飪競賽和開業、店慶等活動，進行獻藝表演。
☆人員組成：
“中華廚藝絕技表演團”演示員是經全國廚藝絕技演示暨鑒定活動發現和選拔出來的，現有演示員70余名，他們個個身懷絕技，令人稱奇叫絕的演示體現了中國飲食文化的博大精深、表現了中國廚師的高超技藝。現***有精彩的表演節目100余項。主要項目有：“空中拋勺炒菜”、“騎單車頭頂刀削面”、“九十米壹根蘿蔔絲”、“快速殺雞炒雞丁”、“蒙眼拉面”、“豆腐雕”、“大刀面”、“手搟金絲面”、“氣球上切肉絲”等。
☆演出流程
1、“中華廚藝絕技表演團”（以下簡稱甲方）應邀請方即美食節、展會、餐飲企業開業、店慶、專業技能競賽等活動的組織者（以下簡稱乙方）邀請參加表演活動，由乙方發出邀請函。
2、名廚委交流部負責與乙方洽談並簽訂演示活動協議書。（海外表演協議簽訂後，乙方向甲方發出邀請函件，乙方協助甲方辦理表演團人員出入境手續。）
3、根據乙方要求進行組團，確定表演時間、演示員人數、演示的場次、項目及名稱，以文字形式通知乙方。
4、準備表演所用設備、用具、工具、原料、舞臺布置情況說明，將詳細文字說明材料發給乙方。
5、甲方組織並書面通知演示人員本次表演任務的內容、時間、地點並確定到達目的地時間和預訂去程票。